ANA MARIA LUISA ROJAS

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / OFICINA DE COORDINACION ADMINISTRATIVA CIUDAD UNIVERSITARIA / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS \| UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES / FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES / DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS
Título	DOCTOR DE LA UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES-AREA CIENCIAS QUIMICAS.
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Antioxidant edible film based on a carrot pectin‐enriched fraction as an active packaging of a vegan cashew ripened cheese

Idrovo Encalada, Alondra Mariela ; De'nobili, Maria Dolores ; Ponce, Nora Marta Andrea ; Stortz, Carlos Arturo ; Fissore, Eliana Noemi ; Rojas, Ana Maria Luisa (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-02)
Artículo Antioxidant Japanese plum (Prunus salicina) microparticles with potential for food preservation

Basanta, Maria Florencia ; Marin, Alicia; de Leo, Sonia Alejandra ; Gerschenson, Lia Noemi ; Erlejman, Alejandra Giselle ; Tomás Barberán, Francisco A.; Rojas, Ana Maria Luisa (Elsevier, 2016-06)
Artículo Antioxidant pectin enriched fractions obtained from discarded carrots (Daucus carota L.) by ultrasound-enzyme assisted extraction

Idrovo Encalada, Alondra Mariela ; Pérez, Carolina Daiana ; Flores, Silvia Karina ; Rossetti, Luciana; Fissore, Eliana Noemi ; Rojas, Ana Maria Luisa (Elsevier, 2019-08-15)
Artículo Antioxidant pectins from eggplant (Solanum melongena) fruit exocarp, calyx and flesh isolated through high-power ultrasound and sodium carbonate

Higuera Coelho, Ricardo Alejandro ; Basanta, Maria Florencia ; Rossetti, Luciana; Pérez, Carolina Daiana ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Fissore, Eliana Noemi (Elsevier, 2023-06)
Artículo Bioavailability of coenzyme Q10 loaded in an oleogel formulation for oral therapy: Comparison with a commercial-grade solid formulation

Ehrenhaus Masotta, Natalia ; Höcht, Christian; Contin, Mario Daniel ; Lucangioli, Silvia Edith ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Tripodi, Valeria Paula (Elsevier Science, 2020-05)
Artículo Blanching of red beet (Beta vulgaris L. var. conditiva) root. Effect of hot water or microwave radiation on cell wall characteristics

Latorre, Maria Emilia ; de Escalada Pla, Marina Francisca ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Gerschenson, Lia Noemi (Elsevier Science, 2013-07)
Artículo Butternut and beetroot pectins: characterization and functional properties

Fissore, Eliana Noemi ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Gerschenson, Lia Noemi ; Williams, Peter A. (Elsevier, 2013-06)
Capítulo de Libro Carbohydrates

Título del libro: Nutraceutical and functional food components: effects of innovative processing techniques

Gerschenson, Lia Noemi ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Fissore, Eliana Noemi - Otros responsables: Galanakis, Charis M. - (Academic Press, 2017)
Artículo Carrot fiber (CF) composite films for antioxidant preservation: Particle size effect

Idrovo Encalada, Alondra Mariela ; Basanta, Maria Florencia ; Fissore, Eliana Noemi ; De'nobili, Maria Dolores ; Rojas, Ana Maria Luisa (Elsevier, 2016-01)
Artículo Carrot pectin enriched fraction as a functional additive: Antioxidant and gelling effects in a model spreadable chia oil-in-water emulsion

Idrovo Encalada, Alondra Mariela ; Pérez, Carolina Daiana ; Rossetti, Luciana; Rojas, Ana Maria Luisa ; Fissore, Eliana Noemi (Elsevier, 2020-11)
Artículo Cercidium praecox brea gum arabinoglucuronoxylans: A viscosant substitute for gum Arabic?

Sznaider, Frank ; Stortz, Carlos Arturo ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Navarro, Diego Alberto (Elsevier, 2023-04)
Artículo Characterization and bioavailability of a novel coenzyme Q10 nanoemulsion used as an infant formula supplement

García Becerra, Cristian Ezequiel; Rojas, Ana Maria Luisa ; Höcht, Christian; Bernabeu, Ezequiel Adrian ; Chiappetta, Diego Andrés ; Tevez, Sergio; Lucangioli, Silvia Edith ; Flor, Sabrina Andrea ; Tripodi, Valeria Paula (Elsevier Science, 2023-03)
Artículo Characterization of Acid-Extracted Pectin-Enriched Products Obtained from Red Beet ( Beta vulgaris L. var. conditiva ) and Butternut ( Cucurbita moschata Duch ex Poiret)

Fissore, Eliana Noemi ; Ponce, Nora Marta Andrea ; de Escalada Pla, Marina Francisca ; Stortz, Carlos Arturo ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Gerschenson, Lia Noemi (American Chemical Society, 2010-02)
Artículo Characterization of terpolymers containing 1,2,4-oxadiazolic pendant groups with potential application as workover fluids

Vega, Isabel; Lamanna, Melisa Elsa ; Fissore, Eliana Noemi ; D'accorso, Norma Beatriz ; Rojas, Ana Maria Luisa (John Wiley & Sons Inc, 2011-03)
Artículo Chemical and functional properties of cell wall polymers from two cherry varieties at two developmental stages

Basanta, Maria Florencia ; de Escalada Pla, Marina Francisca ; Stortz, Carlos Arturo ; Rojas, Ana Maria Luisa (Elsevier, 2013-01-30)
Artículo Chemical and rheological characterization of the carrageenans from Hypnea musciformis (Wulfen) Lamoroux

Cosenza, Vanina ; Navarro, Diego Alberto ; Fissore, Eliana Noemi ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Stortz, Carlos Arturo (Elsevier, 2014-05)
Artículo Chemical structure and rheological studies of arabinoglucuronoxylans from the Cercidium praecox exudate brea gum

Sznaider, Frank ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Stortz, Carlos Arturo ; Navarro, Diego Alberto (Elsevier, 2020-01)
Artículo Chemoinformatic modelling of the antioxidant activity of phenolic compounds

Idrovo Encalada, Alondra Mariela ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Fissore, Eliana Noemi ; Tripaldi, Piercosimo; Pis Diez, Reinaldo ; Rojas, Cristian (John Wiley & Sons Ltd, 2023-03)
Artículo Cherry (Prunus avium) phenolic compounds for antioxidant preservation at food interfaces

Basanta, Maria Florencia ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Martinefski, Manuela Romina ; Tripodi, Valeria Paula ; De'nobili, Maria Dolores ; Fissore, Eliana Noemi (Elsevier, 2018-12)
Artículo Cherry fibers isolated from harvest residues as valuable dietary fiber and functional food ingredients

Basanta, Maria Florencia ; de Escalada Pla, Marina Francisca ; Raffo Benegas, María Dolores; Stortz, Carlos Arturo ; Rojas, Ana Maria Luisa (Elsevier, 2013-11)

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