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Artículo

Detection of quinoa flour adulteration by means of FT-MIR spectroscopy combined with chemometric methods

Rodríguez, Silvio DavidIcon ; Rolandelli, GuidoIcon ; Buera, Maria del PilarIcon
Fecha de publicación: 02/2019
Editorial: Elsevier
Revista: Food Chemistry
ISSN: 0308-8146
Idioma: Inglés
Tipo de recurso: Artículo publicado
Clasificación temática:
Alimentos y Bebidas

Resumen

Quinoa flour has been receiving an increasing attention as a substitute for wheat flour in bread formulations due to immuno-nutritional features. This growing interest in quinoa has increased the demand and consequently the prices, being a target for possible adulterations with cheaper cereals. Fourier transform Mid-infrared spectroscopy (FT-MIR) was used in the present work as a fingerprinting technique to detect the presence of three adulterants (soybean, maize and wheat flours). Partial least squares discriminant analysis (PLS-DA) and soft independent modelling of class analogy (SIMCA) models were used to classify pure from adulterated samples. 414 samples were measured, including pure quinoa flour, pure adulterant flours and adulterated quinoa flours using three different proportions (10, 5 and 1% w/w). PLS-DA showed better classification results than SIMCA, with error rates from 2 to 8% for the three strategies used to detect the presence of adulterants.
Palabras clave: CHEMOMETRIC METHODS , FT-IR , PLS-DA , QUINOA FLOUR ADULTERATION , SIMCA
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info:eu-repo/semantics/openAccess Excepto donde se diga explícitamente, este item se publica bajo la siguiente descripción: Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Unported (CC BY-NC-SA 2.5)
Identificadores
URI: http://hdl.handle.net/11336/113187
URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814618315590
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.08.140
Colecciones
Articulos(ITAPROQ)
Articulos de INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS
Articulos(OCA CIUDAD UNIVERSITARIA)
Articulos de OFICINA DE COORDINACION ADMINISTRATIVA CIUDAD UNIVERSITARIA
Citación
Rodríguez, Silvio David; Rolandelli, Guido; Buera, Maria del Pilar; Detection of quinoa flour adulteration by means of FT-MIR spectroscopy combined with chemometric methods; Elsevier; Food Chemistry; 274; 2-2019; 392-401
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