MARIA CAROLINA MARTIN

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO / FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS A LA INDUSTRIA / DEPARTAMENTO DE BROMATOLOGIA - ALIMENTACION / AREA BIOLOGIA
Título	Doctor en Ciencias Biológicas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Indust. vinicol
Especialidad	Biotecnología del proceso de vinificación

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Biochemical characterization of an immobilized pectinase in agar-alginate hydrogels for its potential use in winemaking

Martín, María Carolina ; Gorri Dellolio, Germán A.; Morata, Vilma Ines ; Lopez, Olivia Valeria ; Ninago, Mario Daniel (Argentine Network of Enzymatic Technology, 2021)
Artículo Characterization of pectinase activity for enology from yeasts occurring in Argentine bonarda grape

Merín, María Gabriela ; Martín, María Carolina ; Rantsiou, Kalliopi; Cocolin, Luca; Morata, Vilma Ines (Sociedade Brasileira de Microbiologia, 2015-02)
Capítulo de Libro Classification of the bacteria-Traditional

Título del libro: Encyclopedia of Food Microbiology

Morata, Vilma Ines ; Martín, María Carolina ; Merín, María Gabriela (Academic Press, 2014)
Artículo Cold-active acid pectinolytic system from psychrotolerant Bacillus: Color extraction from red grape skin

Martín, María Carolina ; Morata, Vilma Ines (American Society for Enology and Viticulture, 2013-12)
Artículo Different approaches to supplement polysaccharide-degrading enzymes in vinification: effects on color extraction, phenolic composition, antioxidant activity and sensory profiles of Malbec wines

Longhi, Sara Jaquelina ; Martín, María Carolina ; Fontana, Ariel Ramón ; Morata, Vilma Ines (Elsevier Science, 2022-07)
Artículo Effect of a cold-active pectinolytic system on colour development of Malbec red wines elaborated at low temperature

Martín, María Carolina ; Morata, Vilma Ines (Wiley, 2014-02)
Artículo Effect of pectinase - surfactin system on pigments and total polyphenols extraction from Malbec grape skins

Cabeza, Maria Silvina ; Merín, María Gabriela ; Martín, María Carolina ; Sabate, Daniela Constanza ; Audisio, Marcela Carina ; Morata, Vilma Ines (American Society for Enology and Viticulture, 2009-12)
Evento Estudio ecofisiológico de las interacciones microbianas en uvas, mostos y vinos. Innovación de las principales herramientas biotecnológicas para vinificación

Martín, María Carolina ; Merín, María Gabriela ; Prendes, Luciana Paola ; Morata de Ambrosini, Vilma - Otros responsables: Roggiero, Angel Augusto Musale, Cecilia - (Universidad Nacional de Cuyo, 2019)
Artículo Immobilization of enological pectinase in calcium alginate hydrogels: A potential biocatalyst for winemaking

Martín, María Carolina ; Lopez, Olivia Valeria ; Ciolino, Andrés Eduardo ; Morata, Vilma Ines ; Villar, Marcelo Armando ; Ninago, Mario Daniel (Elsevier, 2019-03)
Artículo Producción de enzimas pectinolíticas por fermentación: Eficacia del método de producción y downstream

Martín, María Carolina ; Morata de Ambrosini, Vilma I. (Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, 2021-12)
Artículo Sistemas enzimáticos microbianos que asisten en la maceración impactando en las propiedades físico-químicas y tecnológicas del vino

Longhi, Sara Jaquelina ; Martín, María Carolina ; Morata, Vilma Ines (Publitec, 2019-12)
Artículo Yeast Multi-Enzymatic Systems for Improving Colour Extraction, Technological Parameters and Antioxidant Activity of Wine

Longhi, Sara Jaquelina ; Martín, María Carolina ; Merín, María Gabriela ; Morata, Vilma Ines (University of Zagreb. Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2022-10)

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