Jimenez, María Dolores

Datos académicos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Andean Crops Germination: Changes in the Nutritional Profile, Physical and Sensory Characteristics. A Review

Jimenez, María Dolores ; Salinas Alcon, Cintya Elizabeth ; Lobo, Manuel Oscar; Samman, Norma Cristina (Springer, 2024-07)
Artículo Baby purees elaborated with Andean crops. Influence of germination and oils in physic-chemical and sensory characteristics

Jimenez, María Dolores ; Miraballes, Marcelo; Gámbaro, Adriana; Lobo, Manuel Oscar; Samman, Norma Cristina (Elsevier Science, 2019-07)
Artículo Consumer acceptability of a sweet bread nutritionally enriched through linear programming with broad bean, chia and amaranth flours

Jimenez, María Dolores ; Giménez, María Alejandra ; Farfan, Norma Beatriz; Samman, Norma Cristina (Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología, 2019-06)
Capítulo de Libro Current Position of Legislation on Latin-American Grains and Its Regional Socioeconomic Impact

Título del libro: Latin-American Seeds: Agronomic, Processing and Health Aspects

Jimenez, María Dolores ; Mosso, Ana Laura ; Haros, Monika; Samman, Norma Cristina - Otros responsables: Haros, Claudia M. Reguera, María Samman, Norma Cristina Paredes López, Octavio - (Routledge, 2023)
Capítulo de Libro Ingredients of High Nutritional Value Obtained from LatinAmerican Crops through Biotechnology

Título del libro: Latin-American Seeds Agronomic, Processing and Health Aspects

Lobo, Manuel Oscar; Mosso, Ana Laura ; Jimenez, María Dolores ; Samman, Norma Cristina (CRC Press - Taylor & Francis Group, 2023)
Artículo Nutritional, technological, and sensory changes induced by different drying methods on purees made with Andean grains

Jimenez, María Dolores ; Lobo, Manuel Oscar; Mota, Carla; Castanheira, Isabel; Samman, Norma Cristina (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2022-12)
Artículo Obtaining a Functional Food from Andean Grains through Lactic Acid Fermentation

Salinas Alcon, Cintya Elizabeth ; Jimenez, María Dolores ; Lobo, Manuel Oscar; Samman, Norma Cristina (Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2022-10)
Artículo Oxidative stability of baby dehydrated purees formulated with different oils and germinated grain flours of quinoa and amaranth

Jimenez, María Dolores ; Lobo, Manuel Oscar; Irigaray, Bruno; Grompone, María Antonia; Samman, Norma Cristina (Elsevier Science, 2020-06)
Capítulo de Libro Revisión de los aspectos regulatorios sobre granos enteros y recomendaciones en América Latina

Título del libro: Papel de los cereales de grano entero en la salud: Informe científico - técnico

Mosso, Ana Laura ; Jimenez, María Dolores ; Samman, Norma Cristina - Otros responsables: Hernández, Ángel Gil - (Fundación Iberoamericana de Nutrición; International Life Sciences Institute Nor-Andino, 2023)

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