LUDEMANN VANESA

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DE QUILMES / DEPARTAMENTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA / AREA INGENIERIA EN ALIMENTOS
Título	Doctora en Ciencia Basicas y Aplicadas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Micología de Alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Conidial production by Penicillium nalgiovense for use as starter cultures in dry fermented sausages by solid state fermentation

Ludemann, Vanesa ; Greco, Mariana Vanesa ; Rodríguez, María Paz; Basílico, Juan Carlos; Pardo, Alejandro Guillermo (Elsevier Science, 2010-03)
Artículo Determination of hydration properties and thermal behavior of Paecilomyces variotii by differential scanning calorimetry

Canel, Romina Soledad ; Ludemann, Vanesa ; De la Osa, O.; Wagner, Jorge Ricardo (Springer, 2013-10)
Artículo Diversidad de hongos filamentosos en el emplume de embutidos secos producidos en la región pampeana

Vila, Graciela Susana; Pose, Graciela Noemi ; Segura, Juan Alejandro; Ludemann, Vanesa (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria de la República Argentina, 2016-05)
Artículo Efecto de diferentes tipos de envasado sobre la conservabilidad de embutidos secos con moho en superficie

Canel, Romina Soledad ; Guerrissi, Sofia; Sanchez, Mariana; Monaco, Gabriela; Laich, Federico; Wagner, Jorge Ricardo ; Renaud, Viviana Silvia; Ludemann, Vanesa (Publitec, 2018-07)
Tesis Estudio de un nuevo queso contenido en tripa con desarrollo superficial de Penicillium nalgiovense

Moavro, Alfonsina (2019-03-26) Director: Ludemann, Vanesa ; Codirector: Wagner, Jorge Ricardo
Artículo Functional characterization of biodegradable films obtained from whole Paecilomyces variotii biomass

Martinez, Ezequiel A.; Salvay, Andrés Gerardo; Sánchez Díaz, Macarena Rocío ; Ludemann, Vanesa ; Peltzer, Mercedes Ana (Viguera Editores, 2024-03)
Artículo Indigenous filamentous fungi on the surface of Argentinean dry fermented sausages produced in Colonia Caroya (Córdoba)

Canel, Romina Soledad ; Wagner, Jorge Ricardo ; Stenglein, Sebastian Alberto ; Ludemann, Vanesa (Elsevier Science, 2013-06)
Artículo Microbiological and sensory characteristics of mould-ripened salami under different packaging conditions

Canel, Romina Soledad ; Guerrissi, Sofia; Sanchez, Mariana; Mónaco, Gabriela; Laich, Federico; Wagner, Jorge Ricardo ; Renaud, Viviana Silvia; Ludemann, Vanesa (University of Zagreb. Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2019-03)
Artículo Mycoflora and natural incidence of selected mycotoxins in rabbit and chinchilla feeds

Greco, Mariana Vanesa ; Pardo, Alejandro Guillermo ; Ludemann, Vanesa ; Martino, Pablo Eduardo; Pose, Graciela Noemi (HINDAWI publishing Corporation, 2012-12)
Artículo Naturally Multicomponent Materials Obtained from Filamentous Fungi: Impact of Different Cell Rupture Treatment on Film Properties

Sánchez Díaz, Macarena Rocío ; Lazarte, María S.; Moavro, Alfonsina ; Peltzer, Mercedes Ana ; Ludemann, Vanesa (Springer/Plenum Publishers, 2023-01)
Artículo Novel use of Penicillium nalgiovense on stuffed semi–hard and hard cheeses

Moavro, Alfonsina ; Stenglein, Sebastian Alberto ; Delfederico, Lucrecia ; Wagner, Jorge Ricardo ; Ludemann, Vanesa (Elsevier Science, 2019-08)
Artículo Sensory analysis for stuffed cheese with Penicillium nalgiovense superficial growth

Moavro, Alfonsina ; Pino, Fernando; Sánchez Díaz, Macarena Rocío ; Delfederico, Lucrecia ; Ludemann, Vanesa (Sage Publications Ltd, 2021-06)
Artículo Stuffed cheese with superficial Penicillium nalgiovense development: role of microperforated film packaging in the ripening process

Moavro, Alfonsina ; Sánchez Díaz, Macarena Rocío ; Zampatti, Mariela; Castells, Maria Laura; Delfederico, Lucrecia ; Wagner, Jorge Ricardo ; Ludemann, Vanesa (Elsevier, 2020-11)
Artículo Surface mycobiota of home-made dry cured sausages from the main producing regions of Argentina and morphological and biochemical characterization of Penicillium nalgiovense populations

Vila, Graciela; Segura, Juan Alejandro; Ludemann, Vanesa ; Pose, Graciela Noemi (Elsevier Science, 2019-11-15)
Artículo β-Glucan content and hydration properties of filamentous fungi

Kyanko, M. V.; Canel, Romina Soledad ; Ludemann, Vanesa ; Pose, Graciela Noemi ; Wagner, Jorge Ricardo (Springer, 2012-12)

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