RUBEN OLISZEWSKI

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET NOA SUR / CENTRO DE REFERENCIA PARA LACTOBACILOS \| FUNDACION MIGUEL LILLO / CENTRO DE REFERENCIA PARA LACTOBACILOS
Título	Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos lacte
Especialidad	Bacterias lácticas aplicadas a quesos regionales

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Actividad antioxidante y composición de la leche de llamas criadas en el pedemonte Tucumano

Diaz, Alicia Viviana; Garcia, Daniela Celeste ; Peruani San Román, Fernando Miguel; Villalba, Ivanna del Luján ; Argañaraz, María Eugenia; Oliszewski, Ruben ; Nazareno, Mónica Azucena ; Apichela, Silvana Andrea (Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Agronomía y Zootecnia, 2021)
Evento Calidad nutricional y microbiológica de yogur de cabra con chirimoya (Annona cherimola Mill.)

Maccio, Agustina Belén ; Fabersani Marrades, Mario Emanuel ; Isas, Ana Sofía ; Oliszewski, Ruben ; Van Nieuwenhove, Carina Paola (Asociación de Biología de Tucumán, 2018)
Artículo Caracterizacion de la maduración de quesos caprinos argentinos

Oliszewski, Ruben ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina ; Bergamini, Carina Viviana ; Zalazar, Carlos Antonio (Publitec S.A., 2010-04)
Artículo Caracterización composicional, fisicoquímica y microbiológica de leche de vaca de la cuenca de Trancas

Oliszewski, Ruben ; Cisint, Juan Carlos; Medina, César Francisco (Asociación Argentina de Producción Animal, 2016-01)
Artículo Conjugated linoleic acid conversion by dairy bacteria cultured in MRS broth and buffalo milk

Van Nieuwenhove, Carina Paola ; Oliszewski, Ruben ; Gonzalez, Silvia Nelina ; Perez Chaia, Adriana Beatriz (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2007-05)
Evento Desarrollo y caracterización de yogur elaborado con leche de cabra y yacon

Fabersani Marrades, Mario Emanuel ; Zannier, Martin ; Coll Araoz, Maria Victoria ; Van Nieuwenhove, Carina Paola ; Grau, Alfredo; Cisint, Juan Carlos; Sanchez, Sara Serafina del V. ; Honore, Stella Maris ; Oliszewski, Ruben (Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, 2018)
Artículo Esterase activities of indigenous lactic acid bacteria from Argentinean goats' milk and cheeses

Oliszewski, Ruben ; Medina, Roxana Beatriz ; Gonzalez, Silvia Nelina ; Perez Chaia, Adriana Beatriz (Elsevier, 2007-08)
Artículo Evaluación de la diversidad de bacterias lácticas y levaduras en quesos frescos de cabra de la Quebrada de Humahuaca

Ancasi, Edgardo Gustavo; Maldonado, Silvina; Oliszewski, Ruben (Universidad de Pamplona. Facultad de Ciencias Básicas, 2015-06)
Artículo Fabricación de quesos de cabra con adición de fermentos lácticos autóctonos iniciadores y adjuntos: Impacto en el flavour

Oliszewski, Ruben ; Guzmán, Facundo; Gonzalez, Silvia Nelina (Publitec, 2014-05)
Artículo Fatty acid composition and conjugated linoleic acid content of cow and goat cheeses from northwest Argentina

Van Nieuwenhove, Carina Paola ; Oliszewski, Ruben ; Gonzalez, Silvia Nelina (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2009-06)
Artículo Influence of autochthonous adjunct cultures on ripening parameters of Argentinean goat’s milk cheeses

Oliszewski, Ruben ; Wolf, Irma Veronica ; Bergamini, Carina Viviana ; Candioti, Mario; Perotti, Maria Cristina (John Wiley & Sons Ltd, 2013-08-30)
Artículo Manufacturing characteristics and shelf life of Quesillo, an Argentinean traditional cheese

Oliszewski, Ruben ; Cisint, Juan Carlos; Nuñez, Martha Susana (Elsevier, 2007-06)
Evento Metabolic effects of goat milk yogurt supplemented with Smallanthus sonchifolius (yacon) root flour in rats on a high-fat diet

Grande, Maria Virginia ; Fabersani, Emanuel; Coll Araoz, Maria Victoria ; Zannier, Martin L.; Sanchez, Sara Serafina del V. ; Grau, Alfredo; Oliszewski, Ruben ; Honore, Stella Maris (Tech Science Press, 2019)
Artículo Metabolic effects of goat milk yogurt supplemented with yacon flour in rats on high-fat diet

Fabersani Marrades, Mario Emanuel ; Grande, Maria Virginia ; Coll Araoz, Maria Victoria ; Zannier, Martin ; Sanchez, Sara Serafina del V. ; Grau, Alfredo; Oliszewski, Ruben ; Honore, Stella Maris (Elsevier, 2018-10)

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