SARA JAQUELINA LONGHI

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO / FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS A LA INDUSTRIA / DEPARTAMENTO DE BROMATOLOGIA - ALIMENTACION / AREA BIOLOGIA
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Indust. vinicol
Especialidad	Enzimas enologicas y compuestos bioactivos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

Mostrando ítems 1-3 de 3

Artículo Different approaches to supplement polysaccharide-degrading enzymes in vinification: effects on color extraction, phenolic composition, antioxidant activity and sensory profiles of Malbec wines

Longhi, Sara Jaquelina ; Martín, María Carolina ; Fontana, Ariel Ramón ; Morata, Vilma Ines (Elsevier Science, 2022-07)
Artículo Sistemas enzimáticos microbianos que asisten en la maceración impactando en las propiedades físico-químicas y tecnológicas del vino

Longhi, Sara Jaquelina ; Martín, María Carolina ; Morata, Vilma Ines (Publitec, 2019-12)
Artículo Yeast Multi-Enzymatic Systems for Improving Colour Extraction, Technological Parameters and Antioxidant Activity of Wine

Longhi, Sara Jaquelina ; Martín, María Carolina ; Merín, María Gabriela ; Morata, Vilma Ines (University of Zagreb. Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2022-10)

Mostrando ítems 1-3 de 3