ANA LAURA MOSSO

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET SALTA-JUJUY / CENTRO INTERDISCIPLINARIO DE INVESTIGACIONES EN TECNOLOGIAS Y DESARROLLO SOCIAL PARA EL NOA \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE JUJUY / CENTRO INTERDISCIPLINARIO DE INVESTIGACIONES EN TECNOLOGIAS Y DESARROLLO SOCIAL PARA EL NOA
Título	Fermentación láctica de tubérculos y granos andinos como estrategia para la obtención de alimentos funcionales
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos agrar
Especialidad	Ciencia y biotecnología de los alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Andean tubers fermentation with potentially probiotic folate-producing lactic acid bacteria

Mosso, Ana Laura ; Vignolo, Graciela Margarita ; Leblanc, Jean Guy Joseph ; Samman, Norma Cristina (Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Referencia para Lactobacilos, 2016)
Capítulo de Libro La Biotecnología

Título del libro: Biología 3 : Estímulo, respuesta e integración: ADN y proteínas

Mosso, Ana Laura - Otros responsables: González, Raul - (Estación Mandioca, 2016)
Capítulo de Libro Current Position of Legislation on Latin-American Grains and Its Regional Socioeconomic Impact

Título del libro: Latin-American Seeds: Agronomic, Processing and Health Aspects

Jimenez, María Dolores ; Mosso, Ana Laura ; Haros, Monika; Samman, Norma Cristina - Otros responsables: Haros, Claudia M. Reguera, María Samman, Norma Cristina Paredes López, Octavio - (Routledge, 2023)
Artículo Development of a potentially probiotic food through fermentation of Andean tubers

Mosso, Ana Laura ; Lobo, Manuel Oscar; Samman, Norma Cristina (Elsevier Science, 2016-09)
Artículo Effect of fermentation in nutritional, textural and sensorial parameters of vegan-spread products using a probiotic folate-producing Lactobacillus sakei strain

Mosso, Ana Laura ; Leblanc, Jean Guy Joseph ; Motta, Carla; Castanheira, Isabel; Ribotta, Pablo Daniel ; Sammán, Norma (Elsevier Science, 2020-06)
Artículo Increasing the folate content of tuber based foods using potentially probiotic lactic acid bacteria

Mosso, Ana Laura ; Jimenez, María Eugenia ; Vignolo, Graciela Margarita ; Leblanc, Jean Guy Joseph ; Samman, Norma Cristina (Elsevier Science, 2018-07)
Capítulo de Libro Ingredients of High Nutritional Value Obtained from LatinAmerican Crops through Biotechnology

Título del libro: Latin-American Seeds Agronomic, Processing and Health Aspects

Lobo, Manuel Oscar; Mosso, Ana Laura ; Jimenez, María Dolores ; Samman, Norma Cristina (CRC Press - Taylor & Francis Group, 2023)
Capítulo de Libro Revisión de los aspectos regulatorios sobre granos enteros y recomendaciones en América Latina

Título del libro: Papel de los cereales de grano entero en la salud: Informe científico - técnico

Mosso, Ana Laura ; Jimenez, María Dolores ; Samman, Norma Cristina - Otros responsables: Hernández, Ángel Gil - (Fundación Iberoamericana de Nutrición; International Life Sciences Institute Nor-Andino, 2023)

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