FABIANA MARIA SAGUIR

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN / FACULTAD DE BIOQUIMICA, QUIMICA Y FARMACIA / INSTITUTO DE MICROBIOLOGIA LUIS VERNA
Título	Doctora en Bioquímica
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Indust. vinicol
Especialidad	Microbiologia, Biotecnologia, Bacterias lácticas

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Capítulo de Libro Aminoacids requirement and metabolism by lactic acid bacteria

Título del libro: Nitrogen Compounds Metabolism by Lactic Acid Bacteria

Saguir de Zucal, Fabiana Maria ; Manca, Maria Cristina - Otros responsables: Manca, Maria Cristina - (Transworld Research Network, 2008)
Artículo Antibacterial activity of water activity, lemon essential oil and leuconostoc mesenteroides on escherichia coli growth in tomato puree at 4 and 30°c

Sajur, Silvia Analia; Ceballos, J.; Saguir de Zucal, Fabiana Maria (Inst Histol Embriol-Conicet, 2013-10)
Evento De la actividad experimental a enseñanza teórico práctica: nuevas estrategias para valorizar el aprendizaje de fisiología microbiana

Pérez, María Belén ; Quiroga, Maria ; Bertani, Milena Sabrina ; Ale, Cesar Emmanuel ; Vallejo, Claudia Veronica ; Grande, Sonia María Mercedes ; Rodriguez Vaquero, Maria Jose ; Nieto Peñalver, Carlos Gabriel ; Sosa, Oscar Antonio ; Saguir de Zucal, Fabiana Maria ; Argañaraz Martínez, Fernando Eloy ; Perez Chaia, Adriana Beatriz (Asociación Argentina de Microbiología, 2019)
Artículo Effect of amino acids and peptides on growth of pediococcus pentosaceus from wine

Aredes Fernández, Pedro Adrián ; Saguir de Zucal, Fabiana Maria ; Manca, Maria Cristina (Plapiqui, 2003-09)
Artículo Effect of dipeptides on the growth of Oenococcus oeni in synthetic medium deprived of amino acids

Aredes Fernández, Pedro Adrián ; Saguir de Zucal, Fabiana Maria ; Manca, Maria Cristina (Springer, 2004-11)
Artículo Effect of dominant specie of lactic acid bacteria from tomato on natural microflora development in tomato purée

Sajur, Silvia Analia; Saguir de Zucal, Fabiana Maria ; Manca, Maria Cristina (Elsevier, 2007-05)
Artículo Effect of L-malic and citric acids metabolism on the essential amino acid requirements for Oenococcus oeni growth

Saguir de Zucal, Fabiana Maria ; Manca, Maria Cristina (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2002-08)
Capítulo de Libro Enzymatic Activities and Fermentation Products of Lactic Acid Bacteria From Fruits and Fermented Beverages. Incidence on Food Quality

Título del libro: Quality Control in the Beverage Industry

Saguir de Zucal, Fabiana Maria ; Sajur, Silvia Analia; Pérez, María Belén ; Savino, María Julieta ; Maturano, Ramona del Carmen - Otros responsables: Grumezescu, Alexandru Mihai Holban, Alina María - (Elsevier Academic Press Inc, 2019)
Artículo Growth studies of dominant lactic acid bacteria in orange juice and selection of strains to ferment citric fruit juices with probiotic potential

Pérez, María Belén ; Argañaraz Martínez, Fernando Eloy ; Babot, Jaime Daniel ; Perez Chaia, Adriana Beatriz ; Saguir de Zucal, Fabiana Maria (Springer, 2022-09)
Artículo Identification of dominant lactic acid bacteria isolated from grape juices: Assessment of its biochemical activities relevant to flavor development in wine

Saguir de Zucal, Fabiana Maria ; Loto Campos, Iris Eleonora ; Maturano, Ramona del Carmen ; Manca de Nadra, María C. (Dove Press, 2009-12)
Artículo Improvement of a chemically defined medium for the sustained growth of Lactobacillus plantarum: Nutritional requirements

Saguir de Zucal, Fabiana Maria ; Manca, Maria Cristina (Springer, 2007-06)
Artículo Influence of glycosides on behavior of Oenococcus oeni in wine conditions: growth, substrates and aroma compounds

Maturano, Ramona del Carmen ; Saguir de Zucal, Fabiana Maria (Springer, 2017-08-03)
Capítulo de Libro Malic acid fermetation: influence and applications in winemaking

Título del libro: A closer look at grapes, wine and winemaking

Saguir de Zucal, Fabiana Maria ; Rivero, Luciana del Valle ; Rodriguez Vaquero, Maria Jose ; Maturano, Ramona del Carmen - Otros responsables: Pérez, Joni D. - (Nova Science Publishers, 2018)
Artículo Maria C. Manca de Nadra, Mario E. Arena and Fabiana M. Saguir

manca de Nadra, Maria C.; Saguir de Zucal, Fabiana Maria ; Arena, Mario Eduardo (WFL Publisher Science and Technology, 2003-12)
Capítulo de Libro Peptides utilization by lactic acid bacteria

Título del libro: Nitrogen Compounds Metabolism by Lactic Acid Bacteria

Manca, Maria Cristina ; Aredes Fernández, Pedro Adrián ; Saguir de Zucal, Fabiana Maria - Otros responsables: Manca, Maria Cristina - (Transworld Research Network, 2008)
Tesis Selección de bacterias lácticas autóctonas para su potencial aplicación en la conservación de alimentos de origen vegetal mínimamente procesados

Rivero, Luciana del Valle (2019-04-29) Director: Saguir de Zucal, Fabiana Maria ; Codirector: Rodriguez Vaquero, Maria Jose
Artículo The effect of organic acids and sulfur dioxide on C4 compound production and ß-glucosidase activity of Oenococcus oeni from wines under acidic conditions

Maturano, Ramona del Carmen ; Rivero, Luciana del Valle ; Rodriguez Vaquero, Maria Jose ; Saguir de Zucal, Fabiana Maria (Dove Press, 2016-06)
Artículo Transfer and subsequent growth and metabolism of Lactobacillus plantarum in orange juice medium during storage at 4 and 30°C

Pérez, María Belén ; Saguir de Zucal, Fabiana Maria (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2012-05)
Artículo Utilization of amino acids and dipeptides by Lactobacillus plantarum from orange in nutritionally stressed conditions

Saguir de Zucal, Fabiana Maria ; Loto Campos, Iris Eleonora ; Manca de Nadra, M. C. (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2008-12)
Artículo Utilization of Oenococcus oeni strains to ferment grape juice: Metabolic activities and beneficial health potential

Rivero, Luciana del Valle ; Maturano, Ramona del Carmen ; Rodriguez Vaquero, Maria Jose ; Saguir de Zucal, Fabiana Maria (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2022-02)

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