SILVINA PEREZ

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA / FACULTAD DE INGENIERIA / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA Y EN ALIMENTOS / GRUPO DE INV. PRESERVACION Y CALIDAD DE ALIMENTOS
Título	Doctor en Ingenieria
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos marin
Especialidad	Alimentos y bebidas

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Assembly of hyperhalophilic complex consortia of isolates from anchovy ripening attaining histamine degradation and their microbiome configuration

Perez, Silvina ; Corti Monzón, Georgina de la Paz ; Yeannes, Maria Isabel ; Zaritzky, Noemi Elisabet ; Villegas Plazas, Marcela; Junca, Howard; Murialdo, Silvia Elena (Elsevier Science, 2021-05)
Capítulo de Libro Desarrollo de salsa de pescado: evaluación de parámetros e indicadores de calidad

Título del libro: Vinculación tecnológica: de la Universidad al medio productivo

Perez, Silvina ; Ameztoy, Irene Mabel ; Agustinelli, Silvina Paola ; Czerner, Marina - Otros responsables: Carrozza, Tomás Javier Conde, Manuel Eloy Lombera, Guillermo Alfredo - (Universidad Nacional de Mar del Plata, 2023)
Tesis Estudio de la cinética de bacterias halófilas presentes en la maduración de Engraulis anchoita involucradas en la transformación de histidina/histamina

Perez, Silvina (2018-03-26) Director: Zaritzky, Noemi Elisabet ; Codirector: Murialdo, Silvia Elena
Artículo Haloargentinum marplatensis gen. nov., sp. nov., a novel extremely halophilic bacterium isolated from salted-ripened anchovy (Engraulis anchoita)

Perez, Silvina ; Gomila, Margarita; Murialdo, Silvia Elena ; Ameztoy, Irene Mabel ; Gonzalez Escalona, Narjol; Ramirez, Elida Elvia; Yeannes, Maria Isabel (Cold Spring Harbor Laboratory Press, 2020-07)
Artículo New insights into halophilic prokaryotes isolated from salting–ripening anchovies (Engraulis anchoita) process focused on histamine-degrading strains

Perez, Silvina ; Murialdo, Silvia Elena ; Ameztoy, Irene Mabel ; Zaritzky, Noemi Elisabet ; Yeannes, Maria Isabel (Springer Tokyo, 2020-08)
Artículo Perfil de riesgo para la inocuidad de alimentos: presencia de arsénico en Argentina

Marchetti, Marion Daniela ; Tomac, Alejandra ; Perez, Silvina (Ministerio de Salud de la Nación, 2021-06)
Artículo Salado húmedo de filetes de merluza mediante impregnación al vacío

Tomac, Alejandra ; Rodriguez Mallo, Sofia; Perez, Silvina ; Garcia Loredo, Analia Belen ; Yeannes, Maria Isabel (Publitec, 2020-03)
Artículo Vacuum impregnation in Merluccius hubbsi hake fillets brining: Effect on mass transfer kinetics, texture and colour

Tomac, Alejandra ; Rodriguez Mallo, Sofia; Perez, Silvina ; Garcia Loredo, Analia Belen ; Yeannes, Maria Isabel (Elsevier Science, 2019-11)

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