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dc.contributor.author
Serradell, María de los Ángeles  
dc.contributor.author
Hugo, Ayelen Amelia  
dc.contributor.author
Tymczyszyn, Emma Elizabeth  
dc.contributor.other
Gomez Zavaglia, Andrea  
dc.date.available
2025-02-14T11:07:15Z  
dc.date.issued
2024  
dc.identifier.citation
Serradell, María de los Ángeles; Hugo, Ayelen Amelia; Tymczyszyn, Emma Elizabeth; Stabilization of Liposome-Encapsulated Food Ingredients Using Bacterial S-Layer Proteins; Springer; 2; 2024; 145-152  
dc.identifier.isbn
978-1-0716-4147-7  
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/254385  
dc.description.abstract
Many different oral delivery systems have been developed to protect food ingredients from degradation occurring in the harsh environmental conditions of the gastrointestinal tract, and liposomes are among the safest ones. However, because of their intrinsic tendency to aggregate and/or fuse, some strategies should be used to improve their features. In this sense, bacterial S-layer proteins (SLPs) have been used to stabilize liposomes due to their ability to reassemble as a rigid nanostructured lattice covering different surfaces.In this chapter, we will describe the experimental protocols to prepare and characterize SLP-coatedmultilamellar lipid vesicles which can be applied to the encapsulation of food ingredients.  
dc.format
application/pdf  
dc.language.iso
eng  
dc.publisher
Springer  
dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess  
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/  
dc.subject
S-layer protein  
dc.subject
lactic acid bacteria  
dc.subject
lipid membrane  
dc.subject
encapsulation  
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas  
dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías  
dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS  
dc.title
Stabilization of Liposome-Encapsulated Food Ingredients Using Bacterial S-Layer Proteins  
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion  
dc.type
info:eu-repo/semantics/bookPart  
dc.type
info:ar-repo/semantics/parte de libro  
dc.date.updated
2025-02-10T14:45:05Z  
dc.journal.volume
2  
dc.journal.pagination
145-152  
dc.journal.pais
Argentina  
dc.journal.ciudad
La Plata  
dc.description.fil
Fil: Serradell, María de los Ángeles. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Departamento de Ciencias Biológicas. Cátedra de Microbiología General; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata; Argentina  
dc.description.fil
Fil: Hugo, Ayelen Amelia. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina  
dc.description.fil
Fil: Tymczyszyn, Emma Elizabeth. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología. Laboratorio de Microbiología Molecular; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina  
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-1-0716-4148-4_14  
dc.conicet.paginas
172  
dc.source.titulo
Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients  

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Tamaño: 451.0Kb
Formato: PDF
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