JESICA ROMINA MUFARI

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - CORDOBA / INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA / FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS / INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA
Título	Doctor en Ciencias de la Ingeniería
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	ANALISIS Y FORMULACION DE ALIMENTOS

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Assessment of Feeding Behavior of the Zoo-Housed Lesser Anteater (Tamandua tetradactyla) and Nutritional Values of Natural Prey

Zárate, Valentín ; Mufari, Jesica Romina ; Abalos Luna, Lucía G.; Villarreal, Daniel P.; Busso, Juan Manuel (Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2022-01)
Artículo Assessment of healthy and harmful Maillard reaction products in a novel coffee cascara beverage: Melanoidins and acrylamide

Iriondo DeHond, Amaia; Elizondo, Ana Sofía; Iriondo DeHond, Maite; Ríos, Maria Belén; Mufari, Jesica Romina ; Mendiola, Jose A.; Ibañez, Elena; del Castillo, Maria Dolores (MDPI Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2020-05-12)
Artículo Bioactive compounds extraction from malted quinoa using water-ethanol mixtures under subcritical conditions

Mufari, Jesica Romina ; Rodríguez Ruiz, Andrea Carolina ; Bergesse, Antonella Estefanía ; Miranda Villa, Patricia Paola ; Nepote, Valeria ; Velez, Alexis (Elsevier Science, 2021-03)
Artículo Calidad nutricional y propiedades físicas de panes libres de gluten

Miranda Villa, Patricia Paola ; Mufari, Jesica Romina ; Bergesse, Antonella Estefanía; Planchuelo, Ana Maria Rosa ; Calandri, Edgardo Luis (Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación, 2018-12)
Artículo Chemical and nutritional characterization of fruits from Geoffroea decorticans tree (Chañar) and their parts, from Argentine subtropical forest

Orrabalis, Camilo Javier; Mufari, Jesica Romina ; Gorostegui, Horacio Adrián; Calandri, Edgardo Luis; Guzman, Carlos A. (ARC Publications, 2015-07)
Artículo Composición nutricional y estabilidad oxidativa de harinas y sopas de quinua

Cervilla, Natalia Soledad; Mufari, Jesica Romina ; Calandri, Edgardo Luis; Guzman, Carlos Alberto (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Agropecuaria Famaillá, 2013-09)
Artículo Composición química de harinas de quinoa de origen argentino. Pérdidas minerales durante el lavado

Cervilla, Natalia Soledad ; Mufari, Jesica Romina ; Calandri, Edgardo Luis; Guzman, Carlos Alberto (Sociedad Argentina de Nutrición, 2012-12)
Artículo Determinación del contenido de aminoácidos en harina de quinoa de origen argentino. Evaluación de su calidad proteica

Cervilla, Natalia Soledad ; Mufari, Jesica Romina ; Calandri, Edgardo Luis; Guzman, Carlos Alberto (Sociedad Argentina de Nutrición, 2012-06)
Artículo Effects of whole and malted quinoa flour addition on gluten-free muffins quality

Miranda Villa, Patricia Paola ; Mufari, Jesica Romina ; Bergesse, Antonella Estefanía ; Calandri, Edgardo Luis (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2019-01)
Artículo Evaluación de las condiciones de desamargado en húmedo de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)

Bergesse, Antonella Estefanía ; Miranda Villa, Patricia Paola ; Mufari, Jesica Romina ; Albrecht, Claudia ; Cervilla, Natalia Soledad (Fundación Alimentación Saludable, 2019-05)
Evento Evaluación del comportamiento de Tamandua tetradactyla ante estímulos alimentarios (Formicidae y Termitidae), su valor nutricional y su digestibilidad in vitro

Zárate, Valentín ; Mufari, Jesica Romina ; Chiapero, Florencia; Abalos Luna, Lucía Guadalupe; Villarreal, Paulo Daniel; Busso, Juan Manuel (Asociación Argentina de Ecología, 2018)
Artículo Hydroalcoholic extraction of bioactive compounds from expeller soybean meal under subcritical conditions

Rodríguez Ruiz, Andrea Carolina ; Mufari, Jesica Romina ; Albrecht, Claudia ; Scilipoti, José Antonio ; Velez, Alexis (Elsevier Science, 2022-05)
Evento Making Nutritious Gluten-Free Foods from Quinoa Seeds and Its Flours

Miranda Villa, Patricia Paola ; Cervilla, Natalia Soledad ; Mufari, Jesica Romina ; Bergesse, Antonella Estefanía ; Calandri, Edgardo Luis - Otros responsables: Castanheira, Isabel Sammán, Norma Muñoz, Loreto Haros, Claudia Monika - (MDPI, 2020)
Artículo Ontogenetic changes in energetic reserves, digestive enzymes, amino acid and energy content of Lithodes santolla (Anomura: Lithodidae): Baseline for culture

Sacristán, Hernán Javier ; Mufari, Jesica Romina ; Lorenzo, Rodrigo Antonio ; Boy, Claudia Clementina ; Lovrich, Gustavo Alejandro (Public Library of Science, 2020-05)
Artículo Oxidative Stability and Characterization of Quinoa Oil Extracted from Wholemeal and Germ Flours

Mufari, Jesica Romina ; Gorostegui, Horacio Adrián; Miranda Villa, Patricia Paola ; Bergesse, Antonella Estefanía ; Calandri, Edgardo Luis (Springer, 2019-11-25)
Artículo Perfil de ácidos grasos en aceite de Chenopodiun quinoa Willd del Noroeste Argentino

Cervilla, Natalia Soledad; Miranda Villa, Patricia Paola ; Mufari, Jesica Romina ; Calandri, Edgardo Luis; Guzman, Carlos Alberto (Asociación Argentina de Grasas y Aceites, 2016-03)
Artículo Pérdidas nutricionales durante la cocción de semillas de Chenopodium quinoa Willdbajo presión de vapor

Cervilla, Natalia Soledad; Mufari, Jesica Romina ; Calandri, Edgardo Luis; Guzman, Carlos Alberto (Fundación Alimentación Saludable, 2014-05)
Artículo Physico-chemical analysis and protein fraction compositions of different quinoa cultivars

Mufari, Jesica Romina ; Miranda Villa, Patricia Paola ; Bergesse, Antonella Estefanía ; Cervilla, Natalia Soledad; Calandri, Edgardo Luis (Akadémiai Kiadó, 2018-09)
Artículo Quinoa germ and starch separation by wet milling, performance and characterization of the fractions

Mufari, Jesica Romina ; Miranda Villa, Patricia Paola ; Calandri, Edgardo Luis (Elsevier Science, 2018-10)
Artículo Sodium salts solubility in ternary glycerol+water+alcohol mixtures present in purification process of crude glycerol from the biodiesel industry

Velez, Alexis ; Mufari, Jesica Romina ; Rovetto, Laura Jorgelina (Elsevier Science, 2019-10-01)

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