IRENE ALBERTINA RUBEL

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES / FACULTAD DE INGENIERIA / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA
Título	Doctor en Ciencia y Tecnologia de los Alimentos
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Alimentos Funcionales

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Actividad prebiótica de fructanos con distinto grado de polimerización obtenido de tubérculos de topinambur (Helianthus tuberosus L.)

Rubel, Irene Albertina ; Perez, Ethel ; Genovese, Diego Bautista ; Manrique, Guillermo Daniel (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2013)
Evento Diversidad de hortalizas en la dieta, en Argentina, en tiempos de COVID-19

Castagnino, Ana Maria; Diaz, Karina Elizabeth; Bazan, Patricia Lia; Luna, Sergio Alejandro; Martinoia, Gabriela Ivone; Marina, J.; Echeverria, S.; Galizio, Rodrigo; Rosini, María Belén; Rogers, William John ; Rubel, Irene Albertina ; Benson, Silvia; Diaz, Hector Ricardo; Reina, R. - Otros responsables: Garbi, Mariana - (Asociación Argentina de Horticultura, 2021)
Datos de investigación El topinambur (Helianthus Tuberosus L. ) como fuente de prebióticos y microorganismos con potencial probiótico

Rubel, Irene Albertina Iraporda, Carolina (2023)
Artículo Estudio del consumo latinoamericano de frutas y hortalizas locales "Km 0"

Castagnino, Ana Maria; Díaz, K. E.; Marina, Javier Alejandro; Fernándes, C.; Díaz, H; Bazán, P.; Rogers, William John ; Rubel, Irene Albertina ; Otaño, Ana Clara; Fasciglione, Gabriela ; Marín Castro, M. A.; Reina, R.; Galizio, R.; Cendón, M. L.; Zanelli, G.; Miranda Lasprilla, D.; Chaparro, G. M. P.; Pérez, E. R.; Yommi, A.; Bastien, E. (Asociación Argentina de Horticultura, 2022-09)
Artículo Evaluación de riesgos de quesos artesanales elaborados con leche caprina

del Castillo, Lourdes Leonor; Mendez, Carla Rebeca; Dome, Claudia Beatriz; Cortez, Héctor Sergio; Rubel, Irene Albertina ; Mignino, Lorena Arminda ; Signorini Porchietto, Marcelo Lisandro ; Nuñez de Kairúz, Martha Susana; Chavez Clemente, Mónica Silvina; Torres, Nancy Alejandra; Orosco, Silvia Marisol; Saldaño, Silvina (Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Red de Seguridad Alimentaria, 2019-09)
Artículo Fibre enrichment of wheat bread with Jerusalem artichoke inulin: Effect on dough rheology and bread quality

Rubel, Irene Albertina ; Perez, Ethel ; Manrique, Guillermo Daniel; Genovese, Diego Bautista (Elsevier, 2014-12-30)
Artículo In vitro prebiotic activity of inulin-rich carbohydrates extracted from Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) tubers at different storage times by Lactobacillus paracasei

Rubel, Irene Albertina ; Perez, Ethel Erminia ; Genovese, Diego Bautista ; Manrique, Guillermo (Elsevier Science, 2014-03-01)
Artículo Influence of inulin rich carbohydrates from Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) tubers on probiotic properties of Lactobacillus strains

Iraporda, Carolina ; Rubel, Irene Albertina ; Manrique, Guillermo Daniel; Abraham, Analia Graciela (Elsevier Science, 2018-11)
Artículo Inulin addition improved probiotic survival in soy-based fermented beverage

Iraporda, Carolina ; Rubel, Irene Albertina ; Managó, Nicole; Manrique, Guillermo Daniel; Garrote, Graciela Liliana ; Abraham, Analia Graciela (Springer, 2022-06)
Artículo Inulin from Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.): From its biosynthesis to its application as bioactive ingredient

Rubel, Irene Albertina ; Iraporda, Carolina ; Manrique, Guillermo Daniel; Genovese, Diego Bautista ; Abraham, Analia Graciela (Elsevier, 2021-11)
Artículo Inulin rich carbohydrates extraction from Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) tubers and application of different drying methods

Rubel, Irene Albertina ; Iraporda, Carolina ; Novosad, Rocio; Cabrera, Fernanda Anabel ; Genovese, Diego Bautista ; Manrique, Guillermo Daniel (Elsevier Science, 2018-01)
Artículo Jerusalem Artichoke (Helianthus tuberosus L.) inulin as a suitable bioactive ingredient to incorporate into spreadable ricotta cheese for the delivery of probiotic

Rubel, Irene Albertina ; Iraporda, Carolina ; Manrique, Guillermo Daniel; Genovese, Diego Bautista (Elsevier, 2022-11)
Artículo National reality of 2020 vegetable production and consumption, in COVID-19 times

Castagnino, Ana Maria; Diaz, Karina Elizabeth; Bazán, P.; Castro Luna, Adolfo Eduardo ; Martinoia, Gabriela Ivone; Marina, Javier Alejandro; Echeverría, S.; Galizio, Rodrigo; Rosini, M. B.; Rogers, William John ; Rubel, Irene Albertina ; Benson, Silvia; Díaz, H.; Reina, R. (Asociación Argentina de Horticultura, 2020-09)
Artículo Revalorización del lactosuero: estudio de la hidrólisis para obtención de biocombustible

Vales, M. Eugenia; Capdevila, Verónica E.; Iraporda, Carolina ; Rubel, Irene Albertina ; Gely, María Cristina; Pagano, Ana M. (Publitec, 2019-10)
Artículo Spreadable ricotta cheese with hydrocolloids: Effect on physicochemical and rheological properties

Rubel, Irene Albertina ; Iraporda, Carolina ; Gallo, Alicia; Manrique, Guillermo Daniel; Genovese, Diego Bautista (Elsevier, 2019-07)
Artículo Symbiotic pectin microparticles with native Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) enhance Lactobacillus paracasei subsp. tolerans survival

Tarifa, Maria Clara ; Piqueras, Cristian Martin ; Genovese, Diego Bautista ; Rubel, Irene Albertina ; Sica, María Gabriela; Brugnoni, Lorena Inés (Asociación Argentina de Microbiología, 2021-04)
Artículo Tendencias del consumo argentino de hortalizas y frutas locales "Km 0"

Castagnino, Ana Maria; Díaz, K. E.; Rogers, William John ; Rosini, María Belén; González Ferrín, M. S.; Berriolo, M. J.; Zazzetta, Malvina Lis; Cendón, María Laura; Fasciglione, Gabriela ; Yommi, Alejandra Karina; Díaz, H.; García Franco, A.; Marina, J.; Rubel, Irene Albertina (Asociación Argentina de Horticultura, 2022-05)

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