RODRIGUEZ DE MARCO MELISA ESTEFANIA

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - CORDOBA / INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA / FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS / INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Microalgas / Omega 3 / Panificación

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Effects of spirulina biomass on the technological and nutritional quality of bread wheat pasta

Rodríguez de Marco, Melisa Estefanía ; Steffolani, Maria Eugenia ; Martinez, Cristina Susana; Leon, Alberto Edel (Elsevier Science, 2014-09)
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Gheco, Lucas Ignacio ; Rodríguez de Marco, Melisa Estefanía ; Gastaldi, Marcos Roman ; Quesada, Marcos Nicolás (Universidad de Buenos Aires. Facultad de Filosofía y Letras. Instituto de Ciencias Antropológicas, 2022-02)
Artículo Sodium chloride replacement by potassium chloride in bread: Determination of sensorial potassium threshold and effect on dough properties and breadmaking quality

Rodríguez de Marco, Melisa Estefanía ; Navarro, José Luis ; Leon, Alberto Edel ; Steffolani, Maria Eugenia (Elsevier, 2022-03)
Artículo The use of Nannochloropsis sp. as a source of omega-3 fatty acids A in dry pasta: chemical, technological and sensory evaluation

Rodríguez de Marco, Melisa Estefanía ; Steffolani, Maria Eugenia ; Martinez, Marcela Lilian ; Leon, Alberto Edel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2018-01)

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