FOGAR RICARDO ALEJANDRO

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CHACO AUSTRAL / DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BASICAS Y APLICADAS / LABORATORIO DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS II
Título	Doctor en Alimentos, Orientación Ingeniería
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Ingeniería en Alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Análisis fisicoquímico de leche materna calostral donada en el lactario de la Unidad Médica Educativa de una Universidad pública de Argentina

Martín, Carla Estefanía ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Jaime, Ayelén Magalí; Barriales, Viviana; Sturla, Mario Aníbal; Romero, Mara Cristina (Universidade de Uberaba, 2022-04-30)
Artículo Antioxidant effect of modified bovine plasma proteins via Maillard reaction on n-3 fortified beef patties

Fernández, Carina Lorena ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Romero, Ana María; Judis, Maria Alicia (Scientific Research, 2016-07)
Artículo Bocaditos de carne de cabra bajos en grasa elaborados con emulsión de aceite de lino y extracto de fruta de Pitanga (Eugenia Uniflora L.) como reemplazo de grasa

Romero, Mara Cristina ; Rolhaiser, Fabiana A ; Fernández, Carina Lorena ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Romero, Ana María; Judis, Maria Alicia (Universidad Autónoma Metropolitana de Iztapalapa, 2022-05)
Artículo Calidad nutricional de productos panificados elaborados en la provincia del Chaco Republica Argentina

Fernández, Carina Lorena ; Romero, Mara Cristina ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Doval, Mirtha Marina; Romero, Ana María; Judis, Maria Alicia (Sociedad Argentina de Nutrición, 2010-11)
Artículo Desarrollos científicos del grupo de investigación: Alimentos Funcionales en la Universidad Nacional del Chaco Austral

Judis, Maria Alicia; Romero, Ana María; Doval, Mirtha Marina; Romero, Mara Cristina ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Vasile, Franco Emanuel ; Riernersman, Carola Noelia ; Michaluk, Ariel German (Universidad Nacional del Chaco Austral, 2023-09-25)
Artículo Development of gluten-free fish (Pseudoplatystoma corruscans) patties by response surface methodology

Romero, Mara Cristina ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Rolhaiser, Fabiana; Clavero, Verónica Vanina; Romero, Ana María; Judis, Maria Alicia (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2018-05)
Artículo Effects of freeze-dried pulp of Eugenia uniflora L. and Opuntia ficus-indica fruits on quality attributes of beef patties enriched with n-3 fatty acids

Romero, Mara Cristina ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Fernández, Carina Lorena ; Doval, Mirtha Marina; Romero, Ana María; Judis, Maria Alicia (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2020-08)
Artículo Emulsiones gelificadas enriquecidas con harina de garbanzo como potencial sustituto de grasa animal

Britez, Melisa; Rolhaiser, Fabiana A ; Fernández, Carina Lorena ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Romero, Mara Cristina (Universidad UTE. Facultad de Ciencias de la Ingeniería e Industrias, 2021-07)
Artículo Enhancing stability and health benefits of goat meat snacks using a linseed oil emulsion with lyophilized Surinam cherry (Eugenia uniflora L.) fruit extract

Romero, Mara Cristina ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Rolhaiser, Fabiana A ; Fernández, Carina Lorena (Universidad Autónoma Metropolitana de Iztapalapa, 2023-08)
Artículo Fat substitutes based on bovine blood plasma and flaxseed oil as functional ingredients

Fernández, Carina Lorena ; Romero, Mara Cristina ; Rolhaiser, Fabiana A ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Doval, Mirtha Marina (Elsevier, 2021-10)
Capítulo de Libro Fat Substitution: Some Strategies to Obtain Healthy Meat Products with Improved Technological Characteristics

Título del libro: Meat Products: Chemistry, Consumption and Health Aspects

Romero, Mara Cristina ; Fernández, Carina Lorena ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Doval, Mirtha Marina; Romero, Ana María; Judis, Maria Alicia - Otros responsables: Castro, Marcela Paola Cayre, María Elisa - (Nova Science Publishers, 2021)
Artículo Functional gels from bovine blood proteins as fat substitutes and potential carriers of heme iron

Fernández, Carina Lorena ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Rolhaiser, Fabiana A ; Romero, Mara Cristina (Elsevier, 2023-07)
Artículo La generación de conocimiento científico en un marco de responsabilidad social universitaria en la Universidad Nacional del Chaco Austral

Oestmann, Germán Eduardo; Stegagnini, Lucas Oscar Antonio; Fogar, Ricardo Alejandro ; Romero, Mara Cristina ; Fernández, Carina Lorena (Asociación Latinoamericana para el avance de las ciencias, 2021-10)
Evento Ingredientes funcionales y sustitutos de grasa a partir de aceite de lino y plasma bovino

Rolhaiser, Fabiana A ; Skopiuk, Erik Jonatan ; Romero, Mara Cristina ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Doval, Mirtha Marina; Fernández, Carina Lorena (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2020)
Artículo Kinetic of phospholipid oxidation in liposomal suspensions

Fogar, Ricardo Alejandro ; Romero, Ana María; Doval, Mirtha Marina; Judis, Maria Alicia (eSAT Publishing House Pvt. Ltd, 2014-11)
Artículo Optimisation of cooking properties of healthier beef patties and quality evaluation during frozen storage

Romero, Mara Cristina ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Doval, Mirtha Marina; Romero, Ana María; Judis, Maria Alicia (Springer Verlag, 2019-09)
Capítulo de Libro Protein-Based Functional Gels as Fat Replacers in the Elaboration of Meat Products

Título del libro: Functional Food - Upgrading Natural and Synthetic Sources

Fernández, Carina Lorena ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Rolhaiser, Fabiana A ; Toth, Cecilia Beatriz; Britez, Melisa Gladys ; Romero, Mara Cristina - Otros responsables: Novo Barros, Ana Campos, Joana Vilela, Alice - (IntechOpen, 2024)

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