ANA SOFÍA ISAS

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET NOA SUR / CENTRO DE REFERENCIA PARA LACTOBACILOS \| FUNDACION MIGUEL LILLO / CENTRO DE REFERENCIA PARA LACTOBACILOS
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos agrar
Especialidad	Alimentos Funcionales

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Bacteriocinas producidas por bacterias lácticas inhiben contaminantes en un sistema modelo cárnico

Segli, Julio Franco ; Muñoz, Virginia ; Melian, Constanza Victoria ; Isas, Ana Sofía ; Vignolo, Graciela Margarita ; Castellano, Patricia Haydee (Asociación Argentina de Microbiología, 2019)
Evento Calidad nutricional y microbiológica de yogur de cabra con chirimoya (Annona cherimola Mill.)

Maccio, Agustina Belén ; Fabersani Marrades, Mario Emanuel ; Isas, Ana Sofía ; Oliszewski, Ruben ; Van Nieuwenhove, Carina Paola (Asociación de Biología de Tucumán, 2018)
Capítulo de Libro Chirimoya

Título del libro: Alimentos vegetales autóctonos iberoamericanos subutilizados

Isas, Ana Sofía ; Maccio, Agustina Belén ; Fabersani Marrades, Mario Emanuel ; Molina, Veronica Carolina ; Maldonado Galdeano, María Carolina ; Mozzi, Fernanda Beatriz ; Van Nieuwenhove, Carina Paola - Otros responsables: Sáyago Ayerdi, Sonia Guadalupe Alvarez Parrilla, Emilio - (Fabro editores, 2018)
Artículo Fermentation of pomegranate juice by lactic acid bacteria and its biological effect on mice fed a high-fat diet

Isas, Ana Sofía ; Escobar, Facundo ; Alvarez Villamil, Eduardo Gaspar ; Molina, Veronica Carolina ; Mateos, Raquel; Lizarraga, Emilio Fernando ; Mozzi, Fernanda Beatriz ; Van Nieuwenhove, Carina Paola (Elsevier, 2023-03-01)
Evento Formulación de una bebida fermentada funcional de chirimoya con bacterias lácticas aisladas de frutas regionales

Isas, Ana Sofía ; Mozzi, Fernanda Beatriz ; Van Nieuwenhove, Carina Paola (Asociación Argentina de Microbiología, 2019)
Artículo Functional fermented cherimoya (Annona cherimola Mill.) juice using autochthonous lactic acid bacteria

Isas, Ana Sofía ; Mariotti Celis, María Salomé; Pérez Correa, José Ricardo; Fuentes, Eduardo; Rodríguez, Lyanne; Palomo, Iván; Mozzi, Fernanda Beatriz ; Van Nieuwenhove, Carina Paola (Elsevier Science, 2020-12)
Artículo Impact of bacteriocins from Lactococcus lactis CRL1109 and citric acid on the microbiological, physicochemical and sensory qualities of minimally processed vegetables

Segli, Julio Franco ; Isas, Ana Sofía ; Melian, Constanza Victoria ; Golato, Marcos; Vignolo, Graciela Margarita ; Castellano, Patricia Haydee (Elsevier Science, 2023-07)
Evento Impacto de bacteriocinas producidas por Lactococcus lactis CRL1109 sobre la calidad microbiológica y propiedades fisicoquímicas de vegetales mínimamente procesados

Segli, Julio Franco ; Melian, Constanza Victoria ; Isas, Ana Sofía ; Burgos, Carla Antonella ; Vignolo, Graciela Margarita ; Castellano, Patricia Haydee (Gobierno de la Provincia de Córdoba. Ministerio de Ciencia y Tecnología, 2023)
Evento Jugos de chirimoya fermentados con bacterias lácticas autóctonas: formulación de nuevas bebidas fermentadas

Isas, Ana Sofía ; Mozzi, Fernanda Beatriz ; Van Nieuwenhove, Carina Paola (Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Ciencias Naturales de Instituto Miguel Lillo, 2019)
Capítulo de Libro Killer yeasts as biocontrol agents of postharvest fungal diseases in lemons

Título del libro: Sustainable technologies for the management of agricultural wastes

Perez, Maria Florencia ; Isas, Ana Sofía ; Aladdin, Azzam; El Enshasy, Hesham A.; Dib, Julian Rafael - Otros responsables: Zainul Akmar Zakaria - (Springer, 2018)

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