MARIA VICTORIA TRAFFANO SCHIFFO

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - NORDESTE / INSTITUTO DE QUIMICA BASICA Y APLICADA DEL NORDESTE ARGENTINO \| UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDESTE / FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS NATURALES Y AGRIMENSURA / INSTITUTO DE QUIMICA BASICA Y APLICADA DEL NORDESTE ARGENTINO
Título	DOCTORA EN EL PROGRAMA OFICIAL DE DOCTORADO EN CIENCIA, TECNOLOGÍA Y GESTIÓN ALIMENTARIA (R.D. 1393/2007)
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Ingeniería aplicada a productos y procesos alimentarios

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Actividad antioxidante de L-Dopa y ácido cafeico evaluados por métodos computacionales y experimentales

Spinnenhirn, Erica Danisa; Avalos, Beatriz Itati ; Acevedo, Belén Andrea ; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Vallejos, Margarita (Universidad Nacional de la Patagonia Austral, 2023)
Evento Aislados proteicos a partir de residuos de la extracción de almidón de semillas de caupí colorado

Sukanen, F.; Fernández Sosa, Eliana Isabel ; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Chaves, María Guadalupe (Ministerio de Ciencia y Tecnología, 2022)
Evento Caracterización de las propiedades tecno-funcionales de harinas de arroz, caupí y mezcla caupí:arroz modificadas por ultrasonido de alta intensidad

Dietz, Rocio Milagros ; Peyrano, Felicitas ; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Maiocchi, Marcos Gabriel; Avanza, María Victoria (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2022)
Evento Determinación de actividad antioxidante y antimicrobiana de extractos de frutas tropicales del nordeste Argentino (NEA)

Kupervaser, María Gabriela; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Flores, Silvia Karina ; Sosa, Carola Andrea (Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Provincia de Córdoba, 2022)
Artículo Development of a Bioactive Sauce: Effect of the Packaging and Storage Conditions

Giménez, Cecilia Gabriela; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Sgroppo, Sonia Cecilia; Sosa, Carola Andrea (MDPI, 2022-04)
Artículo Development of a methodology to categorize poultry meat affected by deep pectoral myopathy

Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Chuquizuta, Tony; Castro Giraldez, Marta; Fito, Pedro J. (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-01)
Evento Efecto de extractos enzimáticos de Bromeliaceae provenientes de Corrientes sobre microorganismos fitopatógenos

Gómez Herrera, Melanie Desirée ; Cardozo, Marina Cecilia; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Alayón Luaces, Paula; Avanza, María Victoria (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2023)
Evento Efecto de la digestión/fermentación simulada de cápsulas de extractos de vaina de caupí

Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Navajas Porras, Beatriz; Delgado Osorio, Adriana; Avanza, María Victoria ; Rufián Henares, José Ángel (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2023)
Evento Efecto de la incorporación de extractos polifenólicos en bebidas vegetales a base de caupí: impacto tecnológico y funcional

Peyrano, Felicitas ; Castillo, Fernando; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Speroni Aguirre, Francisco José ; Avanza, María Victoria (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2022)
Artículo Effects of vacuum drying assisted with condensation on drying characteristics and quality of apple slices

Bao, Xin; Min, Rui; Zhou, Kai; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Dong, Quan; Luo, Wei (Elsevier, 2023-03)
Evento Estudio teórico del mecanismo de reacción de compuestos fenólicos con el radical DPPH

Spinnenhirn, Erica Danisa; Avalos, Beatriz Itati ; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Vallejos, Margarita (Sociedad Argentina de Investigación en Química Orgánica, 2023)
Evento Extracción de polifenoles de los subproductos del Caupí asistida por ultrasonido de alta intensidad

Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Avanza, María Victoria ; Santagapita, Patricio Roman (Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 2019)
Evento Formulación de gomitas con adición de fibra dietaria extraída de residuos de batatas como bioingrediente

Giménez, Cecilia Gabriela; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Sgroppo, Sonia Cecilia; Rodriguez, Silvia del Carmen; Sosa, Carola Andrea (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2023)
Capítulo de Libro Gluten Free Edible Films, Coatings and Toppings

Título del libro: Designing Gluten Free Bakery and Pasta Products

Flores, Silvia Karina ; García, María Alejandra; Gerschenson, Lia Noemi ; Kupervaser, María Gabriela; Sosa, Carola; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Versino, Florencia - Otros responsables: de Escalada Pla, Marina Francisca Genevois, Carolina Elizabeth - (Springer, 2023)
Artículo Gums induced microstructure stability in Ca(II)-alginate beads containing lactase analyzed by SAXS

Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Castro Giraldez, Marta; Fito, Pedro J.; Perullini, Ana Mercedes ; Santagapita, Patricio Roman (Elsevier, 2018-01)
Evento Harinas de Caupí, arroz y caupí:arroz modificadas por ultrasonido de alta intensidad: efecto de las técnicas de secado sobre sus propiedades fisico-químicas

Dietz, Rocio Milagros ; Peyrano, Felicitas ; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Maiocchi, Marcos Gabriel; Avanza, María Victoria (Universidad de la Cuenca del Plata, 2022)
Artículo High-intensity ultrasound-assisted extraction of phenolic compounds from cowpea pods and its encapsulation in hydrogels

Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Avanza, María Victoria ; Santagapita, Patricio Roman (Elsevier, 2020-07)
Artículo Hot air and microwave combined drying of potato monitored by infrared thermography

Tomas Egea, Juan Ángel; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Castro Giraldez, Marta; Fito Suñer, Pedro Jose (Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2021-02)
Evento Impacto en el efecto antioxidante de extractos de caupí encapsulados en hidrogeles de Ca(II)-alginato durante la digestión-fermentación in vitro

Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Navajas Porras, Beatriz; Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Avanza, María Victoria ; Rufián Henares, José Ángel; Santagapita, Patricio Roman (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2022)
Evento Microstructural study of air-drying kinetics of Ca(II)-alginate beads to preserve cowpea extracts

Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Zazzali, Ignacio ; Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Avanza, María Victoria ; Perullini, Ana Mercedes ; Santagapita, Patricio Roman (Ministry for Science, Technology and Innovations, 2021)

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