ADRIAN ALEJANDRO PEREZ

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL / FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Título	Doctor en Química
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Otros
Especialidad	Propiedades Funcionales de Biopolímeros y Nanotecnología

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo In vitro gastrointestinal digestion and cytotoxic effect of ovalbumin-conjugated linoleic acid nanocomplexes

Visentini, Flavia Fátima ; Perez, Adrián Alejandro ; Baravalle, María Eugenia ; Renna, Maria Sol ; Ortega, Hugo Hector ; Santiago, Liliana Gabriela (Elsevier Science, 2020-06)
Artículo Influence of three ultrasound treatments on viability, culturability, cell architecture, enzymatic activity and metabolic potential of Lacticaseibacillus paracasei 90

Peralta, Guillermo Hugo ; Bürgi Fissolo, María de Los Milagros ; Martinez, Luciano Jose ; Albarracínd, V. H.; Wolf, Irma Veronica ; Perez, Adrián Alejandro ; Santiago, L.; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Elsevier, 2022-08)
Evento Influencia de ondas de ultrasonido en la culturabilidad, viabilidad, arquitectura celular, actividad enzimática y potencial metabólico de Lacticaseibacillus paracasei 90

Peralta, Guillermo Hugo ; Burgi, María de los Milagros; Martinez, Luciano Jose ; Albarracín, Virginia Helena ; Wolf, Irma Veronica ; Perez, Adrián Alejandro ; Santiago, Liliana Gabriela; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Universidad Nacional de Rosario, 2021)
Artículo Interactions between milk whey protein and polysaccharide in solution

Perez, Adrián Alejandro ; Carrara, Carlos Roberto; Carrera Sánchez, Cecilio; Rodríguez Patino, Juan M.; Santiago, Liliana Gabriela (Elsevier, 2009)
Artículo Interfacial and Foaming Characteristics of Milk Whey Protein and Polysaccharide Mixed Systems

Perez, Adrián Alejandro ; Carrara, Carlos Roberto; Carrera Sánchez, Cecilio; Santiago, Liliana Gabriela; Rodríguez Patino, J.M. (John Wiley & Sons Inc, 2010-04)
Artículo Linoleic acid binding properties of ovalbumin nanoparticles

Sponton, Osvaldo Ernesto ; Perez, Adrián Alejandro ; Carrara, Carlos Roberto; Santiago, Liliana G. (Elsevier Science, 2015-04)
Artículo Milk whey proteins and xanthan gum interactions in solution and at the air-water interface: A rheokinetic study

Perez, Adrián Alejandro ; Carrera Sánchez, Cecilio; Patino, Juan M. Rodríguez; Rubiolo, Amelia Catalina ; Santiago, Liliana Gabriela (Elsevier Science, 2010-11)
Artículo Nanocomplexes based on egg white protein nanoparticles and bioactive compounds as antifungal edible coatings to extend bread shelf life

Deseta, Maria Laura Griselda ; Sponton, Osvaldo Ernesto ; Erben, Melina ; Osella, Carlos Alberto; Frisón, Laura Noemí; Fenoglio, Cecilia Lorena ; Piagentini, Andrea; Santiago, Liliana G.; Perez, Adrián Alejandro (Elsevier Science, 2021-10)
Capítulo de Libro Nanosupplements: Improvements in Nutritional Functionality of Food Products

Título del libro: Food Applications of Nanotechnology

Sponton, Osvaldo Ernesto ; Perez, Adrián Alejandro ; Grabois, Marcelo; Santiago, Liliana Gabriela - Otros responsables: Molina, Gustavo Inamuddin Pelissari, Franciele Maria Asiri, Abdullah Mohamed - (CRC Press - Taylor & Francis Group, 2019)
Artículo PEGylation of genistein-loaded bovine serum albumin nanoparticles and its effect on in vitro cell viability and genotoxicity properties

Ferrado, Joana Belén ; Perez, Adrián Alejandro ; Menegon, Malen ; Vaillard, Victoria Anahi ; Gasser, Fátima Belén ; Baravalle, María Eugenia ; Ortega, Hugo Hector ; Vaillard, Santiago Eduardo ; Santiago, Liliana G. (Elsevier Science, 2023-02)
Artículo Production of protein nanovehicles by heat treatment of industrial egg white in a batch reactor

Sponton, Osvaldo Ernesto ; Perez, Adrián Alejandro ; Stechina, María F.; Santiago, Liliana G. (Elsevier, 2020-03)
Capítulo de Libro Protein based nanoparticles as matrices for encapsulation of lipophilic nutraceuticals

Título del libro: New polymers for encapsulation of nutraceutical compounds

Perez, Adrián Alejandro ; Sponton, Osvaldo Ernesto ; Santiago, Liliana Gabriela - Otros responsables: Ruiz Ruiz, Jorge Carlos Segura Campos, Maira Rubi - (John Wiley & Sons Inc, 2017)
Artículo Protein nanovehicles produced from egg white. Part 2: Effect of protein concentration and spray drying on particle size and linoleic acid binding capacity

Sponton, Osvaldo Ernesto ; Perez, Adrián Alejandro ; Caramelo, Julio Javier ; Santiago, Liliana Gabriela (Elsevier, 2018-04)
Artículo Salinity tolerance determination in four sunflower (Helianthus annuus L.) hybrids using yield parameters and principal components analysis model

Céccoli, Gabriel ; Granados Ortiz, Sergio Andrés ; Buttarelli, Melina Soledad ; Pisarello, María Laura; Muñoz, Fernando Felipe ; Daurelio, Lucas Damian ; Bouzo, Carlos Alberto; Panigo, Elisa ; Perez, Adrián Alejandro (Elsevier, 2022-12)
Artículo Self-assembled nanoparticles from heat treated ovalbumin as nanocarriers for polyunsaturated fatty acids

Visentini, Flavia Fátima ; Perez, Adrián Alejandro ; Santiago, Liliana Gabriela (Elsevier, 2019-08)
Artículo Self-assembly of myristic acid in the presence of choline hydroxide: Effect of molar ratio and temperature

Arnould, Audrey; Perez, Adrián Alejandro ; Gaillard, Cédric; Douliez, Jean Paul; Cousin, Fabrice; Santiago, Liliana Gabriela; Zemb, Thomas; Anton, Marc; Fameau, Anne Laure (Academic Press Inc Elsevier Science, 2015-05)
Artículo Simulated gastrointestinal digestion of inclusion complexes based on ovalbumin nanoparticles and conjugated linoleic acid

Visentini, Flavia Fátima ; Ferrado, Joana Belén ; Perez, Adrián Alejandro ; Santiago, Liliana Gabriela (Royal Society of Chemistry, 2019-05)
Artículo Squalene encapsulation by emulsification and freeze-drying process: Effects on bread fortification

Sponton, Osvaldo Ernesto ; Perez, Adrián Alejandro ; Osella, Carlos Alberto; Cuffia, Facundo ; Fenoglio, Cecilia Lorena ; Piagentini, Andrea; Santiago, Liliana G. (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2023-04)
Artículo Surface adsorption behaviour of milk whey protein and pectin mixtures under conditions of air-water interface saturation

Perez, Adrián Alejandro ; Carrera Sánchez, Cecilio; Rodríguez Patino, Juan; Rubiolo, Amelia Catalina ; Santiago, Liliana (Elsevier Science, 2011-07)
Artículo β-Lactoglobulin heat-induced aggregates as carriers of polyunsaturated fatty acids

Perez, Adrián Alejandro ; Andermatten, Romina Belén ; Rubiolo, Amelia Catalina ; Santiago, Liliana Gabriela (Elsevier, 2014-02)

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