Samman, Norma Cristina

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Development of Bread with NaCl Reduction and Calcium Fortification: study of Its Quality Characteristics

Bassett, Maria Natalia ; Pérez Palacios, Trinidad; Cipriano, Ines; Cardoso, Paulo; Ferreira, Isabel M. P. L. V. O.; Samman, Norma Cristina; Pinho, Olívia (Wiley, 2014-03)
Artículo Dietary nutritional profile and phenolic compounds consumption inschool children of highlands of Argentine Northwest

Rossi, María Constanza ; Bassett, Maria Natalia ; Samman, Norma Cristina (Elsevier, 2018-01)
Artículo Difusión y gestión de la base de datos de polifenoles desarrollada en argentina: arfenol-foods

Bassett, Maria Natalia ; Rossi, María Constanza ; Samman, Norma Cristina (Sociedad Argentina de Nutrición, 2020-10)
Artículo Efecto de la extrusión alcalina en las propiedades fisicoquímicas y funcionales de la harina integral de maíz andino

Dominguez, Natalia Ester ; Miranda, Rita Marisol ; Giménez, María Alejandra ; Lobo, Manuel Oscar; Samman, Norma Cristina (Laboratorio Tecnológico del Uruguay, 2022-12)
Evento Efecto de la germinación y extrusión de granos de quinoa (chenopodium quinoa willd) sobre la hidrolisis enzimática de concentrados proteicos y su actividad antioxidante

Rueda, Julio Ricardo ; Lobo, Manuel Oscar; Samman, Norma Cristina (Pontificia Universidad Católica de Chile, 2019)
Artículo Effect of extrusion conditions on physicochemical and sensorial properties of corn-broad beans (Vicia faba) spaghetti type pasta

Giménez, María Alejandra ; Gonzáalez, R. J.; Wagner, Jorge Ricardo ; Torres, R.; Lobo, Manuel Oscar; Samman, Norma Cristina (Elsevier, 2013-01)
Artículo Estado nutricional y hábitos alimentarios de poblaciones de regiones de altura del Noroeste Argentino

Bassett, Maria Natalia ; Giménez, María Alejandra ; Romaguera, Dora; Samman, Norma Cristina (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2013-06)
Tesis Estudios de dieta total en escolares del noroeste argentino.

Rossi, María Constanza (2018-10-01) Director: Samman, Norma Cristina
Artículo Evaluación de la adecuación de nutrientes de los menús institucionales en escuelas de los valles de altura de Tucumán, en dos periodos

Rossi, María Constanza ; Bassett, Maria Natalia ; de Piero Belmonte, Alexia Juliana ; Rossi, Analia Mabel; Samman, Norma Cristina (Universidad Nacional de Tucumán, Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia, 2019-02)
Evento Evaluación de la calidad proteica de harinas de legumbres con software MixProtLUNA. Aplicación en panes reducidos en sodio

Bassett, Maria Natalia ; Espejo, Luis; Rossi, Analia Mabel; Samman, Norma Cristina (Universidad Nacional de Tucumán, 2019)
Evento Evaluation of functional and nutritional properties of hydrolyzed broad bean and quinoa flours

Gremasqui, Ileana de Los Angeles ; Giménez, María Alejandra ; Lobo, Manuel Oscar; Samman, Norma Cristina (Universidad Central de Chile, 2021)
Capítulo de Libro Fermented beverages from the Andean region

Título del libro: Fermented Foods of Latin American: From Traditional Knowledge to Innovative Applications

Ruedas, Julio; Jimenez, María Eugenia ; Lobo, Manuel; Samman, Norma Cristina - Otros responsables: Barretto Penna, Ana Lúcia Nero, Luis Augusto Dimitrov Todorov, Svetoslav - (Crc Press-taylor & Francis Group, 2017)
Artículo Fideos libres de gluten elaborados con harinas no tradicionales: características nutricionales y sensoriales

Gimenez, Maria Alejandra ; Bassett, Maria Natalia ; Lobo, Manuel Oscar; Samman, Norma Cristina (Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas, 2013-09)
Artículo Food and Nutritional Assessment in Schoolchildren from Mountainous Areas of Argentinean Northwest

de Piero Belmonte, Alexia Juliana ; Rossi, María Constanza ; Bassett, Maria Natalia ; Samman, Norma Cristina (iMedPub Journal, 2017-12)
Capítulo de Libro Food uses of selected ancient grains

Título del libro: Latin-American seeds: Agronomic, processing and health aspects

Haros, Claudia M.; Martinez, Marcela Lilian ; Vazquez Agostini, Maria Bernabe ; Muñoz, Loreto A. - Otros responsables: Reguera, María Fernanda Haros, Claudia Mónika Samman, Norma Cristina Paredes López, Octavio - (CRC Press, 2023)
Artículo Formulation and attributes of gluten-free cakes of Andean corn improved with green banana flour

Segundo, Cristina Noemi ; Giménez, Alejandra; Lobo, Manuel; Iturriaga, Laura Beatriz; Samman, Norma Cristina (Sage Publications Ltd, 2019-08)
Artículo Gluten-Free Breadmaking with Extruded Whole-Grain Andean Maize Flours

Miranda, Rita Marisol ; Amaya, Argentina Angélica ; Lobo, Manuel Oscar; Samman, Norma Cristina (MDPI, 2021-11)
Artículo Health properties of oca (Oxalis tuberosa) and yacon (Smallanthus sonchifolius)

Jimenez, María Eugenia ; Rossi, Analia Mabel; Samman, Norma Cristina (Royal Society of Chemistry, 2015-10)
Artículo Importancia del pan blanco como fuente de nutrientes: reducción de sodio y fortificación con calcio

Bassett, Maria Natalia ; Giménez, María Alejandra ; Pinho, Olivia; Samman, Norma Cristina (Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas, 2013)
Artículo Increasing the folate content of tuber based foods using potentially probiotic lactic acid bacteria

Mosso, Ana Laura ; Jimenez, María Eugenia ; Vignolo, Graciela Margarita ; Leblanc, Jean Guy Joseph ; Samman, Norma Cristina (Elsevier Science, 2018-07)

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