AGUSTÍN LUCINI MAS

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - CORDOBA / INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA / FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS / INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Bioactividad de los alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Authenticity assessment of commercial bakery products with chia, flax and sesame seeds: Application of targeted and untargeted metabolomics results from seeds and lab-scale cookies

Brigante, Federico Iván ; Lucini Mas, Agustín ; Erban, Alexander; Fehrle, Ines; Martínez Seidel, Federico; Kopka, Joachim; Wunderlin, Daniel Alberto ; Baroni, María Verónica (Elsevier, 2022-10)
Artículo Chemical profile and bioaccessibility of polyphenols from wheat pasta supplemented with partially-deoiled chia flour

Pigni, Natalia Belen ; Aranibar Vaca, Carolina ; Lucini Mas, Agustín ; Aguirre, Alicia; Borneo Benista, Rafael; Wunderlin, Daniel Alberto ; Baroni, María Verónica (Elsevier Science, 2020-04)
Artículo Chia Oil Microencapsulation Using Tannic Acid and Soy Protein Isolate as Wall Materials

Giménez, Paola Alejandra; Lucini Mas, Agustín ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian ; González, Agustín (Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2023-06)
Artículo Defatted chia flour as functional ingredient in sweet cookies. How do processing, simulated gastrointestinal digestion and colonic fermentation affect its antioxidant properties?

Lucini Mas, Agustín ; Brigante, Federico Iván ; Salvucci, Emiliano Jesus ; Pigni, Natalia Belen ; Martinez, Marcela Lilian ; Ribotta, Pablo Daniel ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Baroni, María Verónica (Elsevier, 2020-06)
Artículo Dietary supplementation with chia polyphenols alleviates oxidative stress and improves egg nutritional quality in Japanese quails under heat stress

Lucini Mas, Agustín ; Bonansea, Rocio Ines ; Fernández, María Emilia ; Kembro, Jackelyn Melissa ; Lábaque, María Carla ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Baroni, María Verónica (Pergamon-Elsevier Science Ltd, 2023-01)
Artículo Discovery of food identity markers by metabolomics and machine learning technology

Erban, Alexander; Fehrle, Ines; Martinez-Seidel, Federico; Brigante, Federico Iván ; Lucini Mas, Agustín ; Baroni, María Verónica ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Kopka, Joachim (Nature Publishing Group, 2019-12)
Artículo Diseño de biocatalizador para la producción continua de mono y diglicéridos

Lucini Mas, Agustín ; Eimer, Griselda Alejandra ; Ferrero, Gabriel Orlando (A&G, 2017-09)
Artículo Novel cookie formulation with defatted sesame flour: Evaluation of its technological and sensory properties. Changes in phenolic profile, antioxidant activity, and gut microbiota after simulated gastrointestinal digestion

Lucini Mas, Agustín ; Brigante, Federico Iván ; Salvucci, Emiliano Jesus ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Baroni, María Verónica (Elsevier, 2022-09)
Evento Propiedades antioxidantes de la harina de sésamo blanco (Sesamum indicum L.) en las células hepáticas humanas in vitro

Sabatino, María Eugenia ; Lucini Mas, Agustín ; Martinez, Marcela Lilian ; Theumer, Martín Gustavo ; Baroni, María Verónica (Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco, 2022)
Artículo Targeted metabolomics to assess the authenticity of bakery products containing chia, sesame and flax seeds

Brigante, Federico Iván ; Lucini Mas, Agustín ; Pigni, Natalia Belen ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Baroni, María Verónica (Elsevier, 2020-05)
Artículo Utilization of gallic acid-crosslinked soy proteins as wall material for chia oil microencapsulation

Gimenez, Paola Alejandra; Bergesse, Antonella Estefanía ; Lucini Mas, Agustín ; Martinez, Marcela Lilian ; González, Agustín (John Wiley & Sons Ltd, 2023-07)

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