FRANCISCO JOSE SPERONI AGUIRRE

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - LA PLATA / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS \| COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA / FACULTAD DE CS.EXACTAS / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Título	Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Ciencia de los alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Genistein effects on Ca 2+ handling in human umbilical artery: Inhibition of sarcoplasmic reticulum Ca 2+ release and of voltage-operated Ca 2+ channels

Speroni Aguirre, Francisco José ; Rebolledo, Alejandro ; Salemme, Silvia; Roldán Palomo, R.; Rimorini, Laura; Añon, Maria Cristina ; Spinillo, Arsenio; Tanzi, Franco; Milesi, Verónica (Servicio Publicaciones Universidad Navarra, 2009-06)
Artículo Genistein inhibits contractile force, intracellular Ca2+ increase and Ca2+ oscillations induced by serotonin in rat aortic smooth muscle

Speroni Aguirre, Francisco José ; Sierra Rebolledo, Alejandro; Añon, Maria Cristina ; Tanzi, Federico; Milesi, Verónica (Servicio Publicaciones Universidad Navarra, 2007-06)
Artículo High hydrostatic pressure and soybean protein addition to beef patties: Effects on the formation of mixed aggregates and technological parameters

Bernasconi, Agustin; Szerman, Natalia ; Vaudagna, Sergio Ramon ; Speroni Aguirre, Francisco José (Elsevier, 2020-12)
Artículo High hydrostatic pressure improves protein solubility and dispersion stability of mineral-added soybean protein isolate

Manassero, Carlos Alberto ; Vaudagna, Sergio Ramon ; Añon, Maria Cristina ; Speroni Aguirre, Francisco José (Elsevier, 2015-01)
Artículo High hydrostatic pressure processing of beef patties: Effects of pressure level and sodium tripolyphosphate and sodium chloride concentrations on thermal and aggregative properties of proteins

Speroni Aguirre, Francisco José ; Szerman, Natalia ; Vaudagna, Sergio Ramon (Elsevier, 2014-06)
Artículo High hydrostatic pressure treatment improves physicochemical properties of calcium- and soybean protein-added peach juice

Manassero, Carlos Alberto ; Speroni Aguirre, Francisco José ; Vaudagna, Sergio Ramon (Elsevier Science, 2019-03)
Artículo High hydrostatic pressure- or heat-induced gelation of cowpea proteins at low protein content: Effect of calcium concentration

Peyrano, Felicitas ; De Lamballerie, Marie; Avanza, María Victoria ; Speroni Aguirre, Francisco José (Elsevier, 2022-03)
Artículo Improving foam stability: Calcium addition, high hydrostatic pressure, and their combinations on soybean protein isolates

Speroni Aguirre, Francisco José ; De Lamballerie, Marie; Anton, Marc (Elsevier, 2024-08)
Artículo Influence of NaCl concentration and high pressure treatment on thermal denaturation of soybean proteins

Añon, Maria Cristina ; De Lamballerie, Marie; Speroni Aguirre, Francisco José (Elsevier, 2011-10)
Artículo Interfacial and emulsifying properties of amaranth (Amaranthus hypochondriacus) protein isolates under different conditions of pH

Ventureira, Jorge Luis ; Bolontrade, Agustín Juan ; Speroni Aguirre, Francisco José ; David Briand, Elisabeth; Scilingo, Adriana Alicia; Ropers, Marie Hélène; Boury, Frank; Añon, Maria Cristina ; Anton, Marc (Elsevier Science, 2012-01)
Capítulo de Libro Organización del cuerpo animal

Título del libro: Fisiología Celular: señales y respuestas

Speroni Aguirre, Francisco José - Otros responsables: Milesi, Verónica Mobili, Pablo - (Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas, 2019)
Artículo Physicochemical and functional properties of cowpea protein isolates treated with temperature or high hydrostatic pressure

Peyrano, Felicitas ; Speroni Aguirre, Francisco José ; Avanza, María Victoria (Elsevier, 2016-01)
Artículo Physicochemical and structural properties of amaranth protein isolates treated with high pressure

Condes, María Cecilia ; Speroni Aguirre, Francisco José ; Mauri, Adriana Noemi ; Añon, Maria Cristina (Elsevier, 2012-04)
Artículo Rheological characterization of the thermal gelation of cowpea protein isolates: Effect of pretreatments with high hydrostatic pressure or calcium addition

Peyrano, Felicitas ; de Llamballerie, Marie; Avanza, María Victoria ; Speroni Aguirre, Francisco José (Elsevier Science, 2019-11)
Artículo Rheological characterization of thermal gelation of cowpea protein isolates: Effect of processing conditions

Peyrano, Felicitas ; De Lamballerie, Marie; Speroni Aguirre, Francisco José ; Avanza, María Victoria (Elsevier Science, 2019-07)
Artículo Seguimiento y Vinculación con Graduados

Orosco Condori, Eugenia Alejandra ; Speroni Aguirre, Francisco José (Universidad Nacional de La Plata, 2021-12)
Artículo Thermal Versus High Hydrostatic Pressure Treatments on Calcium-added Soybean Proteins. Protein Solubility, Colloidal Stability and Cold-set Gelation

Piccini, Lucía; Scilingo, Adriana Alicia; Speroni Aguirre, Francisco José (Springer, 2019-03)
Artículo β-Conglycinin and glycinin soybean protein emulsions treated by combined temperature–high-pressure treatment

Puppo, Maria Cecilia ; Beaumal, Valérie; Speroni Aguirre, Francisco José ; De Lamballerie, M.; Añon, Maria Cristina ; Anton, Marc (Elsevier, 2011-05)

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