MARIA ROBERTA ANSORENA

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA / FACULTAD DE INGENIERIA / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA Y EN ALIMENTOS / GRUPO DE INV EN INGENIERIA EN ALIMENTOS
Título	Doctora en Ingeniería
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos agrar
Especialidad	Modelado y optimización de multivariables biológicas aplicados a la conservación de frutas y hortali

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Capítulo de Libro Active biopackaging based on proteins

Título del libro: Biopackaging

Pereda, Mariana ; Ansorena, Maria Roberta ; Marcovich, Norma Esther - Otros responsables: Masuelli, Martín - (CRC Press - Taylor & Francis Group, 2017)
Artículo Active wheat gluten films obtained by thermoplastic processing

Ansorena, Maria Roberta ; Zubeldia, Francisco; Marcovich, Norma Esther (Elsevier Science, 2016-06)
Artículo Application of transfer functions to canned tuna fish thermal processing

Ansorena, Maria Roberta ; Del Valle, Carlos; Salvadori, Viviana Olga (Sage Publications Ltd, 2010-02)
Artículo Bioaccessibility and antioxidant capacity of phenolic compounds during shelf life of a new functional vegetable mix

Mazzucotelli, Cintia Anabela ; Iglesias Orellano, Victoria Eugenia ; Ansorena, Maria Roberta ; Di Scala, Karina Cecilia (Springer, 2022-12)
Artículo Chemical characterization and functional properties of selected leafy vegetables for innovative mixed salads

Mazzucotelli, Cintia Anabela ; González Aguilar, Gustavo A.; Villegas Ochoa, Mónica A.; Domínguez Avila, Abraham J.; Ansorena, Maria Roberta ; Di Scala, Karina Cecilia (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2018-02)
Capítulo de Libro Coatings in the postharvest

Título del libro: Polymers for Agri-Food Applications

Ansorena, Maria Roberta ; Ponce, Alejandra Graciela - Otros responsables: Gutiérrez Carmona, Tomy José - (Springer Nature Switzerland AG, 2019)
Artículo Combined effect of ultrasound, mild heat shock and citric acid to retain greenness, nutritional and microbiological quality of minimally processed broccoli (Brassica oleracea L.): An optimization study

Ansorena, Maria Roberta ; Moreira, Maria del Rosario ; Roura, Sara Ines (Elsevier Science, 2014-03)
Capítulo de Libro Edible films

Título del libro: Polymers for food applications

Ansorena, Maria Roberta ; Pereda, Mariana ; Marcovich, Norma Esther - Otros responsables: Gutiérrez Carmona, Tomy José - (Springer, 2018)
Artículo Effect of Chitosan Edible Coatings Incorporated with Free or Microencapsulated Thyme Essential Oil on Quality Characteristics of Fresh-Cut Carrot Slices

Viacava, Gabriela Elena ; Perez Cenci, Marianina ; Ansorena, Maria Roberta (Springer, 2022-04)
Artículo Effect of free and microencapsulated thyme essential oil on quality attributes of minimally processed lettuce

Viacava, Gabriela Elena ; Ayala Zavala, Jesus F.; Gonzalez Aguilar, Gustavo A.; Ansorena, Maria Roberta (Elsevier Science, 2018-11)
Capítulo de Libro Food Biopackaging Based on Chitosan

Título del libro: Handbook of Ecomaterials

Ansorena, Maria Roberta ; Marcovich, Norma Esther ; Pereda, Mariana - Otros responsables: Torres Martínez, Leticia Myriam Kharissova, Oxana Vasilievna Kharisov, Boris Ildusovich - (Springer, 2018)
Capítulo de Libro Nanotechnology in Food Packaging Applications: Barrier Materials, Antimicrobial Agents, Sensors, and Safety Assessment

Título del libro: Handbook of Ecomaterials

Pereda, Mariana ; Marcovich, Norma Esther ; Ansorena, Maria Roberta - Otros responsables: Torres Martínez, Leticia Myriam Kharissova, Oxana Vasilievna Kharisov, Boris Ildusovich - (Springer, 2017)
Capítulo de Libro Nanotechnology Trends in the Food Industry: Recent Developments, Risks, and Regulation

Título del libro: Impact of Nanoscience in the Food Industry: Handbook of Food Bioengineering

Ponce, Alejandra Graciela ; Ayala Zavala, Jesús Fernando; Marcovich, Norma Esther ; Vázquez, Francisco Javier; Ansorena, Maria Roberta - Otros responsables: Grumezescu, Alexandru Mihai Holban, Alina Maria - (Academic Press Inc Elsevier Science, 2018)
Artículo Optimization of medium components and physicochemical parameters to simultaneously enhance microbial growth and production of lypolitic enzymes by Stenotrophomonas sp.

Mazzucotelli, Cintia Anabela ; Agüero, Maria Victoria ; Moreira, Maria del Rosario ; Ansorena, Maria Roberta (Portland Press, 2016-05)
Artículo Optimization of thermal processing of canned mussels

Ansorena, Maria Roberta ; Salvadori, Viviana Olga (Sage Publications Ltd, 2011-10)
Artículo Statistical optimization of medium components and physicochemical parameters to simultaneously enhance bacterial growth and esterase production by Bacillus thuringiensis

Mazzucotelli, Cintia Anabela ; Moreira, Maria del Rosario ; Ansorena, Maria Roberta (Canadian Science Publishing, 2015-09)
Artículo Vanillin as a natural cross-linking agent in chitosan-based films: Optimizing formulation by response surface methodology

Tomadoni, Bárbara María ; Ponce, Alejandra Graciela ; Pereda, Mariana ; Ansorena, Maria Roberta (Elsevier, 2019-06)
Artículo Wheat gluten films obtained by compression molding

Zubeldía, Francisco; Ansorena, Maria Roberta ; Marcovich, Norma Esther (Elsevier, 2015-02-24)

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