MATIAS ALEJANDRO MARCANTONIO

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - LA PLATA / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS \| COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA / FACULTAD DE CS.EXACTAS / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Título	Licenciado en Ciencia y tecnología de los alimentos
Grado	Universitario de grado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	biopolimeros

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Emulsiones geladas a partir de proteínas de soja y K-carragenato como precursores de oleogeles

Marcantonio, Matias Alejandro ; Salgado, Pablo Rodrigo ; Mauri, Adriana Noemi (Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiale, 2021)
Capítulo de Libro Isolation, characterization, and industrial processing of soybean proteins

Título del libro: Handbook of Natural Polymers: Sources, Synthesis, and Characterization

Di Giogio, Luciana; Marcantonio, Matias Alejandro ; Salgado, Pablo Rodrigo ; Mauri, Adriana Noemi - Otros responsables: Sreekala, M. S. Goda, Koichi - (Elsevier, 2023)

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