Ventureira, Jorge Luis

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Effect of acid treatment on structural and foaming properties of soy amaranth protein mixtures

Ventureira, Jorge Luis ; Martinez, Estela Nora ; Añon, Maria Cristina (Elsevier, 2012-12)
Artículo Interfacial and emulsifying properties of amaranth (Amaranthus hypochondriacus) protein isolates under different conditions of pH

Ventureira, Jorge Luis ; Bolontrade, Agustín Juan ; Speroni Aguirre, Francisco José ; David Briand, Elisabeth; Scilingo, Adriana Alicia; Ropers, Marie Hélène; Boury, Frank; Añon, Maria Cristina ; Anton, Marc (Elsevier Science, 2012-01)
Artículo Stability of oil: Water emulsions of amaranth proteins: Effect of hydrolysis and pH

Ventureira, Jorge Luis ; Martinez, Estela Nora ; Añon, Maria Cristina (Elsevier, 2010-08)

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