PERDUCA MARTINA JULIANA

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL / FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Título	Ingeniera en Alimentos
Grado	Universitario de grado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos lacte
Especialidad	Propiedades fisicoquímicas y funcionales de biopolímeros

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Does dextran molecular weight affect the mechanical properties of whey protein/dextran conjugate gels?

Spotti, Maria Julia ; Perduca, Martina Juliana ; Piagentini, Andrea; Santiago, Liliana; Rubiolo, Amelia Catalina ; Carrara, Carlos (Elsevier, 2013-03)
Capítulo de Libro Espina Corona (Gleditsia amorphoides) Seed Gum

Título del libro: Emerging Natural Hydrocolloids: Rheology and Functions

Spotti, Maria Julia ; Perduca, Martina Juliana ; Loyeau, Paula Andrea ; Rubiolo, Amelia Catalina ; Carrara, Carlos Roberto - Otros responsables: Razavi, Seyed Mohammad Ali - (John Wiley & Sons Inc, 2019)
Artículo Gel Mechanical Properties of Milk Whey Protein-Dextran Conjugates obtained by Maillard Reaction

Spotti, Maria Julia ; Perduca, Martina Juliana ; Piagentini, Andrea; Santiago, Liliana; Rubiolo, Amelia Catalina ; Carrara, Carlos (Elsevier, 2013-02)
Artículo Rheological characterization of the hydrocolloid from Gleditsia amorphoides seeds

Perduca, Martina Juliana ; Spotti, Maria Julia ; Santiago, Liliana Gabriela; Judis, Maria Alicia; Rubiolo, Amelia Catalina ; Carrara, Carlos Roberto (Elsevier Science, 2013-04)

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