Capítulo de Libro

Water and Food Appearance

Título del libro: Water Stress in Biological, Chemical, Pharmaceutical and Food Systems

Buera, Maria del PilarIcon ; Farroni, Abel Eduardo; Agudelo Laverde, Lina MarcelaIcon
Fecha de publicación: 2015
Editorial: Springer
ISBN: 978-1-4939-2577-3
Idioma: Inglés
Clasificación temática:

Resumen

Food appearance depends not only on its chromatic characteristics (hue, saturation) and luminosity but also on the spatial distribution of light inside the food material, which determines appearance aspects such as transparency and gloss.
Palabras clave: Food appearance , Structure , Transparency , Cromacity
 
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Tamaño: 405.5Kb
Formato: PDF
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Licencia
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess Excepto donde se diga explícitamente, este item se publica bajo la siguiente descripción: Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Unported (CC BY-NC-SA 2.5)
Identificadores
URI: http://hdl.handle.net/11336/274269
DOI: http://dx.doi.org/10.1007/978-1-4939-2578-0_3
URL: https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-1-4939-2578-0_3
Colecciones
Capítulos de libros(OCA CIUDAD UNIVERSITARIA)
Capítulos de libros de OFICINA DE COORDINACION ADMINISTRATIVA CIUDAD UNIVERSITARIA
Citación
Buera, Maria del Pilar; Farroni, Abel Eduardo; Agudelo Laverde, Lina Marcela; Water and Food Appearance; Springer; 2015; 27-39
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