Leon, Alberto Edel

Datos académicos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

Mostrando ítems 21-40 de 95

Artículo Colour assessment on bread wheat and triticale fresh pasta

Martinez, C. S.; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel ; Añon, Maria Cristina (Taylor & Francis, 2012-09)
Artículo Combination of resistant starches types II and IV with minimal amounts of oat bran yields good quality, low glycaemic index pasta

Bustos, María Cecilia; Perez, Gabriela Teresa ; Leon, Alberto Edel (Wiley, 2012-09)
Artículo Combinations of glucose oxidase, α-amylase and xylanase affect dough properties and bread quality

Steffolani, Maria Eugenia ; Ribotta, Pablo Daniel ; Perez, Gabriela Teresa ; Leon, Alberto Edel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2012-03)
Artículo Differential scanning calorimetry (DSC) studies on the thermal properties of peanut proteins

Colombo, Andrés ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel (American Chemical Society, 2010-04)
Evento Efecto de la superpoblación molecular sobre la termoestabilidad y la actividad de β-Gal. Optimización de la actividad de β-Gal para la producción de GOS

Rosales, Joel Andrés; Labuckas, Diana Ondina; Perillo, Maria Angelica ; Nolan, María Verónica - Otros responsables: Penci, Maria Cecilia Aramayo, Cristian Fabian Leon, Alberto Edel Rosati, Victoria Rosa Gabriela Raya Tonetti, Gabriel - (Ministerio de Ciencia y Tecnología, 2022)
Capítulo de Libro Efecto de los tratamientos tecnológicos sobre la calidad nutricional y saludable de panes y productos de panadería

Título del libro: Aspectos saludables y nutricionales de los productos de panificación

Ronayne de Ferrer, Patricia Ana; Brites, Carla; Ferrero, Cristina ; Arocha, María; Leon, Alberto Edel - Otros responsables: Lutz Riquelme, Mariane - (Universidad de Valparaíso, 2009)
Artículo Efectos de diferentes fracciones de harinas de trigo pan obtenidas con molino industrial sobre la calidad de galletitas dulces

Barrera, Gabriela ; Bassi, Eduardo; Reyes Martínez, R. J.; Leon, Alberto Edel ; Ribotta, Pablo Daniel (Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2012-12)
Artículo Effect of alternative hydrocolloids in gluten-free chickpea pasta

Losano Richard, Pedro ; Steffolani, Maria Eugenia ; Barrera, Gabriela ; Leon, Alberto Edel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2022-06-07)
Artículo Effect of amaranth flour (Amaranthus mantegazzianus) on the technological and sensory quality of bread wheat pasta

Martinez, Cristina S.; Ribotta, Pablo Daniel ; Añon, Maria Cristina ; Leon, Alberto Edel (Sage Publications Ltd, 2014-04)
Artículo Effect of damaged starch on the rheological properties of wheat starch suspensions

Barrera, Gabriela ; Bustos, Mariela C.; Iturriaga, Laura Beatriz; Flores, Silvia Karina ; Leon, Alberto Edel ; Ribotta, Pablo Daniel (Elsevier, 2012-12)
Artículo Effect of damaged starch on wheat starch thermal behavior

Barrera, Gabriela ; Leon, Alberto Edel ; Ribotta, Pablo Daniel (Wiley VCH Verlag, 2012-10)
Artículo Effect of different fibers on dough properties and biscuit quality

Blanco Canalis, María Soledad ; Steffolani, Maria Eugenia ; Leon, Alberto Edel ; Ribotta, Pablo Daniel (John Wiley & Sons Ltd, 2016-08)
Artículo Effect of Different Wheat Sprouting Conditions on the Characteristics of Whole-Wheat Flour

Navarro, José Luis ; Losano Richard, Pedro ; Moiraghi, Malena ; Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Leon, Alberto Edel ; Steffolani, Maria Eugenia (University of Zagreb. Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2024-06)
Artículo Effect of four types of dietary fiber on the technological quality of pasta

Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Perez, Gabriela Teresa ; Leon, Alberto Edel (Sage Publications Ltd, 2011-06)
Artículo Effect of hydrocolloids on gluten-free batter properties and bread quality

Sciarini, Lorena Susana ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel ; Perez, Gabriela Teresa (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2010-07)
Artículo Effect of inulin on dough and biscuit quality produced from different flours

Blanco Canalis, María Soledad ; Leon, Alberto Edel ; Ribotta, Pablo Daniel (ISEKI Food Association, 2017-04)
Artículo Effect of pre-hydration of chia (Salvia hispanica L.), seeds and flour on the quality of wheat flour breads

Steffolani, Maria Eugenia ; Martinez, Mario M.; Leon, Alberto Edel ; Gómez, Manuel (Elsevier Science, 2015-05)
Artículo Effect of wheat pearling process on composition and nutritional profile of flour and its bread-making performance

Navarro, José Luis ; Biglione, Camila; Paesani, Candela ; Moiraghi, Malena ; Leon, Alberto Edel ; Steffolani, Maria Eugenia (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-10)
Artículo Effect of wholewheat flour particle shape obtained by different milling processes on physicochemical characteristics and quality of bread

Navarro, José Luis ; Moiraghi, Malena ; Quiroga, Fernanda Micaela ; Leon, Alberto Edel ; Steffolani, Maria Eugenia (University of Zagreb. Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2020-07)
Artículo Effects of Fat and Sugar on Dough and Biscuit Behaviours and their Relationship to Proton Mobility Characterized by TD-NMR

Blanco Canalis, María Soledad ; Valentinuzzi, Maria Cecilia ; Acosta, Rodolfo Héctor ; Leon, Alberto Edel ; Ribotta, Pablo Daniel (Springer, 2018-05-01)

Mostrando ítems 21-40 de 95