Artículo
Sentimientos, percepciones, emociones: el análisis sensorial, una herramienta científica que nos acerca al consumidor
Lotufo Haddad, Agustina Marcela
; Della Fontana, Franco Darío
; Bonfiglio, Gisella Vanesa
; Armada de Romano, Margarita; Goldner, Maria Cristina
; Della Fontana, Franco Darío
; Bonfiglio, Gisella Vanesa
; Armada de Romano, Margarita; Goldner, Maria Cristina
Fecha de publicación:
31/08/2021
Editorial:
Publitec
Revista:
La Alimentación Latinoamericana
ISSN:
0325-3384
Idioma:
Español
Tipo de recurso:
Artículo publicado
Clasificación temática:
Resumen
La evaluación sensorial es una actividad que la persona realiza desde la infancia y que le lleva,consciente o inconscientemente, a aceptar o rechazar los alimentos. El siguiente artículoresume las actividades que se llevan a cabo en el Instituto de Investigaciones Sensoriales deAlimentos y el Instituto para la Investigación de la Industria Química (UNSa-CONICET) por partede un grupo de investigación conformado por becarios, docentes e investigadores.
Palabras clave:
EVALUACIÓN SENSORIAL
,
CONSUMIDORES
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Tamaño:
720.9Kb
Formato:
PDF
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Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Unported (CC BY-NC-SA 2.5)
Identificadores
Colecciones
Articulos(INIQUI)
Articulos de INST.DE INVEST.PARA LA INDUSTRIA QUIMICA (I)
Articulos de INST.DE INVEST.PARA LA INDUSTRIA QUIMICA (I)
Citación
Lotufo Haddad, Agustina Marcela; Della Fontana, Franco Darío; Bonfiglio, Gisella Vanesa; Armada de Romano, Margarita; Goldner, Maria Cristina; Sentimientos, percepciones, emociones: el análisis sensorial, una herramienta científica que nos acerca al consumidor; Publitec; La Alimentación Latinoamericana; 354; 31-8-2021; 56-60
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