MARINA FRANCISCA DE ESCALADA PLA

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / OFICINA DE COORDINACION ADMINISTRATIVA CIUDAD UNIVERSITARIA / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS \| UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES / FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES / DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS
Título	Doctor de la Universidad de Buenos Aires. Area: Industrias
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Tecnología de los Alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Impact of different factors on the yield and properties of fractions enriched in dietary fiber isolated from peach (Prunus persica L.) residues

Sette, Paula Andrea ; Nieto Calvache, Jhon Edinson ; Soria, Marcelo; de Escalada Pla, Marina Francisca ; Gerschenson, Lia Noemi (De Gruyter, 2016-01)
Artículo Innovative strategies and nutritional perspectives for fortifying pumpkin tissue and other vegetable matrices with iron

de Escalada Pla, Marina Francisca ; Flores, Silvia Karina ; Genevois, Carolina Elizabeth (Elsevier, 2020-06)
Capítulo de Libro Non-cereals Starch Resources

Título del libro: Designing Gluten Free Bakery and Pasta Products

Dini, Cecilia ; Flores, Silvia; Kupervaser, María Gabriela; Sosa, Carola Andrea; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Viña, Sonia Zulma - Otros responsables: de Escalada Pla, Marina Francisca - (Springer, 2023)
Artículo Novel application of a food ingredient based on soybean extruded-expelled meal containing probiotics for improving gluten-free bread quality

Castellanos Fuentes, Adriana Patricia ; Genevois, Carolina Elizabeth ; Flores, Silvia Karina ; de Escalada Pla, Marina Francisca (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2023-09)
Artículo Novel strategies for fortifying vegetable matrices with iron and Lactobacillus casei simultaneously

Genevois, Carolina Elizabeth ; de Escalada Pla, Marina Francisca ; Flores, Silvia Karina (Elsevier Science, 2017-06)
Capítulo de Libro Novel Strategies to Supplement Probiotics to Nondairy Beverages

Título del libro: Value-Added Ingredients And Enrichments Of Beverages

de Escalada Pla, Marina Francisca ; Flores, Silvia Karina ; Castellanos Fuentes, Adriana Patricia ; Genevois, Carolina Elizabeth - Otros responsables: Mihau Grumezescu, Alexandru - (Elsevier, 2019)
Artículo Obtention of dietary fibre enriched fractions from peach bagasse using ethanol pre-treatment and microwave drying

Nieto Calvache, Jhon Edinson ; Fissore, Eliana Noemi ; Latorre, Maria Emilia ; Soria, Marcelo Abel; de Escalada Pla, Marina Francisca ; Gerschenson, Lia Noemi (Elsevier Science, 2015-01)
Artículo Optimization of the Production of Dietary Fiber Concentrates from By-Products of Papaya (Carica papaya L. Var. Formosa) with Microwave Assistance. Evaluation of Its Physicochemical and Functional Characteristics

Nieto Calvache, Jhon Edinson ; Soria, Marcelo; de Escalada Pla, Marina Francisca ; Gerschenson, Lia Noemi (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2017-08)
Artículo Papaya by-products for providing stability and antioxidant activity to oil in water emulsions

Nieto Calvache, Jhon Edinson ; Gerschenson, Lia Noemi ; de Escalada Pla, Marina Francisca (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2021-05)
Artículo Papaya dietary fiber concentrates for providing functionality to muffin formulations

Nieto Calvache, Jhon Edinson ; Lorenzo, Gabriel ; Califano, Alicia Noemi ; Gerschenson, Lia Noemi ; de Escalada Pla, Marina Francisca (John Wiley & Sons Ltd, 2022-10)
Artículo Physicochemical and functional characterisation of a food ingredient based on okara containing probiotics

Castellanos Fuentes, Adriana Patricia ; Bengoa, Ana Agustina ; Gagliarini, Nina María ; Abraham, Analia Graciela ; de Escalada Pla, Marina Francisca ; Flores, Silvia Karina (Institution of Chemical Engineers, 2022-09)
Artículo Sensory profile of gluten-free breads based on alternative commercial flours

Irigoytia, Karen Florencia ; Parodi, Maria Belen; Esposito, Nancy Noemi ; de Escalada Pla, Marina Francisca ; Genevois, Carolina Elizabeth (Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2023-10)
Artículo Soybean by-products and modified cassava starch for improving alveolar structure and quality characteristics of gluten-free bread

Genevois, Carolina Elizabeth ; de Escalada Pla, Marina Francisca (Springer, 2021-04)
Artículo Soybean extruded by‐products as substrate for obtaining food ingredients containing probiotics

Castellanos Fuentes, Adriana Patricia ; Cortés, Nazareno; Genevois, Carolina Elizabeth ; Flores, Silvia Karina ; de Escalada Pla, Marina Francisca (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2022-03)
Capítulo de Libro Stabilization of L-(+)-Ascorbic Acid in an Iron Fortified Vegetable Product (Cucurbita Moschata Duchesne Ex Poiret) Using an Alginate Coating

Título del libro: Ascorbic acid, properties, synthesis and applications

De'nobili, Maria Dolores ; Genevois, Carolina Elizabeth ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Flores, Silvia Karina ; de Escalada Pla, Marina Francisca - Otros responsables: Parsons, Emma - (Nova Science Publishers, 2017)
Artículo Study of Drying Kinetics and Functional Properties of Dietary Fiber Concentrates from Papaya by-Products

Nieto Calvache, Jhon Edinson ; Roa Acosta, Diego Fernando ; de Escalada Pla, Marina Francisca (Indian Society of Education and Environment, 2018-10)
Evento Supervivencia de Lactobacillus casei inmovilizado en un ingrediente formulado a base de expeller de soja

Castellanos Fuentes, Adriana Patricia ; Genevois, Carolina Elizabeth ; Flores, Silvia Karina ; Bengoa, Ana Agustina ; Gagliarini, Nina María ; Abraham, Analia Graciela ; de Escalada Pla, Marina Francisca - Otros responsables: Socolovsky, Susana E. - (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2020)
Artículo Technological and multi‐sensory analysis approach to holistically understand the quality and consumer perception of gluten‐free breads with alternative flours

Irigoytia, Karen Florencia ; Esposito, Nancy Noemi ; de Escalada Pla, Marina Francisca ; Parodi, Maria Belen; Genevois, Carolina Elizabeth (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2024-08)
Artículo The functional and organoleptic characterization of a dairy-free dessert containing a novel probiotic food ingredient

Genevois, Carolina Elizabeth ; Castellanos Fuentes, Adriana Patricia ; Flores, Silvia Karina ; de Escalada Pla, Marina Francisca (Royal Society of Chemistry, 2018-11)
Capítulo de Libro Use of Additives in Gluten-Free Formulations

Título del libro: Designing Gluten Free Bakery and Pasta Products

Sciarini, Lorena Susana ; Palavecino, Pablo Martín ; Ribotta, Pablo Daniel - Otros responsables: de Escalada Pla, Marina Francisca Genevois, Carolina Elizabeth - (Springer Nature Switzerland AG, 2023)

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