MARIA EMILIA LATORRE

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL / FACULTAD DE BIOQUIMICA Y CIENCIAS BIOLOGICAS / DEPARTAMENTO DE CS.BIOLOGICAS / CATEDRA DE BROMATOLOGIA Y NUTRICION
Título	Doctor de la Universidad de Buenos Aires, Area Industrias
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Ciencia y Tecnología de los Alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Blanching of red beet (Beta vulgaris L. var. conditiva) root. Effect of hot water or microwave radiation on cell wall characteristics

Latorre, Maria Emilia ; de Escalada Pla, Marina Francisca ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Gerschenson, Lia Noemi (Elsevier Science, 2013-07)
Artículo Bovinos machos jóvenes castrados versus enteros; calidad de carne y propiedades del tejido conectivo

Latorre, Maria Emilia ; Iezzi, Sebastián Juan ; Christensen, Sara ; Purslow, Peter (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, 2017-04)
Evento Calidad fisicoquímica de las materias primas, impactos sobre la elaboración del producto cárnico Jamón Cocción Lenta

Latorre, Maria Emilia ; Cagnoli, Julieta; Diaz, Mauricio; Palacio, Maria Ines ; Rubel, Irene Albertina - Otros responsables: Agüeria, Daniela Alejandra Nadin, Laura Beatriz Traversa, María Julia - (Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, 2022)
Artículo Conjugated linoleic acid improves glucose utilization in the soleus muscle of rats fed linoleic acid–enriched and linoleic acid–deprived diets

Fariña, Ana Clara ; Hirabara, Sandro; Sain, Juliana ; Latorre, Maria Emilia ; González, Marcela Hebe ; Curi, Rui; Bernal, Claudio Adrian (Elsevier Inc, 2014-12)
Artículo Differences in the energetics of collagen denaturation in connective tissue from two muscles

Latorre, Maria Emilia ; Velazquez, Diego Ezequiel ; Purslow, Peter (Elsevier Science, 2018-07)
Artículo Efectos de los conjugados del ácido linoleico sobre la incorporación tisular de ácidos grasos y metabolismo lipídico en ratas deficientes en ácidos grasos esenciales

Fariña, Ana Clara; Gonzalez, Marcela Aída; Latorre, Maria Emilia ; Bernal, Claudio Adrian (Universidad Nacional del Litoral, 2013-12)
Artículo Efectos variables de la alimentación limitada y crecimiento compensatorio, sobre el crecimiento, la eficiencia alimentaria y calidad de la carne de cerdo

Purslow, Peter; Latorre, Maria Emilia (Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires, 2015-07)
Artículo Effect of gamma irradiation and storage time on microbial growth and physicochemical characteristics of pumpkin (Cucurbita Moschata Duchesne ex Poiret) puree

Gliemmo, María Fernanda ; Latorre, Maria Emilia ; Narvaiz, Patricia; Campos, Carmen Adriana ; Gerschenson, Lia Noemi (Sage Publications, 2013-06)
Artículo Effect of Organic Acid Mixtures on the Extraction Efficiency, Physicochemical, and Thermal Properties of Pigskin Gelatin and Resulting Films

Velazquez, Diego Ezequiel ; Latorre, Maria Emilia (Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2025-09)
Artículo Effect of sweet solutes on the quality of a pumpkin puree (Cucurbita moschata, Duchesne ex Poiret) preserved by the hurdle technology

Gliemmo, María Fernanda ; Latorre, Maria Emilia ; Gerschenson, Lia Noemi ; Campos, Carmen Adriana (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2010-12)
Artículo Effects of thermal treatment on collagen present in bovine M. Semitendinosus intramuscular connective tissue: Analysis of the chemical, thermal and mechanical properties

Latorre, Maria Emilia ; Velazquez, Diego Ezequiel (Elsevier, 2021-01)
Evento Estudio de las propiedades térmicas y mecánicas de films de base proteica, colágeno y gelatina: efectos de la composición a pH constante

Pomarico, Micaela; Berutti, Camilo; Velazquez, Diego Ezequiel ; Latorre, Maria Emilia (Asociación Física Argentina, 2022)
Evento Importancia de la interdisciplinariedad en el desarrollo tecnológico de alimentos

Latorre, Maria Emilia ; Velazquez, Diego Ezequiel (Salud, Ciencia y Tecnología, 2023)
Artículo Maternal energy status during late gestation: Effects on growth performance, carcass characteristics and meat quality of steers progeny

Ramírez, Maira; Testa, María Laura; Long, Nathan M.; López Valiente, Sebastián; Latorre, Maria Emilia ; Rodriguez, Alejandro M.; Pavan, Enrique; Maresca, Sebastián (Elsevier, 2020-06)
Artículo Mechanical, surface, and thermal properties of gelatin-collagen blend films with potential application to biodegradable packaging

Latorre, Maria Emilia ; Ravazzoli, Pablo Damián ; Velazquez, Diego Ezequiel (Taylor & Francis, 2025-08)
Artículo Microwave inactivation of red beet (Beta vulgaris L. var. conditiva) peroxidase and polyphenoloxidase and the effect of radiation on vegetable tissue quality

Latorre, Maria Emilia ; Bonelli, Pablo Ricardo ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Gerschenson, Lia Noemi (Elsevier, 2012-04)
Artículo New recommendations for measuring collagen solubility

Latorre, Maria Emilia ; Lifschitz, Adrian Luis ; Purslow, Peter (Elsevier, 2016-08)
Artículo Obtention of dietary fibre enriched fractions from peach bagasse using ethanol pre-treatment and microwave drying

Nieto Calvache, Jhon Edinson ; Fissore, Eliana Noemi ; Latorre, Maria Emilia ; Soria, Marcelo Abel; de Escalada Pla, Marina Francisca ; Gerschenson, Lia Noemi (Elsevier Science, 2015-01)
Artículo Physicochemical, thermal and mechanical characterization study of perimysial collagen of two bovine muscles

Velazquez, Diego Ezequiel ; Latorre, Maria Emilia (Elsevier Science, 2019-09)
Artículo Pigskin Treatment Using Different Food-Grade-Acids: Effects on The Physicochemical Characteristics of The By-Products

Velazquez, Diego Ezequiel ; Sánchez, Mariana Marta; Latorre, Maria Emilia (Universitas Sultan Ageng Tirtayasa. Fakultas Pertanian. Program Studi Teknologi Pangan, 2023-12)

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