Osella, Carlos Alberto

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Efecto de la adición de harina de soja y concentrado proteico de suero de queso sobre la calidad del pan y la dializabilidad de minerales

Visentin, Alexis Nahuel ; Drago, Silvina Rosa ; Osella, Carlos Alberto; de la Torre, María Adela Guadalupe; Sanchez, Hugo Diego; Gonzalez, Rolando Jose (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2009-06)
Artículo Effects of baking on γ-aminobutyric acid and free phenolic acids from gluten-free cookies made with native and malted whole sorghum flours

Garzón, Antonela Guadalupe ; Erben, Melina ; Osella, Carlos Alberto; Drago, Silvina Rosa (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2020-05)
Artículo Effects of puddings containing whey protein and polydextrose on subjective feelings of appetite and short-term energy intake in healthy adults

Martinelli, Marcela Inés; Walz, María Florencia; Goñi, Eva; Passutti, Giovanna; Osella, Carlos Alberto; Drago, Silvina Rosa (Taylor & Francis Ltd, 2017-08)
Artículo Effects of whey protein concentrate on shelf life of cookies using corn and sunflower oils

Erben, Melina ; Sanchez, Hugo Diego; Osella, Carlos Alberto (Science Publishing Group, 2014-07)
Evento Fermentación panaria con lactobacilos heterofermentantes para mejorar pan apto para celíacos

Braida, Jésica; Peverengo, María Rocío; Osella, Carlos Alberto; Capra, María Luján (Asociación de Universidades Grupo Montevideo, 2016)
Artículo Fermento láctico para masa madre libre de gluten

Guglielmotti, Daniela Marta ; de la Torre, María Adela Guadalupe; Osella, Carlos Alberto; Quiberoni, Andrea del Lujan ; Capra, María Luján (Publitec, 2023-12)
Artículo Impact of gum arabic and sodium alginate and their interactions with whey protein aggregates on bio-based films characteristics

Erben, Melina ; Pérez, Adrián A.; Osella, Carlos Alberto; Alvarez, Vera Alejandra ; Santiago, Liliana Gabriela (Elsevier Science, 2019-03-15)
Artículo Kinetics of color development in fortified cookies

Erben, Melina ; Piagentini, Andrea; Osella, Carlos Alberto (Science Publishing Group, 2015-09)
Artículo Masa madre para pan de molde y pan dulce sin gluten

Guglielmotti, Daniela Marta ; Paulon, Florencia Geraldina; Prieto, Paula; Lancelle Cedrolla, María Verónica; de la Torre, María Adela Guadalupe; Osella, Carlos Alberto; Quiberoni, Andrea del Lujan ; Capra, María Luján (Publitec, 2024-03)
Artículo Nanocomplexes based on egg white protein nanoparticles and bioactive compounds as antifungal edible coatings to extend bread shelf life

Deseta, Maria Laura Griselda ; Sponton, Osvaldo Ernesto ; Erben, Melina ; Osella, Carlos Alberto; Frisón, Laura Noemí; Fenoglio, Cecilia Lorena ; Piagentini, Andrea; Santiago, Liliana G.; Perez, Adrián Alejandro (Elsevier Science, 2021-10)
Evento Producción a escala piloto de un fermento láctico para mejorar productos panificados sin gluten

Lancelle Cedrolla, María Verónica; Guglielmotti, Daniela Marta ; Quiberoni, Andrea del Lujan ; Osella, Carlos Alberto; de la Torre, María Adela Guadalupe; Capra, María Luján (Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Provincia de Córdoba, 2022)
Capítulo de Libro Los programas de extensión universitaria

Título del libro: Sistema integrado de programas, proyectos y prácticas de extensión universitaria: 25 años construyendo comunidad, 1995-2020

Osella, Carlos Alberto; Cuffia, Facundo ; Dezar, Gimena Alfonsina; Simonella, Melisa; Rodríguez, Vanesa; Lucca, María Julieta - Otros responsables: Reyna, María Lucila Lucci, Cecilia - (Universidad Nacional del Litoral, 2023)
Artículo Relationship between wheat flour properties and french bread char- acteristics using principal component analysis

Gallardo, Anabella Elisabet ; Sanchez, Hugo Diego; Osella, Carlos Alberto (Research Journal Biotechnology, 2015-04)
Artículo Squalene encapsulation by emulsification and freeze-drying process: Effects on bread fortification

Sponton, Osvaldo Ernesto ; Perez, Adrián Alejandro ; Osella, Carlos Alberto; Cuffia, Facundo ; Fenoglio, Cecilia Lorena ; Piagentini, Andrea; Santiago, Liliana G. (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2023-04)
Artículo Study of dairy heterofermentative lactic acid bacilli for cereal-based matrices

Capra, María Luján ; Guglielmotti, Daniela Marta ; Bochatay, Tatiana; Binetti, Ana Griselda ; Braida, Jésica Natalí; Peverengo, Maria Rocio ; Peralta, Guillermo Hugo ; Bergamini, Carina Viviana ; Osella, Carlos Alberto; de la Torre, María Adela Guadalupe; Quiberoni, Andrea del Lujan (Elsevier, 2023-12)

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