MARIA VICTORIA AVANZA

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - NORDESTE / INSTITUTO DE QUIMICA BASICA Y APLICADA DEL NORDESTE ARGENTINO \| UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDESTE / FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS NATURALES Y AGRIMENSURA / INSTITUTO DE QUIMICA BASICA Y APLICADA DEL NORDESTE ARGENTINO
Título	Doctor de la Universidad Nacional del Nordeste. Especialidad Química
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Química de Alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Efecto del pH en las propiedades emulsificantes de aislado proteico de Cajanus cajan

Fernández Sosa, Eliana Isabel ; Chaves, María G.; Quiroga, Alejandra Viviana ; Avanza, María Victoria (Universidade Federal de São Carlos, 2019)
Artículo Effect of different treatments on the microstructure and functional and pasting properties of pigeon pea (Cajanus cajan L.), dolichos bean (Dolichos lablab L.) and jack bean (Canavalia ensiformis) flours from the north-east Argentina

Acevedo, Belén Andrea ; Thompson, Cinthia María Belén; González Foutel, Nicolás Sebastián ; Chaves, María Guadalupe; Avanza, María Victoria (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2017-01)
Artículo Effect of thermal treatment on the proteins of amaranth isolates

Avanza, María Victoria ; Añon, Maria Cristina (John Wiley & Sons Ltd, 2007-03)
Evento Elaboración de bebida de caupí-arroz símil leche bovina: Optimización del proceso de preparación

Peyrano, Felicitas ; Avanza, María Victoria ; Speroni Francisco (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2019)
Artículo Emulsifying Capacity of Cowpea Protein Isolates: Effect of Thermal and Hydrolytic Treatment

Thompson, Cinthia María Belén ; Acevedo, Belén Andrea ; Añon, Maria Cristina ; Avanza, María Victoria (Springer, 2023-05)
Evento Estabilidad de espumas de proteínas de guandú

Fernández Sosa, Eliana Isabel ; Chaves, María Guadalupe; Quiroga, Alejandra Viviana ; Avanza, María Victoria (Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Provincia de Córdoba, 2022)
Evento Estabilidad global de emulsiones preparadas a partir de hidrolizados proteicos de caupí

Thompson, Cinthia María Belén ; Fernández Sosa, Eliana Isabel ; Acevedo, Belén Andrea ; Añon, Maria Cristina ; Avanza, María Victoria - Otros responsables: Socolovsky, Susana E. - (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2019)
Evento Evaluation of P53 Expression in Animal Model of Gastric Injury Subjected to a Cowpea Protein Diet

Basterra, Julieta; Quijano, María Belén; Andino, Gerardo Marcelo; Avanza, María Victoria ; Zimmermann, Maria Carla (Fundación Revista Medicina, 2016)
Evento Extracción de polifenoles de los subproductos del Caupí asistida por ultrasonido de alta intensidad

Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Avanza, María Victoria ; Santagapita, Patricio Roman (Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 2019)
Artículo Functional properties and microstructure of cowpea cultivated in north-east Argentina

Avanza, María Victoria ; Chaves, María Guadalupe; Acevedo, Belén Andrea ; Añon, Maria Cristina (Elsevier Science, 2012-11)
Artículo Gelation of cowpea proteins by high hydrostatic pressure

Peyrano, Felicitas ; De Lamballerie, Marie; Avanza, María Victoria ; Speroni Aguirre, Francisco José (Elsevier, 2020-07)
Artículo Gelation, thermal and pasting properties of pigeon pea (Cajanus cajan L.), dolichos bean (Dolichos lablab L.) and jack bean (Canavalia ensiformis) flours

Acevedo, Belén Andrea ; Avanza, María Victoria ; Chaves, María Guadalupe; Ronda Balbás, Felicidad (Elsevier, 2013-05)
Tesis Gelificación de proteínas de caupí del Nordeste Argentino

Peyrano, Felicitas (2018-06-11) Director: Speroni Aguirre, Francisco José ; Codirector: Avanza, María Victoria
Evento Harinas de Caupí, arroz y caupí:arroz modificadas por ultrasonido de alta intensidad: efecto de las técnicas de secado sobre sus propiedades fisico-químicas

Dietz, Rocio Milagros ; Peyrano, Felicitas ; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Maiocchi, Marcos Gabriel; Avanza, María Victoria (Universidad de la Cuenca del Plata, 2022)
Artículo High hydrostatic pressure- or heat-induced gelation of cowpea proteins at low protein content: Effect of calcium concentration

Peyrano, Felicitas ; De Lamballerie, Marie; Avanza, María Victoria ; Speroni Aguirre, Francisco José (Elsevier, 2022-03)
Artículo High-intensity ultrasound-assisted extraction of phenolic compounds from cowpea pods and its encapsulation in hydrogels

Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Avanza, María Victoria ; Santagapita, Patricio Roman (Elsevier, 2020-07)
Evento Impacto en el efecto antioxidante de extractos de caupí encapsulados en hidrogeles de Ca(II)-alginato durante la digestión-fermentación in vitro

Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Navajas Porras, Beatriz; Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Avanza, María Victoria ; Rufián Henares, José Ángel; Santagapita, Patricio Roman (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2022)
Artículo In Vitro Digestion and Fermentation of Cowpea Pod Extracts and Proteins Loaded in Ca(II)-Alginate Hydrogels

Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Navajas Porras, Beatriz; Avanza, María Victoria ; Rufián Henares, José Ángel; Santagapita, Patricio Roman (MDPI, 2024-09)
Evento Influencia del pH en la formación y estabilidad de emulsiones O:W usando proteínas de Cajanus cajan como tensioactivos

Fernández Sosa, Eliana Isabel ; Thompson, Cinthia María Belén ; Chaves, María Guadalupe; Quiroga, Alejandra Viviana ; Avanza, María Victoria (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2019)
Artículo Integrating legumes in advancement of horticulture: Current and future perspectives

Gómez Herrera, Melanie Desirée ; Chaves, María Guadalupe; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Gomez, Andrea Gisella ; Avanza, María Victoria (Diva Enterprise, 2024-04)

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