CRISTINA FERRERO

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - LA PLATA / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS \| COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA / FACULTAD DE CS.EXACTAS / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Título	Doctor en Ciencias Quimicas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	ING. QUIMICA-TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

Mostrando ítems 41-60 de 63

Artículo Mixtures of beef tripe, beef liver and soybeans applied to food development

Malvestiti, L.; Giannuzzi, Leda ; Ferrero, Cristina (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2007-06)
Artículo Modelling corn starch swelling in batch systems: effect of sucrose and hydrocolloids

Krüger, Alejandra ; Ferrero, Cristina ; Zaritzky, Noemi Elisabet (Elsevier, 2003-06)
Artículo Modified celluloses improve the proofing performance and quality of bread made with a high content of resistant starch

Arp, Carlos Gabriel ; Correa, María Jimena ; Ferrero, Cristina (John Wiley & Sons Ltd, 2023-04)
Artículo New thermal and rheological approaches of chickpea–wheat dough for breadmaking

Bigne, Facundo ; Romero, Alberto; Ferrero, Cristina ; Puppo, Maria Cecilia ; Guerrero, Antonio (Springer, 2021-05)
Tesis Panificados con almidón resistente aptos para regímenes especiales: formulación y caracterización fisicoquímica, sensorial y nutricional

Arp, Carlos Gabriel (2019-03-21) Director: Ferrero, Cristina ; Codirector: Correa, María Jimena
Artículo Particle Size and Hydration Properties of Dried Apple Pomace: Effect on Dough Viscoelasticity and Quality of Sugar-Snap Cookies

Rocha Parra, Andres Felipe ; Sahagún, Marta; Ribotta, Pablo Daniel ; Ferrero, Cristina ; Gómez, Manuel (Springer, 2019-07)
Artículo Physicochemical and nutritional characterization of sweet snacks formulated with Prosopis alba flour

Sciammaro, Leonardo Pablo ; Ferrero, Cristina ; Puppo, Maria Cecilia (Elsevier Science, 2018-07)
Artículo Physicochemical and rheological characterization of Andean tuber starches: Potato (Solanum tuberosum ssp. Andigenum), Oca (Oxalis tuberosa Molina) and Papalisa (Ullucus tuberosus Caldas)

Cruz Ortiz, Gonzalo Omar ; Ribotta, Pablo Daniel ; Ferrero, Cristina ; Iturriaga, Laura Beatriz (Wiley VCH Verlag, 2016-11)
Capítulo de Libro Physicochemical Changes in Frozen Products: Glass transition and rheological behavior in frozen starch sucrose hydrocolloids systems

Título del libro: Water Properties of Food, Pharmaceutical, and Biological Materials

Zaritzky, Noemi Elisabet ; Ferrero, Cristina - Otros responsables: Buera, Maria del Pilar Welti Chanes, Jorge Lillford, Peter J. Corti, Horacio R. - (Crc Press-taylor & Francis Group, 2006)
Artículo Prosopis spp. powder: influence of chemical components in water adsorption properties

Sciammaro, Leonardo Pablo ; Quintero Ruiz, Natalia Andrea ; Ferrero, Cristina ; Giacomino, Silvia; Picariello, Gianluca; Mamone, Gianfranco; Puppo, Maria Cecilia (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-01)
Capítulo de Libro Resistant stach

Título del libro: Handbook of Food Bioactive Ingredients: Properties and Applications

Arp, Carlos Gabriel ; Correa, María Jimena ; Ferrero, Cristina - Otros responsables: Jafari, Seid Mahdi Rashidinejad, Ali Simal Gandara, Jesus - (Springer, 2022)
Artículo Resistant starches: A smart alternative for the development of functional bread and other starch-based foods

Arp, Carlos Gabriel ; Correa, María Jimena ; Ferrero, Cristina (Elsevier, 2021-12)
Artículo Rheological and microstructural characterization of wheat dough formulated with high levels of resistant starch

Arp, Carlos Gabriel ; Correa, María Jimena ; Ferrero, Cristina (Springer, 2018-06)
Artículo Rheological and Microstructural Study of Wheat Doughs Partially Replaced with Mesquite Flour (Prosopis alba) and Added with Transglutaminase

Bigne, Facundo ; Romero, A.; Ferrero, Cristina ; Puppo, Maria Cecilia ; Guerrero, A. (Springer, 2017-05)
Artículo Rheological and Microstructure Characterization of Composite Dough with Wheat and Mesquite (Prosopis spp) Flours

Bigne, Facundo ; Puppo, Maria Cecilia ; Ferrero, Cristina (Taylor & Francis, 2016-02)
Artículo Rheological properties of rice-locust bean gum gels from different rice varieties

Correa, María Jimena ; Ferrero, Cristina ; Puppo, Maria Cecilia ; Brites, C. (Elsevier, 2013-06)
Artículo Starch-apple pomace mixtures: Pasting properties and microstructure

Rocha Parra, Andres Felipe ; Ribotta, Pablo Daniel ; Ferrero, Cristina (Springer, 2015-09)
Artículo Techno-functional properties of wheat flour-resistant starch mixtures applied to breadmaking

Arp, Carlos Gabriel ; Correa, María Jimena ; Zuleta, Angela; Ferrero, Cristina (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2017-02)
Artículo Technological quality of dough and breads from commercial algarroba–wheat flour blends

Correa, María Jimena ; Salinas, Maria Victoria ; Carbas, B.; Ferrero, Cristina ; Brites, C.; Puppo, Maria Cecilia (Springer, 2017-06)
Artículo Thermal behaviour of wheat starch and flour at different water levels: Effect of pectins, modified celluloses and NaCl

Correa, María Jimena ; Ferrero, Cristina (Wiley Vch Verlag, 2015-03)

Mostrando ítems 41-60 de 63