LEONARDO CRISTIAN FAVRE

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES / FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES / DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS
Título	Doctor de la Universidad de Buenos Aires, área Química Industrial
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Estadística aplicada a procesos de optimización en alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Activation of nucleases, pcd, and mobilization of reserves in the araucaria angustifolia megagametophyte during germination

Moyano, Laura ; Correa, María D.; Favre, Leonardo Cristian ; Rodríguez, Florencia S.; Maldonado, Sara Beatriz ; Lopez Fernandez, Maria Paula (Frontiers Media S.A., 2018-08)
Artículo An optimized purple corn cob extract as an ingredient for the development of maize-based extrudates with novel characteristics

Rolandelli, Guido ; Favre, Leonardo Cristian ; Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Farroni, Abel Eduardo; Buera, Maria del Pilar ; Dos Santos Ferreira, Cristina Isabel (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2023-11)
Artículo Antioxidant and anti-glycation potential of green pepper (Piper nigrum): Optimization of β-cyclodextrin-based extraction by response surface methodology

Favre, Leonardo Cristian ; Rolandelli, Guido ; Mshicileli, Ndumiso; Vhangani, Lusani Norah; Dos Santos Ferreira, Cristina Isabel; van Wyk, Jessy; Buera, Maria del Pilar (Elsevier, 2020-06)
Artículo Evaluation of PMA-qPCR methodology to detect and quantify viable Shiga toxin-producing Escherichia coli in beef burgers

Rey, María de Los Ángeles ; Cap, Marina; Favre, Leonardo Cristian ; Rodríguez Racca, Anabel; Dus Santos, María José ; Vaudagna, Sergio Ramon ; Mozgovoj, Marina Valeria (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-02)
Artículo Flour from fruits and vegetables waste with addition of a South-American pepper (Capsicum baccatum) proposed as food ingredient

de Sá Mendes, Nathânia; Favre, Leonardo Cristian ; Rolandelli, Guido ; Dos Santos Ferreira, Cristina Isabel; de A.Gonçalves, Édira C. B.; Buera, Maria del Pilar (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2019-08)
Artículo Optimising the Polyphenolic Content and Antioxidant Activity of Green Rooibos (Aspalathus linearis) Using Beta-Cyclodextrin Assisted Extraction

Vhangani, Lusani Norah; Favre, Leonardo Cristian ; Rolandelli, Guido ; Wyk, Jessy Van; Buera, Maria del Pilar (Molecular Diversity Preservation International, 2022-06)
Artículo Optimising the polyphenolic content and antioxidant activity of green rooibos (Aspalathus linearis) using beta-cyclodextrin assisted extraction

Vhangani, Lusani Norah; Favre, Leonardo Cristian ; Rolandelli, Guido ; van Wyk, Jessy; Buera, Maria del Pilar (Molecular Diversity Preservation International, 2022-05)
Artículo Optimization of β-cyclodextrin-based extraction of antioxidant and anti-browning activities from thyme leaves by response surface methodology

Favre, Leonardo Cristian ; dos Santos, Cristina; Lopez Fernandez, Maria Paula ; Mazzobre, Maria Florencia ; Buera, Maria del Pilar (Elsevier, 2018-11)
Artículo Physicochemical, thermal and rheological properties of isolated Argentina quinoa starch

Lopez Fernandez, Maria Paula ; Rodríguez, Silvio David ; Favre, Leonardo Cristian ; Busch, Verónica María ; Buera, Maria del Pilar (Elsevier Science, 2020-08)
Tesis Potencial tecnológico de extractos vegetales en reemplazo de aditivos sintéticos para inhibir reacciones de deterioro en alimentos procesados y almacenados

Favre, Leonardo Cristian (2019-03-14) Director: Buera, Maria del Pilar ; Codirector: Mazzobre, Maria Florencia
Artículo Resistencia térmica de Salmonella: Efecto del pH y la actividad del agua

Lound, Liliana Haydee; Aleu, Horacio Hector; Broggi, Leticia; Genaro, María Viviana; Tesouro, Ramiro; Favre, Leonardo Cristian ; Plem, Silvana Cristina ; Tofolón, Enzo Anibal (Universidad Nacional de Entre Ríos, 2017-12)
Artículo The antioxidant and antiglycation activities of selected spices and other edible plant materials and their decay in sugar-protein systems under thermal stress

Favre, Leonardo Cristian ; Lopez Fernandez, Maria Paula ; Dos Santos Ferreira, Cristina Isabel; Mazzobre, Maria Florencia ; Mshicileli, Ndumiso; van Wyk, Jessy; Buera, Maria del Pilar (Elsevier, 2022-03)
Artículo The complex dependence of non-enzymatic browning development on processing conditions in maize snacks

Rolandelli, Guido ; Favre, Leonardo Cristian ; Mshicileli, Ndumiso; Vhangani, Lusani Norah; Farroni, Abel Eduardo; van Wyk, Jessy; Buera, Maria del Pilar (Elsevier Science, 2021-07)
Artículo Thermal transitions and enthalpic relaxations as related to the stability of microencapsulated paprika powders

Porras Saavedra, Josefina; Favre, Leonardo Cristian ; Alamilla Beltrán, Liliana; Mazzobre, Maria Florencia ; Gutiérrez López, Gustavo Fidel; Buera, Maria del Pilar (Elsevier, 2019-03)

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