CAMILA ANDREA PALLA

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - BAHIA BLANCA / PLANTA PILOTO DE INGENIERIA QUIMICA \| UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR / PLANTA PILOTO DE INGENIERIA QUIMICA
Título	DOCTORA EN INGENIERÍA QUÍMICA
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Ciencia y Tecnología de Alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Muffins Elaborated with Optimized Monoglycerides Oleogels: From Solid Fat Replacer Obtention to Product Quality Evaluation

Giacomozzi, Anabella Soledad ; Carrin, Maria Elena ; Palla, Camila Andrea (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2018-05-22)
Artículo Muffins made with monoglyceride oleogels: Impact of fat replacement on sensory properties and fatty acid profile

Giacomozzi, Anabella Soledad ; Carrin, Maria Elena ; Palla, Camila Andrea (Springer, 2022-12)
Artículo Multi–objective optimization of high oleic sunflower oil and monoglycerides oleogels: Searching for rheological and textural properties similar to margarine

Palla, Camila Andrea ; Giacomozzi, Anabella Soledad ; Genovese, Diego Bautista ; Carrin, Maria Elena (Elsevier, 2017-02-28)
Artículo O% Trans: interesterificación y fraccionamiento como estrategias tecnológicas

Palla, Camila Andrea ; Carrin, Maria Elena (Asociación Argentina para el Progreso de las Ciencias, 2014-05)
Artículo Optimization of reaction conditions in the enzymatic interesterification of soybean oil and fully hydrogenated soybean oil to produce plastic fats

Pacheco, Consuelo ; Palla, Camila Andrea ; Crapiste, Guillermo Hector ; Carrin, Maria Elena (Springer, 2013-03)
Artículo Physical Properties of Monoglycerides Oleogels Modified by Concentration, Cooling Rate, and High-Intensity Ultrasound

Giacomozzi, Anabella Soledad ; Palla, Camila Andrea ; Carrin, Maria Elena ; Martini, Silvana (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2019-09)
Artículo Preparation and characterization of oleogel emulsions: A comparative study between the use of recovered and commercial sunflower waxes as structuring agent

Merchan Sandoval, Julie Pauline ; Carelli Albarracin, Amalia Antonia ; Palla, Camila Andrea ; Baumler, Erica Raquel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2020-09)
Artículo Preparation and modification of chitosan particles for Rhizomucor miehei lipase immobilization

Palla, Camila Andrea ; Pacheco, Consuelo ; Carrin, Maria Elena (Elsevier Science Sa, 2011-08)
Artículo Preparation of highly stable oleogel-based nanoemulsions for encapsulation and controlled release of curcumin

Palla, Camila Andrea ; Aguilera Garrido, Aixa; Carrin, Maria Elena ; Galisteo González, Francisco; Gálvez Ruiz, María José (Elsevier, 2022-06)
Evento Production of Nanostructured Lipids Carriers using monoglycerides oleogels

Palla, Camila Andrea ; Galisteo González, Francisco; Gálvez Ruiz, María José (Eidgenössische Technische Hochschule, 2019)
Artículo Recent advances on food-based applications of monoglyceride oleogels

Palla, Camila Andrea ; Dominguez, Martina ; Carrin, Maria Elena (Springer, 2022-06)
Artículo Simultaneous quantitation of FFA, MAG, DAG, and TAG in enzimatically modified vegetable oils and fats

Pacheco, Consuelo ; Palla, Camila Andrea ; Crapiste, Guillermo Hector ; Carrin, Maria Elena (Springer, 2014-10)
Artículo Storage Stability of Oleogels Made from Monoglycerides and High Oleic Sunflower Oil

Giacomozzi, Anabella Soledad ; Carrin, Maria Elena ; Palla, Camila Andrea (Springer, 2021-03-26)
Artículo Structuring Food Products Using 3D Printing: Strategies, Applications, and Potential

Cotabarren, Ivana María ; de Salvo, María Itatí ; Palla, Camila Andrea (Springer, 2023-11-29)
Artículo Structuring PUFA-rich oils with monoglycerides: Physicochemical and nutritional properties of fat substitutes with high-lipid quality

Dominguez, Martina ; Carrin, Maria Elena ; Palla, Camila Andrea (Elsevier, 2024-04-22)
Artículo Tailoring physical properties of monoglycerides oleogels using high-intensity ultrasound

Giacomozzi, Anabella Soledad ; Palla, Camila Andrea ; Carrin, Maria Elena ; Martini, Silvana (Elsevier Science, 2020-08)

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