MARIA CRISTINA GOLDNER

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET SALTA-JUJUY / INSTITUTO DE INVESTIGACIONES PARA LA INDUSTRIA QUIMICA \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE SALTA / FACULTAD DE INGENIERIA / INSTITUTO DE INVESTIGACIONES PARA LA INDUSTRIA QUIMICA
Título	Doctor de la UBA
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	análisis sensorial

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Desarrollo de mermeladas con mezclas de frutilla, manzana y tubérculo oca/collareja de alto contenido emocional

Lotufo Haddad, Agustina Marcela ; Margalef, María Isabel; Armada, Margarita; Goldner, Maria Cristina (Foro de la Alimentación, la Nutrición y la Salud, 2021-01)
Tesis Desarrollo y caracterización fisicoquímica y sensorial de productos alimenticios elaborados con tubérculos andinos

Lotufo Haddad, Agustina Marcela (2019-03-20) Director: Goldner, Maria Cristina ; Codirector: Armada de Romano, Margarita
Artículo Effect of ethanol level in the perception of aroma attributes and the detection of volatile compounds in red wine

Goldner, Maria Cristina ; Zamora, María Clara ; Di Leo Lira, Paola Maria del Rosario ; Gianninoto, Hernando; Bandoni, Arnaldo Luis (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2009-04)
Artículo Effect of polyphenol concentrations on astringency perception and its correlation with gelatin index of red wine

Goldner, Maria Cristina ; Zamora, María Clara (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2010-08)
Artículo Evaluación de la aceptabilidad de un alimento horneado elaborado con materia prima regional

Rodríguez, Rodrigo; Díaz, Macarena; Ramos Morey, Matìas; Toro, María Antonia; Goldner, Maria Cristina (Universidad Nacional de Jujuy; Consejo de Decanos de Ingeniería del Norte Argentino, 2020-11)
Artículo Evaluation of Texture Profile, Color and Determination of FOS in Yacón Products (Smallanthus sonchifolius)

del Castillo, Valeria; Goldner, Maria Cristina ; Armada de Romano, Margarita (TST, 2016-07)
Evento Fermentation of orange-passion fruit juice using fruit-origin strains of Lactobacillus rhamnosus and Fructobacillus tropaeoli

Ruiz Rodríguez, Luciana Gabriela ; Mohamed, María Florencia ; Goldner, Maria Cristina ; De Vuyst, Luc; Medina, Roxana Beatriz ; Hebert, Elvira Maria ; Mozzi, Fernanda Beatriz (Gobierno de la Provincia de Córdoba. Ministerio de Ciencia y Tecnología, 2018)
Artículo Food menus evaluation for most liked products in children from Puna, region of Argentina

Goldner, Maria Cristina ; Lescano, Gerardo; Armada de Romano, Margarita (Elsevier, 2013-10)
Artículo Influence of Polyphenol Levels on the Perception of Aroma in Vitis vinifera cv. Malbec wine

Goldner, Maria Cristina ; Di Leo Lira, Paola Maria del Rosario ; van Baren, C.; Bandoni, A. (South African Soc Enology & Viticulture-sasev, 2011)
Artículo Influence of storage time for the acceptability of bread formulated with lupine protein isolate and added brea gum

López, Estela Patricia ; Goldner, Maria Cristina (Elsevier Science, 2015-07)
Artículo Is it possible to obtain food consumption information through children's drawings? Comparison with the Free Listing

Goldner, Maria Cristina ; Sosa, Miriam Patricia ; Garitta, Lorena Garitta (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2021-05)
Artículo Physico-chemical and sensory properties of marmalades made from mixtures of fruits and under-exploited Andean tubers

Lotufo Haddad, Agustina Marcela ; Margalef, María Isabel; Armada de Romano, Margarita; Goldner, Maria Cristina (John Wiley & Sons Ltd, 2017-09)
Artículo Physicochemical characterization and consumer response to new Andean ingredients-based fresh pasta: Gnocchi

Burgos, Verónica Elizabeth ; López, Estela Patricia ; Goldner, Maria Cristina ; Del Castillo, Valeria Cristina (Elsevier, 2019-07)
Artículo Satiety and consumers' perceptions: What opinions do Argentinian and Brazilian people have about yogurt fortified with dairy and legume proteins?

Curti, Carolina Antonela ; Lotufo Haddad, Agustina Marcela ; Vinderola, Celso Gabriel ; Ramón, Adriana Noemí; Goldner, Maria Cristina ; Costa Antunes, Adriane Elisabete (American Dairy Science Association, 2022-09)
Artículo Sensory characterization of vitis vinifera cv. Malbec wines from seven viticulture regions of Argentina

Goldner, Maria Cristina ; Zamora, María Clara (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2007-10)
Artículo Sentimientos, percepciones, emociones: el análisis sensorial, una herramienta científica que nos acerca al consumidor

Lotufo Haddad, Agustina Marcela ; Della Fontana, Franco Darío ; Bonfiglio, Gisella Vanesa ; Armada de Romano, Margarita; Goldner, Maria Cristina (Publitec, 2021-08-31)
Artículo Study of bitterness perception of quinoa (Chenopodium quinoa wild.) saponin extracts

Bonfiglio, Gisella Vanesa ; Wierna Sánchez Iturbe, Rita Victoria ; Bonini, Norberto Alejandro; Armada de Romano, Margarita; Goldner, Maria Cristina (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2020-09)
Artículo Textural, pasting, and rheological behavior of starch‐pectin‐sucrose gels: Relation with sensory perception

Lotufo Haddad, Agustina Marcela ; Ribotta, Pablo Daniel ; Armada de Romano, Margarita; Goldner, Maria Cristina (Wiley VCH Verlag, 2019-06)
Artículo The effect of Endozym beta-split, a commercial enzyme preparation used for aroma release, on Tannat wine glycosides

Cid, Alicia Graciela ; Goldner, Maria Cristina ; Daz, Mirta Elizabeth; Von Ellenrieder, Guillermo Rodolfo (South African Soc Enology & Viticulture-sasev, 2012-06)
Artículo Uso de energía solar para la cocción de pan sustituido parcialmente por harina de quinoa (Chenopodium Quinoa Wild.)

Passamai, Victor Jose ; Armada, M.; del Castillo, V.; Goldner, Maria Cristina (Asociación Argentina de Energías Renovables y Ambiente, 2010-10)

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