MARIA ROBERTA ANSORENA

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA / FACULTAD DE INGENIERIA / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA Y EN ALIMENTOS / GRUPO DE INV EN INGENIERIA EN ALIMENTOS
Título	Doctora en Ingeniería
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos agrar
Especialidad	Modelado y optimización de multivariables biológicas aplicados a la conservación de frutas y hortali

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Capítulo de Libro Active biopackaging based on proteins

Título del libro: Biopackaging

Pereda, Mariana ; Ansorena, Maria Roberta ; Marcovich, Norma Esther - Otros responsables: Masuelli, Martín - (CRC Press - Taylor & Francis Group, 2017)
Artículo Active wheat gluten films obtained by thermoplastic processing

Ansorena, Maria Roberta ; Zubeldia, Francisco; Marcovich, Norma Esther (Elsevier Science, 2016-06)
Artículo Application of transfer functions to canned tuna fish thermal processing

Ansorena, Maria Roberta ; Del Valle, Carlos; Salvadori, Viviana Olga (Sage Publications Ltd, 2010-02)
Artículo Assessment of lettuce quality during storage at low relative humidity using Global Stability Index methodology

Ansorena, Maria Roberta ; Agüero, Maria Victoria ; Goñi, María Gabriela ; Roura, Sara Ines ; Ponce, Alejandra Graciela ; Moreira, Maria del Rosario ; Di Scala, Karina Cecilia (Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012-03)
Artículo Bioaccessibility and antioxidant capacity of phenolic compounds during shelf life of a new functional vegetable mix

Mazzucotelli, Cintia Anabela ; Iglesias Orellano, Victoria Eugenia ; Ansorena, Maria Roberta ; Di Scala, Karina Cecilia (Springer, 2022-12)
Artículo Chemical characterization and functional properties of selected leafy vegetables for innovative mixed salads

Mazzucotelli, Cintia Anabela ; González Aguilar, Gustavo A.; Villegas Ochoa, Mónica A.; Domínguez Avila, Abraham J.; Ansorena, Maria Roberta ; Di Scala, Karina Cecilia (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2018-02)
Capítulo de Libro Chitosan-Based Drug and Bioactive Delivery Systems: Application of Chitosan Microcapsules to Enhance Absorption and Bioavailability of Bioactive Components

Título del libro: Studies in Natural Products Chemistry

Viacava, Gabriela Elena ; Marcovich, Norma Esther ; Ansorena, Maria Roberta (Elsevier Science, 2025)
Capítulo de Libro Coatings in the postharvest

Título del libro: Polymers for Agri-Food Applications

Ansorena, Maria Roberta ; Ponce, Alejandra Graciela - Otros responsables: Gutiérrez Carmona, Tomy José - (Springer Nature Switzerland AG, 2019)
Artículo Combined effect of ultrasound, mild heat shock and citric acid to retain greenness, nutritional and microbiological quality of minimally processed broccoli (Brassica oleracea L.): An optimization study

Ansorena, Maria Roberta ; Moreira, Maria del Rosario ; Roura, Sara Ines (Elsevier Science, 2014-03)
Capítulo de Libro Edible films

Título del libro: Polymers for food applications

Ansorena, Maria Roberta ; Pereda, Mariana ; Marcovich, Norma Esther - Otros responsables: Gutiérrez Carmona, Tomy José - (Springer, 2018)
Artículo Effect of Chitosan Edible Coatings Incorporated with Free or Microencapsulated Thyme Essential Oil on Quality Characteristics of Fresh-Cut Carrot Slices

Viacava, Gabriela Elena ; Perez Cenci, Marianina ; Ansorena, Maria Roberta (Springer, 2022-04)
Artículo Effect of free and microencapsulated thyme essential oil on quality attributes of minimally processed lettuce

Viacava, Gabriela Elena ; Ayala Zavala, Jesus F.; Gonzalez Aguilar, Gustavo A.; Ansorena, Maria Roberta (Elsevier Science, 2018-11)
Capítulo de Libro Food Biopackaging Based on Chitosan

Título del libro: Handbook of Ecomaterials

Ansorena, Maria Roberta ; Marcovich, Norma Esther ; Pereda, Mariana - Otros responsables: Torres Martínez, Leticia Myriam Kharissova, Oxana Vasilievna Kharisov, Boris Ildusovich - (Springer, 2018)
Capítulo de Libro Fruit Processing Byproducts as a Source of Natural Antifungal Compounds

Título del libro: Antifungal Metabolites From Plants

Viacava, Gabriela Elena ; Ansorena, Maria Roberta ; Roura, Sara Ines ; González Aguilar, Gustavo Adolfo; Ayala Zavala, Jesús F. (Springer, 2013)
Artículo Multifunctional Films Based on Wheat Gluten and Microencapsulated Thyme Essential Oil

Marcovich, Norma Esther ; Hernández, Matías Federico; Ansorena, Maria Roberta (Tech Science Press, 2024-11)
Capítulo de Libro Multilayered films for food packaging

Título del libro: Nanostructured Materials for Food Packaging Applications: Micro and Nano Technologies

Viacava, Gabriela Elena ; Ansorena, Maria Roberta ; Marcovich, Norma Esther - Otros responsables: Jissy, Jacob Ilaria, Cacciotti Sabu, Thomas - (Elsevier, 2024)
Capítulo de Libro Nanotechnology in Food Packaging Applications: Barrier Materials, Antimicrobial Agents, Sensors, and Safety Assessment

Título del libro: Handbook of Ecomaterials

Pereda, Mariana ; Marcovich, Norma Esther ; Ansorena, Maria Roberta - Otros responsables: Torres Martínez, Leticia Myriam Kharissova, Oxana Vasilievna Kharisov, Boris Ildusovich - (Springer, 2017)
Capítulo de Libro Nanotechnology Trends in the Food Industry: Recent Developments, Risks, and Regulation

Título del libro: Impact of Nanoscience in the Food Industry: Handbook of Food Bioengineering

Ponce, Alejandra Graciela ; Ayala Zavala, Jesús Fernando; Marcovich, Norma Esther ; Vázquez, Francisco Javier; Ansorena, Maria Roberta - Otros responsables: Grumezescu, Alexandru Mihai Holban, Alina Maria - (Academic Press Inc Elsevier Science, 2018)
Artículo Optimization of medium components and physicochemical parameters to simultaneously enhance microbial growth and production of lypolitic enzymes by Stenotrophomonas sp.

Mazzucotelli, Cintia Anabela ; Agüero, Maria Victoria ; Moreira, Maria del Rosario ; Ansorena, Maria Roberta (Portland Press, 2016-05)
Artículo Optimization of thermal processing of canned mussels

Ansorena, Maria Roberta ; Salvadori, Viviana Olga (Sage Publications Ltd, 2011-10)

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