GABRIELA TERESA PEREZ

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - CORDOBA / INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA / FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS / INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA
Título	Doctor en Ciencias Biológicas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	panificación/cereales/harinas

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Structure and quality of pasta enriched with functional ingredients

Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Perez, Gabriela Teresa ; Leon, Alberto Edel (Royal Society of Chemistry, 2015-03)
Artículo Study of the physicochemical and functional characterization of quinoa and kañiwa starches

Steffolani, Maria Eugenia ; Leon, Alberto Edel ; Perez, Gabriela Teresa (Wiley VCH Verlag, 2013-06)
Artículo Technological performance and selection of lactic acid bacteria isolated from argentinian grains as starters for wheat sourdough

Lancetti, Romina Paola ; Sciarini, Lorena Susana ; Perez, Gabriela Teresa ; Salvucci, Emiliano Jesus (Springer, 2021-01-24)
Artículo Technological properties of Lactic acid bacteria isolated from raw cereal material

Salvucci, Emiliano Jesus ; Leblanc, Jean Guy Joseph ; Perez, Gabriela Teresa (Elsevier Science, 2016-07-23)
Artículo Triticale flour films added with bacteriocin-like substance (BLIS) for active food packaging applications

Salvucci, Emiliano Jesus ; Rossi, Mariana; Colombo, Andrés ; Perez, Gabriela Teresa ; Borneo Benista, Rafael; Aguirre, Alicia del Valle (Elsevier, 2019-03)
Artículo Use of enzymes to minimize dough freezing damage

Steffolani, Maria Eugenia ; Ribotta, Pablo Daniel ; Perez, Gabriela Teresa ; Puppo, Maria Cecilia ; Leon, Alberto Edel (Springer, 2012-08)
Artículo Use of wheat, triticale and rye flours in layer cake production

Oliete, Bonastre; Perez, Gabriela Teresa ; Gómez, Manuel; Ribotta, Pablo Daniel ; Moiraghi, Malena ; Leon, Alberto Edel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2010-01)
Artículo Utilization of kañawa (chenopodium pallidicaule aellen) flour in pasta making

Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Ramos, María Isabel; Perez, Gabriela Teresa ; Leon, Alberto Edel (Hindawi Limited, 2019-02)
Capítulo de Libro Valor nutritivo de los panificados

Título del libro: Trigo: Un cereal único

Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Leon, Alberto Edel - Otros responsables: Leon, Alberto Edel Perez, Gabriela Teresa Ribotta, Pablo Daniel - (Universitaria de Villa María, 2019)
Artículo Whole meal and white flour from Argentine wheat genotypes: Mineral and arabinoxylan differences

Vignola, María Belén ; Moiraghi, Malena ; Salvucci, Emiliano Jesus ; Baroni, María Verónica ; Perez, Gabriela Teresa (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2016-09)
Artículo Whole-flours from hard and soft wheat genotypes: study of the ability of prediction test to estimate whole flour end-use

Paesani, Candela ; Moiraghi, Malena ; Sciarini, Lorena Susana ; Perez, Gabriela Teresa (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2021-04)

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