Batistela, Mara Elisa

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Impact of the use of skim milk powder and adjunct cultures on the levels of organic acid and carbohydrates, volatile compounds and sensory properties of Cremoso cheese

Giménez, Paula ; Peralta, Guillermo Hugo ; Batistela, Mara Elisa; Cuffia, Facundo ; Ale, Elisa Carmen ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Elsevier, 2023-01)
Evento Impacto del nivel de salado en las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de quesos cremosos elaborados a escala industrial

Batistela, Mara Elisa; Peralta, Guillermo Hugo ; Pozza, Leila ; Caballero, María Soledad; Perotti, Maria Cristina ; Cuffia, Facundo ; Wolf, Irma Veronica ; Bergamini, Carina Viviana (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2024)
Evento Impacto del uso de leche enriquecida con leche en polvo descremada y de cultivos adjuntos en los perfiles de maduración de queso cremoso

Giménez, Paula ; Peralta, Guillermo Hugo ; Batistela, Mara Elisa; George, Guillermo Andres ; Cuffia, Facundo ; Ale, Elisa Carmen ; Spotti, María Laura ; Alzate Quintero, Juan Pablo ; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Ruth; Bergamini, Carina Viviana (Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, 2022)
Evento Influencia del tiempo de salado, coagulante y fermento en la composición, recuentos microbianos y perfil de maduración de queso tipo pategrás

Batistela, Mara Elisa; Peralta, Guillermo Hugo ; Giménez, Paula ; Pozza, Leila ; Caballero, María Soledad; Bergamini, Carina Viviana (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2024)
Evento Liofilización de Lacticaseibacillus rhamnosus 73 desarrollado en un medio económico: viabilidad y actividad metabólica en queso semiduro

Batistela, Mara Elisa; Peralta, Guillermo Hugo ; Ale, Elisa Carmen ; Sánchez, Renzo; Bergamini, Carina Viviana (Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Provincia de Córdoba, 2022)
Evento Permeado de suero como medio de cultivo para la producción de fermentos

Batistela, Mara Elisa; Peralta, Guillermo Hugo ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Universidad Nacional de Misiones, 2021)
Evento Producción de fermentos: optimización, validación y caracterización de un medio de cultivo formulado a base de permeado de suero de queso

Batistela, Mara Elisa; Peralta, Guillermo Hugo ; Ale, Elisa Carmen ; Wolf, Irma Veronica ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Asociación Argentina de Microbiología, 2021)
Evento Proteólisis y compuestos volátiles de quesos Cremoso elaborados con leche concentrada y cultivos adjuntos

Giménez, Paula ; Batistela, Mara Elisa; Peralta, Guillermo Hugo ; Pozza, Leila ; Wolf, Irma Veronica ; George, Guillermo; Ale, Elisa Carmen ; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2022)
Evento Residuos y subproductos derivados de la industria quesera para el crecimiento de lactobacilos mesófilos de interés industrial

Batistela, Mara Elisa; Peralta, Guillermo Hugo ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Univeridad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias, 2021)

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