PABLO RODRIGO SALGADO

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - LA PLATA / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS \| COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA / FACULTAD DE CS.EXACTAS / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Título	Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Materiales biodegradables, activos e inteligentes-Encapsulados-Propiedades funcionales de proteínas-

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Addition of bovine plasma hydrolysates improves the antioxidant properties of soybean and sunflower protein-based films

Salgado, Pablo Rodrigo ; Fernández, Graciela Beatriz; Drago, Silvina Rosa ; Mauri, Adriana Noemi (Elsevier, 2011-08)
Evento Bioaccesibilidad in vitro de péptidos inhibidores de ECA-I obtenidos a partir de hez de malta encapsulados con diferentes mezclas de goma garrofín y ficocoloides del alga Pyropia columbina

Cian, Raúl Esteban ; Salgado, Pablo Rodrigo ; Mauri, Adriana Noemi ; Drago, Silvina Rosa - Otros responsables: Socolovsky, Susana - (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2019)
Capítulo de Libro Bioactive Packaging: Combining Nanotechnologies with Packaging for Improved Food Functionality

Título del libro: Nanomaterials for Food Applications: Micro and Nano Technologies

Salgado, Pablo Rodrigo ; Di Giorgio, Luciana ; Musso, Yanina Soledad ; Mauri, Adriana Noemi - Otros responsables: Lopez Rubio, Amparo Fabra Rovira, Maria José MartÍnez Sanz, Marta Gomez Gomez Mascaraq, Laura - (Elsevier, 2019)
Artículo Biodegradable foams based on cassava starch, sunflower proteins and cellulose fibers obtained by a baking process

Salgado, Pablo Rodrigo ; Schmidt, Vivian C.; Molina Ortiz, Sara Eugenia; Mauri, Adriana Noemi ; Laurindo, João B. (Elsevier, 2008-04)
Artículo Biodegradable sunflower protein films naturally activated with antioxidant compounds

Salgado, Pablo Rodrigo ; Molina Ortiz, Sara Eugenia; Petruccelli, Silvana ; Mauri, Adriana Noemi (Elsevier, 2010-07)
Artículo Development of naturally activated edible films with antioxidant properties prepared from red seaweed Porphyra columbina biopolymers

Cian, Raúl Esteban ; Salgado, Pablo Rodrigo ; Drago, Silvina Rosa ; González, Rolando J.; Mauri, Adriana Noemi (Elsevier, 2013-09-14)
Artículo Development of oil-in-water emulsions based on rice bran oil and soybean meal as the basis of food products able to be included in ketogenic diets

Benitez, Lucas Osvaldo ; Castagnini, Juan Manuel; Añon, Maria Cristina ; Salgado, Pablo Rodrigo (Elsevier Science, 2020-01)
Artículo Edible films and coatings containing bioactives

Salgado, Pablo Rodrigo ; Ortiz, Cristian Matias ; Musso, Yanina Soledad ; Di Giorgio, Luciana ; Mauri, Adriana Noemi (Elsevier, 2015-10)
Artículo Effect of glycerol and Ca+² addition on physicochemical properties of edible carrageenan/porphyran based films obtained from Pyropia columbina red seaweed

Cian, Raúl Esteban ; Salgado, Pablo Rodrigo ; Drago, Silvina Rosa ; Mauri, Adriana Noemi (Springer, 2014-11)
Evento Emulsiones geladas a partir de proteínas de soja y K-carragenato como precursores de oleogeles

Marcantonio, Matias Alejandro ; Salgado, Pablo Rodrigo ; Mauri, Adriana Noemi (Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiale, 2021)
Evento Emulsiones pickering O/W formuladas con nanocristales de celulosa y aceite de pescado

Di Giorgio, Luciana ; Salgado, Pablo Rodrigo ; Mauri, Adriana Noemi (Universidad Nacional de Mar del Plata, 2021)
Tesis Encapsulación de aceite de pescado en sistemas proteicos y nanocompuestos en base a proteínas de soja y nanopartículas de celulosa

Di Giorgio, Luciana (2019-03-26) Director: Mauri, Adriana Noemi ; Codirector: Salgado, Pablo Rodrigo
Artículo Encapsulation of fish oil in soybean protein particles by emulsification and spray drying

Di Giorgio, Luciana ; Salgado, Pablo Rodrigo ; Mauri, Adriana Noemi (Elsevier, 2019-02)
Artículo Experimental determination and modelling of size variation, heat transfer and quality indexes during mushroom blanching

Lespinard, Alejandro Rafael ; Goñi, Sandro Mauricio ; Salgado, Pablo Rodrigo ; Mascheroni, Rodolfo Horacio (Elsevier, 2009-05)
Artículo Exploration of the antioxidant and antimicrobial capacity of two sunflower protein concentrate films with naturally present phenolic compounds

Salgado, Pablo Rodrigo ; López Caballero, Maria Elvira; Gómez Guillén, M. Carmen; Mauri, Adriana Noemi ; Montero, M. Pilar (Elsevier, 2012-12)
Capítulo de Libro Films and Coatings from Vegetable Protein

Título del libro: Edible Films and Coatings: Fundamentals and Applications

Mauri, Adriana Noemi ; Salgado, Pablo Rodrigo ; Condes, María Cecilia ; Añon, Maria Cristina - Otros responsables: Montero García, María Pilar Gómez Guillén, María del Carmen López Caballero, María Elvira Barbosa Cánovas, Gustavo - (CRC Press-Taylor & Francis Group, 2016)
Artículo Fish oil encapsulated in soy protein particles by lyophilization: Effect of drying process

Di Giorgio, Luciana ; Salgado, Pablo Rodrigo ; Mauri, Adriana Noemi (John Wiley & Sons Ltd, 2022-01-15)
Capítulo de Libro Fish Oil Encapsulation Using Soy Proteins as Wall Material: Protocols to Ensure PUFA Protection

Título del libro: Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients

Di Giorgio, Luciana ; Salgado, Pablo Rodrigo ; Mauri, Adriana Noemi - Otros responsables: Gomez Zavaglia, Andrea - (Springer, 2021)
Artículo Fish oil-in-water emulsions stabilized by soy proteins and cellulose nanocrystals

Di Giorgio, Luciana ; Salgado, Pablo Rodrigo ; Mauri, Adriana Noemi (Elsevier, 2022-06)
Artículo Flavored oven bags for cooking meat based on proteins

Di Giorgio, Luciana ; Salgado, Pablo Rodrigo ; Mauri, Adriana Noemi (Elsevier Science, 2019-03)

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