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Wagner, Jorge Ricardo
PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA
Mostrando ítems 21-40 de 76
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Artículo
Effect of isolation conditions on structural properties and surface behavior of soy-whey proteins
Ingrassia, Romina
;
Sobral, Pablo Antonio
;
Risso, Patricia Hilda
;
Palazolo, Gonzalo Gastón
;
Wagner, Jorge Ricardo
(
Blue Pen Journals
,
2018-04
)
Artículo
Effect of salt content and type on emulsifying properties of hull soy soluble polysaccharides at acidic pH
Cabezas, Dario Marcelino
;
Pereira Ortiz, Mariana
;
Wagner, Jorge Ricardo
;
Porfiri, María Cecilia
(
Elsevier Science
,
2017-07
)
Artículo
Effect of water content on thermal behavior of freeze-dried soy whey and their isolated proteins
Sobral, Pablo Antonio
;
Palazolo, Gonzalo Gastón
;
Wagner, Jorge Ricardo
(
American Chemical Society
,
2011-03
)
Artículo
Effect of Xanthan Gum on the Rheological Behavior and Microstructure of Sodium Caseinate Acid Gels
Hidalgo, María Eugenia
;
Armendariz, Mirta Noemi
;
Wagner, Jorge Ricardo
;
Risso, Patricia Hilda
(
MDPI AG
,
2016-08
)
Artículo
Effects of Calcium Content and Homogenization Method on the Microstructure, Rheology, and Stability of Emulsions Prepared with Soybean Flour Dispersions
Márquez, Andrés Leonardo
;
Wagner, Jorge Ricardo
;
Palazolo, Gonzalo Gastón
(
Wiley VCH Verlag
,
2018-07
)
Artículo
Effects of extraction pH of chia protein isolates on functional properties
López, Débora Natalia
;
Ingrassia, Romina
;
Busti, Pablo Andres
;
Wagner, Jorge Ricardo
;
Spelzini, Darío
;
Boeris, Valeria
(
Elsevier Science
,
2018-11
)
Artículo
Elaboración de bebida energizante a partir de suero de quesería
Cuellas, Anahi Virginia
;
Wagner, Jorge Ricardo
(
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
,
2011-05
)
Artículo
Emulsifying properties of defatted rice bran concentrates enriched in fiber and proteins
Bonifacino, Carla
;
Franco Fraguas, Eugenia
;
López, Débora Natalia
;
Wagner, Jorge Ricardo
;
Cabezas, Dario Marcelino
;
Panizzolo, Luis Alberto
;
Palazolo, Gonzalo Gastón
;
Abirached, Cecilia
(
John Wiley & Sons Ltd
,
2020-02
)
Artículo
Emulsifying Properties of Dried Soy-Whey, Dried Tofu-Whey, and Their Isolated Proteins
Sobral, Pablo Antonio
;
Henao Ossa, Johan Sebastian
;
Palazolo, Gonzalo Gastón
;
Wagner, Jorge Ricardo
(
Polish Academy of Sciences
,
2018-04
)
Artículo
Estabilidad de emulsiones preparadas con proteínas de sueros de soja
Wagner, Jorge Ricardo
;
Sobral, Pablo Antonio
(
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
,
2011-03
)
Artículo
Estudio de la estabilidad de espumas por medio del procesamiento semi-automático de imágenes
Ferrari, Hernan Javier
;
Sceni, Paula
;
Wagner, Jorge Ricardo
;
Ortega, G. J.
(
Asociación Física Argentina
,
2011-08
)
Tesis
Estudio de un nuevo queso contenido en tripa con desarrollo superficial de Penicillium nalgiovense
Moavro, Alfonsina
(
2019-03-26
)
Director:
Ludemann, Vanesa
;
Codirector:
Wagner, Jorge Ricardo
Artículo
Evaluación de cambios estructurales en las proteínas de soja durante el proceso de obtención de harinas desgrasadas de soja
Sobral, Pablo Antonio
;
Palazolo, Gonzalo Gastón
;
Wagner, Jorge Ricardo
(
Asociación Argentina de Grasas y Aceites
,
2012-06
)
Artículo
Extraction and characterization of soy hull polysaccharide-protein fractions: Analysis of aggregation and surface rheology
Porfiri, María Cecilia
;
Wagner, Jorge Ricardo
(
Elsevier
,
2018-06
)
Artículo
Freeze-thaw stability of oil-in-water emulsions prepared with native and thermally denatured soybean isolates
Palazolo, Gonzalo Gastón
;
Sobral, Pablo Antonio
;
Wagner, Jorge Ricardo
(
Elsevier
,
2011-04
)
Artículo
Glycosylation, denaturation, and aggregation of soy proteins in defatted soy flakes flour: Influence of thermal and homogenization treatments
Ingrassia, Romina
;
Palazolo, Gonzalo Gastón
;
Risso, Patricia Hilda
;
Wagner, Jorge Ricardo
(
Taylor
,
2016-10
)
Artículo
Heat treatments of defatted soy flour: impact on protein structure, aggregation, and cold-set gelation properties
Ingrassia, Romina
;
Palazolo, Gonzalo Gastón
;
Wagner, Jorge Ricardo
;
Risso, Patricia Hilda
(
Elsevier
,
2019-10
)
Artículo
Hydration and water vapour transport properties in yeast biomass based films: A study of plasticizer content and thickness effects
Delgado, Juan Francisco
;
Peltzer, Mercedes Ana
;
Wagner, Jorge Ricardo
;
Salvay, Andrés Gerardo
(
Pergamon-Elsevier Science Ltd
,
2018-02
)
Artículo
Impact of environmental stresses on the stability of acidic oil-in-water emulsions prepared with tofu whey concentrates
Henao Ossa, Johan Sebastian
;
Wagner, Jorge Ricardo
;
Palazolo, Gonzalo Gastón
(
Elsevier
,
2022-01
)
Artículo
Impact of freeze-thaw treatment on the stability of calcium-fortified soy beverages
Márquez, Andrés Leonardo
;
Salvatore, Georgina N.
;
Otero, Romina G.
;
Wagner, Jorge Ricardo
;
Palazolo, Gonzalo Gastón
(
Elsevier Science
,
2015-06
)
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