Doval, Mirtha Marina

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Assessment of the Quality and Shelf-Life in Enriched n3 PUFA Raw Beef Patties Using Dry Soybean Sprouts as Antioxidant

Romero, Mara Cristina ; Garro, Oscar Alfredo ; Romero, Ana María; Michaluk, Ariel German ; Doval, Mirtha Marina; Judis, Maria Alicia (Scientific Research Publishing, 2014-03)
Artículo Effects of freeze-dried pulp of Eugenia uniflora L. and Opuntia ficus-indica fruits on quality attributes of beef patties enriched with n-3 fatty acids

Romero, Mara Cristina ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Fernández, Carina Lorena ; Doval, Mirtha Marina; Romero, Ana María; Judis, Maria Alicia (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2020-08)
Artículo Fat substitutes based on bovine blood plasma and flaxseed oil as functional ingredients

Fernández, Carina Lorena ; Romero, Mara Cristina ; Rolhaiser, Fabiana A ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Doval, Mirtha Marina (Elsevier, 2021-10)
Capítulo de Libro Fat Substitution: Some Strategies to Obtain Healthy Meat Products with Improved Technological Characteristics

Título del libro: Meat Products: Chemistry, Consumption and Health Aspects

Romero, Mara Cristina ; Fernández, Carina Lorena ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Doval, Mirtha Marina; Romero, Ana María; Judis, Maria Alicia - Otros responsables: Castro, Marcela Paola Cayre, María Elisa - (Nova Science Publishers, 2021)
Artículo Funcionalización de leche de búfalas (Bubalus bubalis) de la región nordeste de la argentina como estrategia para la valorización del recurso

Romero, Ana María; Doval, Mirtha Marina; Vasile, Franco Emanuel ; Patiño, Exequiel Maria; Cedrés, José; Judis, Maria Alicia (Publitec, 2017-04)
Artículo Influence of meat components on antioxidant activity of beef sarcoplasmic proteins-malondialdehyde reaction products in model emulsions

Fernández, Carina Lorena ; Romero, Ana María; Doval, Mirtha Marina; Sturla, Mario Anibal; Judis, Maria Alicia (Universidad de Vigo, 2010-03)
Evento Ingredientes funcionales y sustitutos de grasa a partir de aceite de lino y plasma bovino

Rolhaiser, Fabiana A ; Skopiuk, Erik Jonatan ; Romero, Mara Cristina ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Doval, Mirtha Marina; Fernández, Carina Lorena (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2020)
Artículo Inhibition of Lipid Oxidation by MRP Antioxidant in Enriched Cooked Beef Patties with Polyunsaturated Fatty Acids

Fernández, Carina Lorena ; Sturla, Mario Anibal; Doval, Mirtha Marina; Romero, Ana María; Judis, Maria Alicia (Canadian Center of Science and Education, 2012-07-02)
Artículo Kinetic of phospholipid oxidation in liposomal suspensions

Fogar, Ricardo Alejandro ; Romero, Ana María; Doval, Mirtha Marina; Judis, Maria Alicia (eSAT Publishing House Pvt. Ltd, 2014-11)
Artículo Maillard reaction product from bovine plasma proteins as antioxidant on model systems

Fernández, Carina Lorena ; Doval, Mirtha Marina; Romero, Ana María; Judis, Maria Alicia (Center for Promoting Ideas (CPI), USA, 2014-10)
Artículo Nutrients retention in functional beef burgers with especial emphasis on lipid profile

Romero, Mara Cristina ; Romero, Ana María; Doval, Mirtha Marina; Judis, Maria Alicia (eSAT Publishing House, 2014-11)
Artículo Optimisation of cooking properties of healthier beef patties and quality evaluation during frozen storage

Romero, Mara Cristina ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Doval, Mirtha Marina; Romero, Ana María; Judis, Maria Alicia (Springer Verlag, 2019-09)

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