NELSON GROSSO

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - CORDOBA / INSTITUTO MULTIDISCIPLINARIO DE BIOLOGIA VEGETAL \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA / FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS FISICAS Y NATURALES / INSTITUTO MULTIDISCIPLINARIO DE BIOLOGIA VEGETAL
Título	Docotor en Ciencias Biólogicas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Produccion vegetal-Oleaginosos
Especialidad	Ciencia de Alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Chemical and Sensory Quality Preservation in Coated Almonds with the Addition of Antioxidants

Larrauri, Mariana; Demaría, María Gimena; Ryan, Liliana; Asensio, Claudia Mariana ; Grosso, Nelson ; Nepote, Valeria (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2015-11)
Artículo Chemical and sensory stability of fried-salted peanuts flavored with oregano essential oil and olive oil

Olmedo, Rubén Horacio ; Asensio, Claudia Mariana ; Nepote, Valeria ; Mestrallet, Marta Graciela; Grosso, Nelson (Wiley, 2009-07)
Artículo Chemical and sensory stability of fried-salted soybeans prepared in different vegetable oils

Jauregui, María P.; Riveros, Cecilia Gabriela ; Nepote, Valeria ; Grosso, Nelson ; Gayol, Maria Fernanda (Springer, 2012-09)
Artículo Chemical characterization and antioxidant properties of fractions separated from extract of peanut skin derived from different industrial processes

Larrauri, Mariana ; Zunino, María Paula ; Zygadlo, Julio Alberto ; Grosso, Nelson ; Nepote, Valeria (Elsevier Science, 2016-10)
Artículo Chemical composition and sensory analysis of peanut pastes elaborated with high-oleic and regular peanuts from Argentina

Riveros, Cecilia Gabriela ; Mestrallet, Marta Graciela; Nepote, Valeria ; Grosso, Nelson (Instituto de la Grasa, 2009-12)
Artículo Chemical composition of some wild peanut species (Arachis L.) seeds

Grosso, Nelson ; Nepote, Valeria ; Guzman, Carlos Alberto (American Chemical Society, 2000-12)
Artículo Chemical composition, antioxidant activity and anti-lipase activity of Origanum vulgare and Lippia turbinata essential oils

Quiroga, Patricia Raquel ; Grosso, Nelson ; Lannte, Ana; Lomolino, Giovana; Zygadlo, Julio Alberto ; Nepote, Valeria (Wiley, 2013-02)
Artículo Chemical stability of extra-virgin olive oil added with oregano essential oil

Asensio, Claudia Mariana ; Nepote, Valeria ; Grosso, Nelson (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2011-07)
Artículo Chemical, sensory, and microbiological stability of stored raw peanuts packaged in polypropylene ventilated bags and high barrier plastic bags

Martín, María Paula ; Nepote, Valeria ; Grosso, Nelson (Elsevier Science, 2016-05)
Artículo Climatic thresholds for concentrations of minerals and heavy metals in Argentinean soybean

Marioli Nobile, Carla Georgina ; Balzarini, Monica Graciela ; Aguate, Fernando Matías ; Grosso, Nelson ; Soldini, Diego; Huawei, Zeng; Wen-Hsing, Chen; Martinez, Maria Jose (Amer Soc Agronomy, 2016-03)
Artículo Combined application effect of citrus essential oils against the phytobacterium Streptomyces scabiei

Prieto, María Cecilia ; Grosso, Nelson ; Camiletti, Ornella Francina ; Galdeano, Ernestina (Springer, 2024-03)
Artículo Comparative study of accelerated assays for determination of equivalent days in the shelf life of roasted high oleic peanuts: Chemical and volatile oxidation indicators in accelerated and room temperature conditions

López, Paloma Lucía ; Marchesino, Mariana Agostina ; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Elsevier, 2021-10)
Artículo Composition, stability and acceptability of different vegetable oils used for frying peanuts

Ryan, Liliana; Mestrallet, Marta Graciela; Nepote, Valeria ; Conci, Silvia Alicia; Grosso, Nelson (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2008-02)
Evento Compuestos aromáticos en cervezas rubias de la ciudad de Córdoba. Análisis químico y sensorial

Guerberoff Enemark, Gisela Kay ; López, Paloma Lucía ; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2019)
Evento Conservación de aceite de girasol por el agregado de extracto antioxidante de tegumento de garbanzo

Camiletti, Ornella Francina ; Valentinuzzi, Maria Cecilia ; Bergesse, Antonella Estefanía ; Riveros, Cecilia Gabriela ; Grosso, Nelson (Sociedad Argentina de Botánica, 2021)
Artículo Consumers acceptance and quality stability of olive oil flavoured with essential oils of different oregano species

Asensio, Claudia Mariana ; Nepote, Valeria ; Grosso, Nelson (Wiley, 2013-06)
Evento Correlación de indicadores sensoriales de tostado y oxidación en maní tostado a diferentes temperaturas de almacenaje

López, Paloma Lucía ; Marchesino, Mariana Agostina ; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba, 2019)
Evento Correlación entre indicadores químicos y sensoriales de deterioro en nueces recubiertas con cobertura comestible elaborada a partir de harina de nuez

Grosso, Antonella Luciana ; Bertola, Agustina del Pilar; Grosso, Nelson ; Nepote, Valeria (Universidad Nacional de Córdoba, 2019)
Artículo Decrease of chemical and volatile oxidation indicators using oregano essential oil combined with BHT in sunflower oil under accelerated storage conditions

Olmedo, Rubén Horacio ; Ribotta, Pablo Daniel ; Grosso, Nelson (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2019-05)
Evento Desarrollo de cubiertas comestibles utilizando harina de girasol

Valentinuzzi, Maria Cecilia ; Camiletti, Ornella Francina ; Riveros, Cecilia Gabriela ; Grosso, Nelson - Otros responsables: Cicler, Micaela Adriana Giuliano, Ana Cecilia - (Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2019)

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