FRANCISCO JOSE SPERONI AGUIRRE

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - LA PLATA / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS \| COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA / FACULTAD DE CS.EXACTAS / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Título	Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Ciencia de los alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Ca2+ signaling in injured in situ endothelium of rat aorta

Berra Romani, Roberto; Raqeeb, Abdul; Avelino Cruz, José Everardo; Moccia, Francesco; Oldani, Amanda; Speroni Aguirre, Francisco José ; Taglietti, Vanni; Tanzi, Franco (Elsevier, 2008-09)
Artículo Calcium Addition, pH, and High Hydrostatic Pressure Effects on Soybean Protein Isolates—Part 1: Colloidal Stability Improvement

Manassero, Carlos Alberto ; David Briand, Elisabeth; Vaudagna, Sergio Ramon ; Anton, Marc; Speroni Aguirre, Francisco José (Springer, 2018-06)
Artículo Calorimetric Study of Cowpea Protein Isolates. Effect of Calcium and High Hydrostatic Pressure

Peyrano, Felicitas ; Lamballerie, Marie de; Avanza, María Victoria ; Speroni Aguirre, Francisco José (Springer, 2017-09)
Artículo Cold-set gelation of high pressure-treated soybean proteins

Speroni Aguirre, Francisco José ; Añon, Maria Cristina (Elsevier, 2013-08)
Artículo Cold-Set Gelation of Soybean and Amaranth Proteins by Hydration of Freeze-Dried Protein Previously Denatured in the Presence of Calcium

Marinacci, Anabella ; Piermaria, Judith Araceli ; Speroni Aguirre, Francisco José (Springer, 2023-12)
Artículo Combined high hydrostatic pressure and thermal treatments fully inactivate trypsin inhibitors and lipoxygenase and improve protein solubility and physical stability of calcium-added soymilk

Manassero, Carlos Alberto ; Vaudagna, Sergio Ramon ; Sancho, Ana Maria; Añon, Maria Cristina ; Speroni Aguirre, Francisco José (Elsevier, 2016-06)
Artículo Desafíos y construcciones metodológicas en torno a las problemáticas de vocabulario y escala en los procesos de enseñanza-aprendizaje de anatomía, histología y fisiología

Ibáñez, Marina ; Felice, Juan Ignacio ; Speroni Aguirre, Francisco José (Sociedad Argentina de Fisiología, 2015-12)
Artículo Development of a High Protein Beverage Based on Amaranth

Manassero, Carlos Alberto ; Añon, Maria Cristina ; Speroni Aguirre, Francisco José (Springer, 2020-09)
Libro Diccionario de Anatomía e Histología

Speroni Aguirre, Francisco José (Universidad Nacional de La Plata, 2022)
Artículo Distintos puntos de vista: El arte de ver. Perspectivas integradas andando a lo largo de un trayecto de microscopía

Bucari, Agustín ; Pardo, Marcelo; Masson, Candela ; Morcelle del Valle, Susana Raquel ; del Panno, Maria Teresa; Speroni Aguirre, Francisco José ; Kozubsky, Leonora Eugenia; Rosli, Giorgina; Guerbi, María Ximena; Gonzalez Dominguez, María; Capannini, Osvaldo (Universidad Nacional de La Plata. Secretaría de Asuntos Académicos. Dirección de Capacitación y Docencia y la Especialización en Docencia, 2020-12)
Evento Efecto de la incorporación de extractos polifenólicos en bebidas vegetales a base de caupí: impacto tecnológico y funcional

Peyrano, Felicitas ; Castillo, Fernando; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Speroni Aguirre, Francisco José ; Avanza, María Victoria (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2022)
Artículo Effect of Extraction and Precipitation Conditions During Soybean Protein Isolate Production on the Genistein Series Content

Speroni Aguirre, Francisco José ; Milesi, Verónica ; Añon, Maria Cristina (Springer, 2007-01)
Artículo Effect of high pressure on solubility and aggregability of calcium-added soybean proteins

Añon, Maria Cristina ; De Lamballerie, M.; Speroni Aguirre, Francisco José (Elsevier, 2012-10)
Artículo Effect of high-pressure treatment on emulsifying properties of soybean proteins

Puppo, Maria Cecilia ; Speroni Aguirre, Francisco José ; Chapleau, N.; De Lamballerie, Marie; Añon, Maria Cristina ; Anton, M. (Elsevier, 2005-03)
Artículo Effects of Calcium and Pressure Treatment on Thermal Gelation of Soybean Protein

Speroni Aguirre, Francisco José ; Jung, Stephany; De Lamballerie, Marie (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2010-01)
Artículo Effects of high hydrostatic pressure and beef patty formulations on the inactivation of native strains of shiga toxin-producing escherichia coli O157:H7

Eccoña Sota, Amparo ; Cap, Mariana; Rodriguez, Anabel ; Szerman, Natalia ; Speroni Aguirre, Francisco José ; Vaudagna, Sergio Ramon (Springer, 2021-06)
Artículo Enseñanza de Anatomía e Histología en tiempos de pandemia: adaptaciones para una cursada a distancia

Ibáñez, Marina ; Sbaraglini, Maria Laura ; Gangoiti, Maria Virginia ; Enrique, Nicolás Jorge ; D´ambrosio, Marianela; Speroni Aguirre, Francisco José (Universidad Nacional de La Plata, 2020-08)
Artículo Gelation of cowpea proteins by high hydrostatic pressure

Peyrano, Felicitas ; De Lamballerie, Marie; Avanza, María Victoria ; Speroni Aguirre, Francisco José (Elsevier, 2020-07)
Artículo Gelation of soybean proteins induced by sequential high-pressure and thermal treatments

Speroni Aguirre, Francisco José ; Beaumal, V.; De Lamballerie, Marie; Anton, Marc; Añon, Maria Cristina ; Puppo, Maria Cecilia (Elsevier, 2009-07)
Tesis Gelificación de proteínas de caupí del Nordeste Argentino

Peyrano, Felicitas (2018-06-11) Director: Speroni Aguirre, Francisco José ; Codirector: Avanza, María Victoria

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