MARIA ALEJANDRA GIMENEZ

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DE JUJUY / FACULTAD DE INGENIERIA / CENTRO DE INVEST.EN TECNOLOGIA ALIMENTARIA
Título	Doctora en Ciencia y Tecnologia de los Alimentos
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Diseño y desarrollo de alimentos mejorados nutricionalmente en base a cultivos andinos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Caracterización tecnofuncional de almidones de maíces nativos de la quebrada de Jujuy

Romero, Maximiliano Javier; Gimenez, Maria Alejandra ; Dominguez, Natalia Ester ; Segundo, Cristina Noemi - Otros responsables: Socolovsky, Susana E. - (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2019)
Artículo Characterisation of nutrient profile of quinoa (Chenopodium quinoa), amaranth (Amaranthus caudatus), and purple corn (Zea mays L.) consumed in the North of Argentina: Proximates, minerals and trace elements

Nascimento, Ana Cláudia; Mota, Carla; Coelho, Inês; Gueifão, Sandra; Santos, Mariana; Matos, Ana Sofia; Giménez, María Alejandra ; Lobo, Manuel Oscar; Samman, Norma Cristina; Castanheira, Isabel (Elsevier, 2014-02)
Artículo Consumer acceptability of a sweet bread nutritionally enriched through linear programming with broad bean, chia and amaranth flours

Jimenez, María Dolores ; Giménez, María Alejandra ; Farfan, Norma Beatriz; Samman, Norma Cristina (Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología, 2019-06)
Capítulo de Libro Desarrollo de productos innovadores a partir de cultivos de la Región Andina de Jujuy, Argentina

Título del libro: Vinculación de las universidades con los sectores productivos: Casos en Iberoamérica. Casos de vinculación con actores productivos

Giménez, María Alejandra ; Rios, Francisco Teodoro ; Lobo, Manuel Oscar; Calliope, Sonia Rosario ; Samman, Norma Cristina - Otros responsables: Garrido Noguera, Celso García Pérez de Lema, Domingo - (Unión de Universidades de América Latina y el Caribe, 2016)
Artículo Efecto de la extrusión alcalina en las propiedades fisicoquímicas y funcionales de la harina integral de maíz andino

Dominguez, Natalia Ester ; Miranda, Rita Marisol ; Giménez, María Alejandra ; Lobo, Manuel Oscar; Samman, Norma Cristina (Laboratorio Tecnológico del Uruguay, 2022-12)
Artículo Effect of extrusion conditions on physicochemical and sensorial properties of corn-broad beans (Vicia faba) spaghetti type pasta

Giménez, María Alejandra ; Gonzáalez, R. J.; Wagner, Jorge Ricardo ; Torres, R.; Lobo, Manuel Oscar; Samman, Norma Cristina (Elsevier, 2013-01)
Artículo Effect of the addition of hydrolyzed broad bean flour (Vicia faba. L) on the functional, pasting and rheological properties of a wheat-broad bean flour paste

Gremasqui, Ileana de Los Angeles ; Giménez, María Alejandra ; Lobo, Manuel Oscar; Samman, Norma Cristina; Diaz Calderon, Paulo (Springer, 2024-12)
Artículo Estado nutricional y hábitos alimentarios de poblaciones de regiones de altura del Noroeste Argentino

Bassett, Maria Natalia ; Giménez, María Alejandra ; Romaguera, Dora; Samman, Norma Cristina (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2013-06)
Evento Evaluation of functional and nutritional properties of hydrolyzed broad bean and quinoa flours

Gremasqui, Ileana de Los Angeles ; Giménez, María Alejandra ; Lobo, Manuel Oscar; Samman, Norma Cristina (Universidad Central de Chile, 2021)
Artículo Fideos libres de gluten elaborados con harinas no tradicionales: características nutricionales y sensoriales

Gimenez, Maria Alejandra ; Bassett, Maria Natalia ; Lobo, Manuel Oscar; Samman, Norma Cristina (Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas, 2013-09)
Capítulo de Libro Fractionation of seeds or grains

Título del libro: Latin-American Seeds: Agronomic, processing and health aspects

Capitani, Marianela Ivana ; Scilingo, Adriana Alicia; Calandri, Edgardo Luis; Giménez, María Alejandra ; Martinez, Marcela Lilian ; Ixtaina, Vanesa Yanet ; Chasquibol Silva, Nancy; Pérez Camino, M. Carmen; Bassett, Maria Natalia ; Delgado Soriano, Victor; Repo Carrasco Valencia, Ritva; Haros, Claudia Mónika; Tomás, Mabel Cristina - Otros responsables: Reguera, María Fernanda Haros, Claudia Mónika Sammán, Norma Paredes López, Octavio - (CRC Press, 2023)
Artículo Importancia del pan blanco como fuente de nutrientes: reducción de sodio y fortificación con calcio

Bassett, Maria Natalia ; Giménez, María Alejandra ; Pinho, Olivia; Samman, Norma Cristina (Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas, 2013)
Artículo Influence of Substitution of Wheat and Broad Bean Flour for Hydrolyzed Quinoa Flour on Cookie Properties

Gremasqui, Ileana de Los Angeles ; Giménez, María Alejandra ; Lobo, Manuel Oscar; Muñoz, Loreto; Zúñiga, María C.; Samman, Norma Cristina (MDPI, 2023-09)
Artículo Nutritional and functional characterization of hydrolysates from quinoa flour (Chenopodium quinoa) using two proteases

Gremasqui, Ileana de Los Angeles ; Gimenez, Maria Alejandra ; Lobo, Manuel Oscar; Samman, Norma Cristina (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-09)
Artículo Nutritional improvement of corn pasta-like product with broad bean (Vicia faba) and quinoa (Chenopodium quinoa)

Giménez, María Alejandra ; Drago, Silvina Rosa ; Bassett, Maria Natalia ; Lobo, Manuel Oscar; Samman, Norma Cristina (Elsevier, 2014-02)
Artículo Propiedades químicas y físicas de harinas proteicas obtenidas por hidrólisis enzimática

Gremasqui, Ileana de Los Angeles ; Giménez, María Alejandra ; Lobo, Manuel Oscar; Samman, Norma Cristina (Consejo de Decanos de Ingeniería del NOA, 2021-11)
Evento Recuperación de maíces andinos de la quebrada de la provincia de Jujuy

Romero, Maximiliano Javier; Segundo, Cristina Noemi ; Lobo, Manuel Oscar; Samman, Norma Cristina; Giménez, María Alejandra (Pontificia Universidad Católica de Chile, 2019)
Artículo Sensory evaluation and acceptability of gluten-free Andean corn spaghetti

Giménez, María Alejandra ; Gámbaro, Adriana; Miraballes, Marcelo; Roascio, Antonella; Amarillo, Miguel; Samman, Norma Cristina; Lobo, Manuel Oscar (John Wiley & Sons Ltd, 2014-04)
Artículo Tecnofuncionalidad de harinas integrales de maíces andinos (Zea Mays) nativas y extrudidas

Miranda, Rita Marisol ; Dominguez, Natalia Ester ; Giménez, María Alejandra ; Lobo, Manuel Oscar; Samman, Norma Cristina (Laboratorio Tecnológico del Uruguay, 2022-10)
Artículo Utilization of hydrothermally treated flours in gluten-free doughs

Giménez, María Alejandra ; Segundo, Cristina Noemi ; Dominguez, Natalia Ester ; Samman, Norma Cristina; Lobo, Manuel Oscar (MDPI, 2022-11)

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