VILMA INES MORATA

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO / FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS A LA INDUSTRIA / DEPARTAMENTO DE BROMATOLOGIA - ALIMENTACION / AREA BIOLOGIA
Título	DR. EN CS. BIOQUIMICAS
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Indust. vinicol
Especialidad	MICROBIOLOGÍA DEL VINO- CONTROL BIOLÓGICO- DEFECTOS EN VINOS- ENZIMAS DE MACERACIÓN-

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Biochemical characterization of an immobilized pectinase in agar-alginate hydrogels for its potential use in winemaking

Martín, María Carolina ; Gorri Dellolio, Germán A.; Morata, Vilma Ines ; Lopez, Olivia Valeria ; Ninago, Mario Daniel (Argentine Network of Enzymatic Technology, 2021)
Artículo Biocontrol and Enzymatic Activity of Non-Saccharomyces Wine Yeasts: Improvements in Winemaking

Martín, María Carolina ; Prendes, Luciana Paola ; Morata, Vilma Ines ; Merín, María Gabriela (MDPI, 2024-04)
Artículo Characterization of pectinase activity for enology from yeasts occurring in Argentine bonarda grape

Merín, María Gabriela ; Martín, María Carolina ; Rantsiou, Kalliopi; Cocolin, Luca; Morata, Vilma Ines (Sociedade Brasileira de Microbiologia, 2015-02)
Artículo Characterization of wines produced by mixed culture of autochthonous yeasts and Oenococcus oeni from the northwest region of Argentina

Mendoza, Lucia Margarita ; Merín, María Gabriela ; Morata, Vilma Ines ; Farias, Marta Elena (Springer Heidelberg, 2011-11-02)
Capítulo de Libro Classification of the bacteria-Traditional

Título del libro: Encyclopedia of Food Microbiology

Morata, Vilma Ines ; Martín, María Carolina ; Merín, María Gabriela (Academic Press, 2014)
Artículo Cold-active acid pectinolytic system from psychrotolerant Bacillus: Color extraction from red grape skin

Martín, María Carolina ; Morata, Vilma Ines (American Society for Enology and Viticulture, 2013-12)
Artículo Different approaches to supplement polysaccharide-degrading enzymes in vinification: effects on color extraction, phenolic composition, antioxidant activity and sensory profiles of Malbec wines

Longhi, Sara Jaquelina ; Martín, María Carolina ; Fontana, Ariel Ramón ; Morata, Vilma Ines (Elsevier Science, 2022-07)
Artículo Effect of a cold-active pectinolytic system on colour development of Malbec red wines elaborated at low temperature

Martín, María Carolina ; Morata, Vilma Ines (Wiley, 2014-02)
Artículo Effect of pectinase - surfactin system on pigments and total polyphenols extraction from Malbec grape skins

Cabeza, Maria Silvina ; Merín, María Gabriela ; Martín, María Carolina ; Sabate, Daniela Constanza ; Audisio, Marcela Carina ; Morata, Vilma Ines (American Society for Enology and Viticulture, 2009-12)
Evento Estudios estequiométricos y cinéticos del crecimiento de Aureobasidium pullulans GM-R-22 en un reactor a escala laboratorio para la producción de una poligalacturonasa (para enología)

Merín, María Gabriela ; Bezus, Brenda ; Cavalitto, Sebastian Fernando ; Morata, Vilma Ines ; Cavello, Ivana Alejandra (Asociación Argentina de Microbiología, 2021)
Artículo Fermentation Performance of Selected Microorganisms in Malbec Musts under Two Different Wine Making Conditions

Ale, Cesar Emmanuel ; Morata, Vilma Ines ; Carrión Cervantes, Raúl Orlando; Pasteris, Sergio Enrique (Academia Publishing, 2016-08)
Artículo High-throughput modified QuEChERS method for the determination of the mycotoxin tenuazonic acid in wine grapes

Fontana, Ariel Ramón ; Prendes, Luciana Paola ; Morata, Vilma Ines ; Bottini, Ambrosio Rubén (Royal Society of Chemistry, 2016-10)
Artículo Immobilization of enological pectinase in calcium alginate hydrogels: A potential biocatalyst for winemaking

Martín, María Carolina ; Lopez, Olivia Valeria ; Ciolino, Andrés Eduardo ; Morata, Vilma Ines ; Villar, Marcelo Armando ; Ninago, Mario Daniel (Elsevier, 2019-03)
Artículo Isolation and selection of yeasts from wine grape ecosystem secreting cold-active pectinolytic activity

Merín, María Gabriela ; Mendoza, Lucia Margarita ; Farias, Marta Elena ; Morata, Vilma Ines (Elsevier Science, 2011-05-27)
Artículo Isolation, identification and selection of antagonistic yeast against Alternaria alternata infection and tenuazonic acid production in wine grapes from Argentina

Prendes, Luciana Paola ; Merín, María Gabriela ; Fontana, Ariel Ramón ; Bottini, Ambrosio Rubén ; Ramirez, Maria Laura ; Morata, Vilma Ines (Elsevier Science, 2018-02)
Artículo Killer yeasts used as starter cultures to modulate the behavior of potential spoilage non-Saccharomyces yeasts during Malbec wine fermentation

Fernandez de Ullivarri, Miguel ; Merín, María Gabriela ; Raya, Raul Ricardo ; Morata, Vilma Ines ; Mendoza, Lucia Margarita (Elsevier, 2023-12)
Evento Levaduras vínicas alterantes asociadas a uva para vinificar con síntomas de podredumbre de la región vitivinícola de San Rafael

Merín, María Gabriela ; Prendes, Luciana Paola ; Andreoni, Mario Alberto; Morata, Vilma Ines (Asociación Argentina de Microbiología, 2021)
Artículo Mycobiota and toxicogenic Alternaria spp. strains in Malbec wine grapes from DOC San Rafael, Mendoza, Argentina

Prendes, Luciana Paola ; Merín, María Gabriela ; Andreoni, Mario A.; Ramirez, Maria Laura ; Morata, Vilma Ines (Elsevier, 2015-03)
Artículo Natural occurrence and production of tenuazonic acid in wine grapes in Argentina

Prendes, Luciana Paola ; Fontana, Ariel Ramón ; Merín, María Gabriela ; D'amario Fernández, Agustina; Bottini, Ambrosio Rubén ; Ramirez, Maria Laura ; Morata, Vilma Ines (Wiley, 2018-02-23)
Artículo Pectinolytic yeasts from viticultural and enological environments: novel finding of Filobasidium capsuligenum producing pectinases

Merín, María Gabriela ; Mendoza, Lucia Margarita ; Morata, Vilma Ines (Wiley VCH Verlag, 2014-08)

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