CARLOS MAURICIO OTÁLORA GONZÁLEZ

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / OFICINA DE COORDINACION ADMINISTRATIVA CIUDAD UNIVERSITARIA / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS \| UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES / FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES / DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS
Título	Doctor de la Universidad de Buenos Aires en el área Química Industrial
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Ciencia y Tecnología de Alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Cassava Starch Films with Anthocyanins and Betalains from Agroindustrial by-Products: Their Use for Intelligent Label Development

Otálora González, Carlos Mauricio ; Schelegueda, Laura Inés ; Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Campos, Carmen Adriana ; Basanta, Maria Florencia ; Gerschenson, Lia Noemi (MDPI, 2022-10)
Artículo Development of functional pectin edible films with fillers obtained from red cabbage and beetroot

Otálora González, Carlos Mauricio ; De'nobili, Maria Dolores ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Basanta, Maria Florencia ; Gerschenson, Lia Noemi (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2020-11)
Artículo Effect of beetroot (Beta vulgaris L. var conditiva) fiber filler and corona treatment on cassava starch films properties

Otálora González, Carlos Mauricio ; Flores, Silvia Karina ; Basanta, Maria Florencia ; Gerschenson, Lia Noemi (Elsevier, 2020-12)
Artículo Effect of plasticizer composition on the properties of injection molded cassava starch-based bioplastics

Otálora González, Carlos Mauricio ; Alvarez Castillo, Estefanía; Flores, Silvia Karina ; Gerschenson, Lia Noemi ; Bengoechea, Carlos (Elsevier, 2023-12)
Artículo Enzyme assisted extraction of pectin and inulin enriched fractions isolated from microwave treated Cynara cardunculus tissues

Santo Domingo, Cinthia ; Otálora González, Carlos Mauricio ; Navarro, Diego Alberto ; Stortz, Carlos Arturo ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Gerschenson, Lia Noemi ; Fissore, Eliana Noemi (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2020-05)
Artículo Thermal Stability of Betalains in By-Products of the Blanching and Cutting of Beta vulgaris L. Var conditiva

Otálora González, Carlos Mauricio ; Bonifazi, Evelyn Lucia ; Fissore, Eliana Noemi ; Basanta, Maria Florencia ; Gerschenson, Lia Noemi (Polish Academy of Sciences, 2020-02)

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