Cravero Ponso, Carolina Florencia

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Aflatoxina M1 en quesos y su importancia en la actualidad

Cravero Ponso, Carolina Florencia; Juncos, Nicolle Stefani ; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba, 2020-07-01)
Artículo Antioxidant activity evaluation of the combination of oregano (Origanum vulgare) and laurel (Laurus nobilis) essential oil as two natural “chain-breaking” antioxidants by direct measurement of sunflower oil oxidation

Cravero Ponso, Carolina Florencia; Juncos, Nicolle Stefani ; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Elsevier, 2024-10)
Artículo Antioxidant properties from Tagete filifolia essential oil with high estragole + anethole content by analysis of thermal stability and oxidation: chemical, volatile and sensory determinations

Guerberoff Enemark, Gisela Kay ; Mariani, Maria Elisa ; Cravero Ponso, Carolina Florencia; Juncos, Nicolle Stefani ; Olmedo, Rubén Horacio (Elsevier Science, 2025-01)
Artículo Autoxidation interference assay to evaluate the protection against lipid oxidation of antioxidant administration: Comparison of the efficiency of progressive release or total administration

Cravero Ponso, Carolina Florencia; Juncos, Nicolle Stefani ; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Elsevier, 2024-06)
Artículo El concepto de la calidad desde la perspectiva de los adquirentes de alimentos: ¿Qué es y cómo se aborda lo que llamamos “calidad” desde la docencia?

Borreda, Camila; Cravero Ponso, Carolina Florencia; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Secretaría de Ciencia y Tecnología, 2023-07)
Artículo Determination of the Shelf Life of High-Oleic Fried Peanuts Prepared by the ‘Deep-Fried Process’ with the Addition of Humulus lupulus or Origanum vulgare Oil in the Frying Oil

Juncos, Nicolle Stefani ; Cravero Ponso, Carolina Florencia; Guerberoff Enemark, Gisela Kay ; Olmedo, Rubén Horacio (Springer, 2025-02)
Artículo Integral oxidation Value used as a new oxidation indicator for evaluation of advanced stages of oxidative processes: Intox value

Juncos, Nicolle Stefani ; Cravero Ponso, Carolina Florencia; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Elsevier Science, 2024-09)
Artículo Oxidation protection efficiency of the combination of Minthostachys mollis K. and Origanum vulgare L. essential oils with “chain‐breaking” and “termination‐enhancing” antioxidant mechanisms

Juncos, Nicolle Stefani ; Cravero Ponso, Carolina Florencia; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2024-11)
Artículo Pulegone/MENT ratio as an indicator of antioxidant activity for the selection of industrial cultivars of peperina with high antioxidant potential

Juncos, Nicolle Stefani ; Cravero Ponso, Carolina Florencia; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Elsevier Science, 2024-09)
Artículo El rol de los aceites esenciales en los procesos fermentativos de lácteos: Elaboración de yogur con aceite esencial de naranja

Cravero Ponso, Carolina Florencia; Juncos, Nicolle Stefani ; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba, 2020-12-01)
Artículo El sinergismo de aceites esenciales como modelo para prevenir el deterioro oxidativo y microbiano de los alimentos

Juncos, Nicolle Stefani ; Cravero Ponso, Carolina Florencia; Olmedo, Rubén Horacio ; Grosso, Nelson (Universidad Nacional de Córdoba, 2021-07)

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