MICAELA PESCUMA

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET NOA SUR / CENTRO DE REFERENCIA PARA LACTOBACILOS \| FUNDACION MIGUEL LILLO / CENTRO DE REFERENCIA PARA LACTOBACILOS
Título	Doctora en Bioquímica
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos lacte
Especialidad	microbiología, bacterias lácticas, lactosuero, selenio

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus CRL 454 cleaves allergenic peptides of beta-lactoglobulin

Pescuma, Micaela ; Hebert, Elvira Maria ; Haertlé, Thomas; Chobert, Jean-Marc; Mozzi, Fernanda Beatriz ; Font, Graciela Maria (Elsevier, 2015-01)
Artículo Metabolomics as a tool for the comprehensive understanding of fermented and functional foods with lactic acid bacteria

Mozzi, Fernanda Beatriz ; Ortiz, María Eugenia ; Bleckwedel, Juliana ; de Vuyst, Luc; Pescuma, Micaela (Elsevier Science, 2013-11)
Artículo Optimization of lactic ferment with quinoa flour as bio-preservative alternative for packed bread

Dallagnol, Andrea Micaela ; Pescuma, Micaela ; Rollan, Graciela Celestina ; Torino, Maria Ines ; Font, Graciela Maria (Springer Verlag Berlín, 2015-03-12)
Artículo Proteolytic action of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus CRL 656 reduces antigenic response to bovine β-lactoglobulin

Pescuma, Micaela ; Hebert, Elvira Maria ; Rabesona, Hanitra; Drouet, Martine; Choiset, Yvan; Haertlé, Thomas; Mozzi, Fernanda Beatriz ; Font, Graciela Maria ; Chobert, Jean-Marc (Elsevier, 2011-07-15)
Artículo Selenium bio-enrichment of Mediterranean fruit juices through lactic acid fermentation

Gaglio, Raimondo; Pescuma, Micaela ; Madrid Albarrán, Yolanda; Franciosi, Elena; Moschetti, Giancarlo; Francesca, Nicola; Mozzi, Fernanda Beatriz ; Settanni, Luca (Elsevier Science, 2021-05-24)
Artículo Selenium stress response of the fruit origin strain Fructobacillus tropaeoli CRL 2034

Martínez, Fernando Gabriel ; Moreno Martin, Gustavo; Mozzi, Fernanda Beatriz ; Madrid, Yolanda; Pescuma, Micaela (Springer, 2023-01)
Artículo Selenium-enriched fermented beverage with improved sensorial properties using lactic acid bacteria

Martínez, Fernando Gabriel ; Moreno Martín, Gustavo; Mohamed, María Florencia ; Pescuma, Micaela ; Madrid Albarrán, Yolanda; Mozzi, Fernanda Beatriz (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2024-05)
Artículo Silac-based quantitative proteomic analysis of Lactobacillus reuteri CRL 1101 response to the presence of selenite and selenium nanoparticles

Gómez Gómez, Beatriz; Pérez Corona, Teresa; Mozzi, Fernanda Beatriz ; Pescuma, Micaela ; Madrid Albarrn, Yolanda (Elsevier Science, 2019-03)
Artículo Survival of selenium-enriched lactic acid bacteria in a fermented drink under storage and simulated gastro-intestinal digestion

Martínez, Fernando Gabriel ; Cuencas Barrientos, María E.; Mozzi, Fernanda Beatriz ; Pescuma, Micaela (Elsevier Science, 2019-09)
Artículo Uso de bacterias lácticas en nuevos productos funcionales de lactosuero

Pescuma, Micaela ; Hebert, Elvira Maria ; Font, Graciela Maria ; Mozzi, Fernanda Beatriz (Publitec, 2006-12)
Artículo Whey fermentation by thermophilic lactic acid bacteria: Evolution of carbohydrates and protein content

Pescuma, Micaela ; Hebert, Elvira Maria ; Mozzi, Fernanda Beatriz ; Font, Graciela Maria (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2008-05)
Artículo Whey-derived valuable products obtained by microbial fermentation

Pescuma, Micaela ; Font, Graciela Maria ; Mozzi, Fernanda Beatriz (Springer, 2015-08)

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