DIEGO BAUTISTA GENOVESE

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - BAHIA BLANCA / PLANTA PILOTO DE INGENIERIA QUIMICA \| UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR / PLANTA PILOTO DE INGENIERIA QUIMICA
Título	Doctor en Ingeniería Química
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Alimentos funcionales. Procesamiento y Caracterización.

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo A novel technique to obtain polysaccharide gels that emulate encapsulation beads with size and shape suitable for rheological, mechanical and other measurements

Hughes, Melanie Hebe ; Genovese, Diego Bautista (Elsevier, 2023-08)
Evento Actividad prebiótica de fructanos con distinto grado de polimerización obtenido de tubérculos de topinambur (Helianthus tuberosus L.)

Rubel, Irene Albertina ; Perez, Ethel ; Genovese, Diego Bautista ; Manrique, Guillermo Daniel (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2013)
Artículo Characterization of Apple Juice Foams for Foam-mat Drying Prepared with Egg White Protein and Methylcellulose

Raharitsifa, Narindra; Genovese, Diego Bautista ; Ratti, Cristina (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2006-06)
Artículo Components of Vane Yield Stress of Structured Food Dispersions

Genovese, Diego Bautista ; Rao, M. Anandha (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2005-10)
Artículo Contribution of colloidal forces to the viscosity and stability of cloudy apple juice

Genovese, Diego Bautista ; Lozano, Jorge Enrique (Elsevier, 2006-08)
Evento Desarrollo de un dulce de leche enriquecido con fibras dietarias y probióticos encapsulados

Figueroa, Lilian Elisa ; Brugnoni, Lorena Inés ; Dello Staffolo, Marina ; Genovese, Diego Bautista (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2023)
Artículo Development of a functional dulce de leche (milk jam) with prebiotic carbohydrates and Lacticaseibacillus rhamnosus GG

Figueroa, Lilian Elisa ; Brugnoni, Lorena Inés ; Dello Staffolo, Marina ; Genovese, Diego Bautista (Elsevier, 2024-09-01)
Evento Efecto de la microencapsulación en microgeles de pectina de Lactobacillus Pracasei Subsp: Toleransen la formulación de alimentos funcionales

Tarifa, Maria Clara ; Piqueras, Cristian Martin ; Genovese, Diego Bautista ; Brugnoni, Lorena Inés (Asociación Argentina de Microbiología, 2019)
Artículo Effect of blanching on drying kinetics of quince pomace undergoing conventional hot air and low-pressure superheated steam drying

Brown, Valeria Anahi ; Genovese, Diego Bautista ; Lozano, Jorge Enrique (Italian Association of Chemical Engineering, 2009-12)
Artículo Effect of formulation variables on rheology, texture, colour, and acceptability of apple jelly: modelling and optimization

Garrido, Juan Ignacio ; Lozano, Jorge Enrique ; Genovese, Diego Bautista (Elsevier, 2015-02)
Artículo Effect of pH and ionic strength on apple juice turbidity: Application of the extended DLVO theory

Benitez, Elisa Ines ; Genovese, Diego Bautista ; Lozano, Jorge Enrique (Elsevier, 2007-12)
Evento Effect of salt concentration and composition on the rheological and mechanical properties of k/i-carrageenan gels: optimization using response surface methodology

Hughes, Melanie Hebe ; Leonardi, Patricia Ines ; Genovese, Diego Bautista (International Phycological Society, 2021)
Artículo Effect of typical sugars on the viscosity and colloidal stability of apple juice

Benitez, Elisa Ines ; Genovese, Diego Bautista ; Lozano, Jorge Enrique (Elsevier, 2009-03)
Artículo Efficient extraction of fructans from sotol plant (Dasylirion leiophyllum) enhanced by a combination of enzymatic and sonothermal treatments.

Pardo Rueda, Abril J.; Quintero Ramos, Armando; Genovese, Diego Bautista ; Camacho Dávila, Alejandro; Zepeda Rodríguez, Armando; Contreras Esquivel, Juan C.; Bizarro, A. Patricia (Elsevier Science, 2015-04)
Artículo Fibre enrichment of wheat bread with Jerusalem artichoke inulin: Effect on dough rheology and bread quality

Rubel, Irene Albertina ; Perez, Ethel ; Manrique, Guillermo Daniel; Genovese, Diego Bautista (Elsevier, 2014-12-30)
Artículo Fruit jellies enriched with dietary fibre: Development and characterization of a novel functional food product

Figueroa, Lilian Elisa ; Genovese, Diego Bautista (Elsevier Science, 2019-08)
Artículo High methoxyl pectin/apple particles composite gels: Effect of particle size and particle concentration on mechanical properties and gel structure

Genovese, Diego Bautista ; Ye, Aiqain; Singh, Harjinder (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2010-04)
Artículo Impact of probiotic cell inclusion and metabolic activity on the rheological properties of low-methoxyl pectin solutions and gels

Brugnoni, Lorena Inés ; Genovese, Diego Bautista (Elsevier, 2023-04-03)
Artículo In situ rheology of yeast biofilms

Brugnoni, Lorena Inés ; Tarifa, María Clara; Lozano, Jorge Enrique ; Genovese, Diego Bautista (Taylor & Francis, 2014-11)
Artículo In vitro prebiotic activity of inulin-rich carbohydrates extracted from Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) tubers at different storage times by Lactobacillus paracasei

Rubel, Irene Albertina ; Perez, Ethel Erminia ; Genovese, Diego Bautista ; Manrique, Guillermo (Elsevier Science, 2014-03-01)

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