ELIANA ISABEL FERNÁNDEZ SOSA

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - NORDESTE / INSTITUTO DE QUIMICA BASICA Y APLICADA DEL NORDESTE ARGENTINO \| UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDESTE / FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS NATURALES Y AGRIMENSURA / INSTITUTO DE QUIMICA BASICA Y APLICADA DEL NORDESTE ARGENTINO
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	QUIMICA DE ALIMENTOS

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Aislados proteicos a partir de residuos de la extracción de almidón de semillas de caupí colorado

Sukanen, F.; Fernández Sosa, Eliana Isabel ; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Chaves, María Guadalupe (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2022)
Evento Caracterización de geles proteicos de guandú

Fernández Sosa, Eliana Isabel ; Chaves, María Guadalupe; Quiroga, Alejandra Viviana ; Avanza, María Victoria ; Peyrano, Felicitas (Latitud, 2021)
Evento Caracterización de harinas y aislados proteicos de chañar

Molinari, Gabriel; Fernández Sosa, Eliana Isabel ; Chaves, María Guadalupe (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2022)
Artículo Comparative Study of Structural and Physicochemical Properties of Pigeon Pea (Cajanus cajan L.) Protein Isolates and its Major Protein Fractions

Fernández Sosa, Eliana Isabel ; Chaves, María Guadalupe; Quiroga, Alejandra Viviana ; Avanza, María Victoria (Springer, 2021-01-02)
Artículo Contenido mineral de jugos cítricos provenientes del Nordeste Argentino

Acevedo, Belén Andrea ; Fernández Sosa, Eliana Isabel ; Serrano, Natalia Andrea; Maiocchi, Marcos Gabriel (Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura, 2016-04)
Evento Efecto del pH en las propiedades emulsificantes de aislado proteico de Cajanus cajan

Fernández Sosa, Eliana Isabel ; Chaves, María G.; Quiroga, Alejandra Viviana ; Avanza, María Victoria (Universidade Federal de São Carlos, 2019)
Evento Estabilidad de espumas de proteínas de guandú

Fernández Sosa, Eliana Isabel ; Chaves, María Guadalupe; Quiroga, Alejandra Viviana ; Avanza, María Victoria (Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Provincia de Córdoba, 2022)
Evento Estabilidad global de emulsiones preparadas a partir de hidrolizados proteicos de caupí

Thompson, Cinthia María Belén ; Fernández Sosa, Eliana Isabel ; Acevedo, Belén Andrea ; Añon, Maria Cristina ; Avanza, María Victoria - Otros responsables: Socolovsky, Susana E. - (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2019)
Evento Influencia del pH en la formación y estabilidad de emulsiones O:W usando proteínas de Cajanus cajan como tensioactivos

Fernández Sosa, Eliana Isabel ; Thompson, Cinthia María Belén ; Chaves, María Guadalupe; Quiroga, Alejandra Viviana ; Avanza, María Victoria (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2019)
Artículo Legume Seeds Treated by High Hydrostatic Pressure: Effect on Functional Properties of Flours

Fernández Sosa, Eliana Isabel ; Thompson, Cinthia María Belén ; Chaves, María Graciela; Acevedo, Belén Andrea ; Avanza, María Victoria (Springer, 2019-12)
Artículo Protein isolates from Cajanus cajan L. as surfactant for o:w emulsions: pH and ionic strength influence on protein structure and emulsion stability

Fernández Sosa, Eliana Isabel ; Chaves, María Guadalupe; Henao Ossa, Johan Sebastian ; Quiroga, Alejandra Viviana ; Avanza, María Victoria (Elsevier Science, 2021-08)

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